Артишок або «Карчофо», як його називають в Італії, дуже популярний і улюблений багатьма овоч на Сардинії . Існує безліч приголомшливих рецептів на основі артишоків, які мають вишуканий горіховий присмак і, крім того, містять великий ряд вітамінів.
У перші вихідні грудня, з 3 по 5 число, на Сардинії буде проходити свято Артишоку і Ярмарок продуктів харчування провінції Медіо Кампідано «la Sagra del carciofo e la Fiera agroalimentare del Medio Campidano» в Самасса (Samassi) в 35 км. від Кальярі (Cagliari) , на південному заході Сардинії . Це період збору врожаю. Артишок є головним продуктом землеробства в цій місцевості, тут вирощують два види цього цінного овоча: "Spinoso Sardo", який має колючки на верхівці плоду і "Masedu", без колючок.
Протягом двох днів будуть організовуватися різні зустрічі і конференції, присвячені сільському господарству на острові, а також будуть оформлені множинні стенди, де можна буде скуштувати традиційні страви з Артишоку місцевого виробництва.
У суботу програма включає в себе пробіг під назвою «Marcialonga del carciofo», в якому зможуть взяти участь усі бажаючі.
Найпоширеніше Сардінське блюдо з використанням артишоку - «Молочний ягня з артишоками»:
Інгредієнти для 6 персон:
2 кг молочного ягняти, 12 артишоків, 1 келих білого вина, 1 сушений помідор, оливкова олія, часник, зелень петрушки, сіль.
Спосіб приготування:
Порізати м'ясо на невеликі шматочки і підрум'янити на оливковій олії, додати нарізану зелень петрушки, часник і сушений помідор. Додати вино і коли воно випарується, півсклянки води, тушкувати на маленькому вогні. В цей час почистити артишоки і нарізати часточками, з'єднати з м'ясом. Посолити за смаком і залишити на маленькому вогні ще близько півгодини. Перед подачею можна збризнути соком лимона. Подавати гарячим.
