Не боячись помилитися, можна стверджувати, що найпопулярнішою рибою в наших краях є товстолобик. У далеких 60-х роках минулого століття його завезли з басейну Амура в Європу, і з тих пір ця риба прекрасно обжилася в ставках, далеких від її історичної Батьківщини. Розводити її простіше, ніж коропа, тому орендарі численних ставків і вважають за краще вирощувати товстолобика. На ринку він коштує дешевше інших риб, тому попит на нього гарантований. Правда, за харчовою цінністю товстолобик поступається Карпу, карасю та окуня, але покупця "підкуповує" в першу чергу відносно низька ціна.
Будь-яка риба корисна для людини. Дослідженнями вчених встановлено, що переважання в раціоні ескімосів риби та інших морепродуктів - основна причина відсутності у них захворювань, пов'язаних з утворенням тромбів в кровоносних судинах. Вони майже не хворіють інфарктом, інсультом, псоріаз, атеросклерозом ... Рибні жири мають властивість залишатися рідкими при низьких температурах, ніж наближаються до жирів людини, а значить, краще засвоюються.
Крім того, цінною властивістю жирів риб є невисокий вміст холестерину. Далі, в рибі міститься особливий вид жирних кислот (омега-3), які допомагають підтримувати артерії у здоровому стані, нормалізують тиск і розріджують кров. Саме тому у людей, які регулярно вживають рибу, рідше трапляються серцеві напади і інфаркти. Крім того, риба дуже корисна для діабетиків, так як містить амінокислоту таурин, яка стимулює виділення інсуліну, що регулює рівень цукру в крові. Риба корисна і для кісток, оскільки є джерелом кальцію для організму. Також в рибі багато вітамінів А, С, D, Е і групи В. А ще в будь-який рибі величезна кількість фосфору. Коли вживаєш рибу в їжу, непомітно умнеешь.
Однак, вважається, що значення товстолобика як очищувача води набагато важливіше його користі як джерела м'яса. Корисних речовин в ньому менше, перш за все, вітамінів і жирів, але кальцію і фосфору багато в будь-якому вигляді риби. Тобто висновок простий - товстолобик корисний для здоров'я, але є і більш корисні риби.
Наші кулінари дуже швидко пристосувалися до товстолобика і навчилися готувати з нього просто дивовижні страви. Причому, багато рецептів можна сміливо віднести до розряду "дешево і сердито". Тобто, приготувати рибу недорого, а результат буде відмінним. Із задоволенням поділимося парочкою таких рецептів.
Товстолобик фарширований заливний
Склад: товстолобик - 100 г; білий хліб - 15 г; молоко - 25 г; яйце - 1 шт .; рослинне масло - 5 г; бульйон - 100 г; желатин - 3 г; сіль, перець, цукор, лавровий лист, лимон, зелень.
Рибу потрібно почистити, вимити, надрізати шкіру навколо голови і зняти її як панчоха з ноги, перерубавши хребет у хвоста. Потім слід випатрати, філе зняти і двічі пропустити через м'ясорубку разом з білим хлібом, розмоченим в молоці, і пасерованою цибулею. Фарш покладається збити з сирим яйцем, сіллю, перцем, цукром, олією і наповнити їм шкіру. Далі слід залити рибу холодною водою, додати сіль, лавровий лист, цибулю і зварити на слабкому вогні.
Товстолобик в томаті
Склад: товстолоб - 1 кг; томатна паста - 200 г; кріп, зелена цибуля, петрушка - по 1 пучку, киндза - 1/2 пучка, сіль за смаком, рослинна олія для випікання.
Рибу слід обробити, нарізати шматочками по 5 см, обсмажити до золотистого кольору. Всю зелень порубати, з'єднати з томатною пастою і добре перемішати. Деко варто змастити олією і викласти на нього рибу, а зверху полити соусом. Запікати товстолобик слід в попередньо нагрітій до 180 ° С духовці 1 годину. До цієї рибі на гарнір дуже добре підійде рис.
Гліб Сівер
