Секрет швидкості цього лечо в поступовій закладці інгредієнтів (спочатку помідори, потім перець) і чітко вивірених пропорціях.
При такій кількості продуктів вкладеться можна в одну годину, з усією чищенням овочів, їх нарізкою і обробкою. В результаті виходить дуже смачне лечо, свіже і ароматне, що зберігає смак літніх овочів. Приємно відкрити таку баночку холодною зимою, як смачне доповнення до ситно зимового вечері. Добре підходить до картоплі, рису або макаронів, а ще дуже смачно в лечо гасити курячу грудку, порізану невеликими шматочками.
Категорія: заготовки на зиму.
Спосіб приготування: варіння.
Складові:
приготування
Помідори помийте, виріжте серединку і видаліть плодоніжки, наріжте на часточки. Прокрутіть в м'ясорубці або подрібнити в блендері. Покладіть прокручені помідори у велику каструлю, не менше 4 літрів, і поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин. 
Поки варяться помідори, помийте і почистіть болгарський перець, видаліть плодоніжки і насіння. 
Наріжте перець смужками товщиною в півсантиметра і покладіть в каструлю до подрібненим помідорів. 
Додайте до овочів сіль, цукор і рослинне масло, варіть все ще 20 хвилин. 
Почистіть часник, помийте і вичавіть через Часничниці або натріть на дрібній тертці. Додайте до лечо. Також додайте оцтову есенцію. 
Добре все перемішайте і варіть ще 5 хвилин. 
Готове лечо виходить з ще цілими скибочками перцю, але вже з більш однорідним томатним соусом. 
Розкладіть готове гаряче лечо по стерильним баночках і закатати. Або використовуйте банки з гвинтовими кришками. Ось докладна стаття про стерилізацію банок і кришок для консервації. - Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і остудіть протягом доби. Потім переверніть догори кришками і приберіть швидке лечо на зберігання в прохолодне і темне місце, в комору, погріб або навіть просто під шафу. Ось ще один цікавий рецепт - лечо з кабачків і баклажанів по-Балтійського.
