Суп кожен день: суперечка між прихильниками і противниками

1. Купити справжній органічний суп ви можете на iHerb✔ Почнемо з того, що далеко не всі їдять суп...
2. Відео: Чи потрібно їсти суп кожен день? Користь бульйону і користь супів
3. Яку користь несуть супи
4. Кому і чим шкідливий суп
5. Чому не можна їсти суп кожен день
6. Правила приготування супів
7. Парад супів для здоров'я

Купити справжній органічний суп ви можете на iHerb✔

Почнемо з того, що далеко не всі їдять суп щодня і великих проблем через це не спостерігають. Взяти хоча б американців, які майже не вживають їжу в тому вигляді, який на нашому континенті носить узагальнююча назва суп. У них рідкі страви - це пюре з суміші м'яса, овочів і зелені. В Європі сотні років варять і люблять супи в усіх різновидах. Але суп кожен день сприймають лише деякі.

Види супів і способи приготування

Перші страви (рідкі) підрозділяють на:

• гарячі, які едятся в теплому вигляді;
• холодні (окрошка, холодник, щи із щавлю);
• зварені на бульйонах птиці, м'яса або дичини;
• м'ясні, рибні або з копченостями;
• пісні (овочеві, грибні);
• суп-пюре, локшина, бульйон;

Також готують супи з використанням «засмажкою», тобто пасерування цибулі, моркви, буряка, болгарського перцю і без неї.

Відео: Чи потрібно їсти суп кожен день? Користь бульйону і користь супів

Чого більше від супу: користі чи шкоди

Раніше вважали, що без супу жити неможливо. Це внушалось з дитинства, переконуючи, що без «гарячого» будуть проблеми зі здоров'ям. Питання це спірне. Але можна з упевненістю стверджувати, що правильно приготовлені супи з перевірених продуктів, корисні для здоров'я, хоча щоденний їх прийом не бажаний. Дотримуючись помірність в їжі, зменшується ризик можливої ​​шкоди від їжі.

Яку користь несуть супи

- швидко і легко засвоюються;

- зварені на овочевих бульйонах або бульйонах з птиці, супи стимулюють виділення

шлункового соку і роботи травного тракту в цілому;

- рідкі супи регулюють кількість рідини в організмі, оптимізуючи артеріальний тиск;

- активізується обмін речовин;

- в холодну пору року порція гарячого супу допомагає зігрітися і додає енергії;

- супи малокалорійні, але поживні;

- супи - профілактичний засіб від запорів.

З огляду на ці переваги, перші страви рекомендують в дитячому харчуванні, хворим людям і в післяопераційному періоді.

Кому і чим шкідливий суп

Як вже зазначалося вище, з'їдений суп збільшує секрецію шлункового соку. Цим пояснюється той факт, що супи рекомендують вживати в обід, коли за супом неодмінно піде ще і другу страву. На його перетравлення і буде затрачено весь секрет. Стає зрозуміло, що людям з підвищеною кислотністю краще відмовитися від частого прийому супів. Теплий бульйон або овочевий відвар швидше приведуть таких людей до гастриту, про що і попереджають лікарі.

Занадто жирні супи або наваристі бульйони провокують загострення холециститу або панкреатиту.

Чому не можна їсти суп кожен день

При грамотному підході до вибору компонентів і дотриманні нехитрих правил, супи підходять усім. Супи - це грунт для буйної фантазії господинь. Чого в них тільки не додають! Але не можна забувати про обережність. У наш час на фермах тваринам дають стимулятори росту і антибіотики. Ці речовини при варінні повністю переходять в бульйон. Коли вариться м'ясо, білок розпадається, і в бульйон потрапляють шкідливі хімічні речовини і навіть такі, що викликають розвиток злоякісних пухлин.

Щоб зменшити такий ризик, після нетривалого кипіння воду зливають і заливають м'ясо свіжою водою.

Варка супу - це процес термічної обробки компонентів, в результаті якої гине основна маса корисних речовин і вітамінів.

Якщо в суп додається багато інгредієнтів, смажених у великій кількості рослинного або тваринного жиру, ковбас, напівфабрикатів або підсилювачів смаку, він вже втрачає корисні властивості.

Дбайливі господині намагаються зробити рідке блюдо наваристим, смачним і домогтися гарного, насиченого кольору. Для цього робиться щедра «засмажкою» на рослинній олії. Тішачи смакові рецептори членів сім'ї, вона не розуміє, що це - ведмежа послуга. Адже такі добавки - це суміш холестерину з канцерогенами.

До вибору м'яса походіть відповідально. Купуйте м'ясо тільки найсвіжіше, молодих тварин (воно має світлий відтінок) і в перевірених місцях. Зрозуміло, ще краще вирощувати тварин і птицю самостійно.

Звичайна картопля, морква і буряк здатні додати в суп нітрати, зібрані в лісах гриби, токсини. Тому слід ретельно дотримуватися правил обробки цих продуктів.

Медики неоднозначні в оцінці користі супів. Вони радять з обережністю вибирати кислі щі, солянку, розсольник і жирний борщ. Особливо це стосується людей з хворим шлунком і з підвищеною секрецією. І сперечатися про це безглуздо. Коли дотримуються правила приготування і вибору інгредієнтів, супи не тільки нешкідливі, але і корисні. Однак, не сильно захоплюйтеся. Головне, зробити харчування збалансованим. Це означає, що необхідно дотримуватися співвідношення м'яса, овочів, злаків, бобових і молочних продуктів в їжі. Їсти потрібно часто і дрібними порціями.

Правила приготування супів

Технології варіння супів різноманітні, але існують і загальні правила:

• варите суп невеликим об'ємом, так він буде смачнішим. Це приблизно 5-6 порцій або 2,5-3 літра. Краще супи не нагріваються і тому варити на один раз. Розігрів знижує поживну цінність супу, оскільки водорозчинні вітаміни руйнуються під дією температури;
• кількість рідини відразу регулюйте з урахуванням википання - доливати або відбирати не варто, так погіршується смак страви;
• овочі краще додавати заздалегідь погашеними і в кінці варіння;
• використовуйте пісне м'ясо молодих тварин;
• з птиці краще видаляти шкірку, щоб не отримувати зайву порцію холестерину;
• додавайте натуральні спеції, які надають супів особливий смак і збуджують апетит.

Приготувавши суп з хороших продуктів, і дотримуючись цих рекомендацій, ви зробите його корисним і благотворно впливає на організм.

Парад супів для здоров'я

Дієтологи схильні до того, що перевагу варто віддавати все ж легким овочевих супів. Але і їх радять їсти не дуже часто. Міцних, насичених супів і жирних м'ясних бульйонів гастроентерологи рекомендують уникати.

Які ж супи корисні для всіх? Це однозначно локшина на курячому бульйоні, юшка з морської риби, овочеві і картопляні супи-пюре. Пюреобразні супи комфортні для шлунка, оскільки мають ніжну, м'яку консистенцію, що полегшує перетравлювання їжі. Серед розмаїття перших страв лікарі цінують деякі супи за їх унікальні цілющі властивості.

В авангарді стоять три види: суп з брокколі, що містить сульфорафан. Цей елемент не гине від кип'ятіння, і захищає організм від появи злоякісних пухлин грудей і кишечника.

На другому місці суп з помідорів. Ці овочі містять речовину лікопін, важливе для чоловічого здоров'я. Воно допомагає боротися з раком передміхурової залози. І що дивно - при термічній обробці лікопіну стає більше, ніж було в свіжих помідорах.

Третю позицію займає суп з гарбуза. Дієтологи цінують його за значний вміст в гарбузі бета-каротину, і синтезованого з нього вітаміну А. Цьому вітаміну ми зобов'язані хорошим зором.

Наведені види супів все-таки для нашого народу не зовсім звичні, хоча і вважаються найкориснішими.

З наших традиційних для слов'ян супів більше цінуються:

• овочевий суп утримує лідерські позиції. Готується на курячому бульйоні або просто на воді. Обов'язкові компоненти - капуста і томати, ріпчаста цибуля і болгарський перець, а головне - селера. Хоча часто кладуть і інші овочі відповідно до особистих переваг. Їсти такий суп потрібно тільки свіжим, щоб не втрачати вітаміни від розігріву. Продукт допоможе схуднути, не завдаючи шкоди здоров'ю;
• ароматний грибний суп - джерело білка і не додає зайві кілограми. Овочі відварюють на грибному бульйоні - смак стає вираженим і користі більше;
• суп-локшина - вариться на курячому нежирному бульйоні. Це майже дієтичний продукт, якщо не брати до уваги саму локшину. Але якщо макаронні вироби злегка не доварювати, то все буде в порядку, і нашій фігурі ніщо не загрожуватиме. Зате як корисний курячий суп при застуді, адже в ньому присутні протизапальні речовини, до того ж суп позитивно впливає на стінки судин;
• борщ - цінний наявністю буряка, збагаченої вітамінами і мікроелементами;
• суп-харчо - це джерело корисних речовин, проте через гостроти не підходить людям з хворобами шлунково-кишкового тракту.

Не дивлячись на корисність цих страв, лікарі рекомендують, є по 150-200 грамів на добу.

Висновок: суп, приготований з найкращих продуктів, з дотриманням зазначених вище правил і з хорошим настроєм, додасть сил, енергії і буде корисний здоров'ю.

No tags for this post.