З давніх часів, коли люди здогадалися, як зберігати м'ясо на тривалий термін, вони стали спостерігати за тим, що не тільки саме м'ясо, а й сало має корисні і цінні властивості. І сьогодні багато народів Європи постійно включають сало в свій раціон харчування. Вони вживають сало в солоному, копченому, а також смаженому вигляді.
Вживання в їжу сала нашими предками стало різко збільшуватися в ті часи, коли на Русь почали здійснювати набіги кочівники. Кочові племена захоплювали худобу і людей, але при цьому, не сприймали свиней в якості видобутку. Причиною цього є те, що у цих тварин короткі ноги, і вони не могли пересуватися з потрібною для кочівників швидкістю. Саме тому свиняче сало завжди допомагало селянам не вмерти голодною смертю. У стародавній Русі будь-яке свято не обходилося без продуктів, виготовлених з сала. До речі, після особливо бурхливих застіль, люди стали помічати, що свиняче сало допомагає і від похмілля. В наші дні офіційна, втім, як і неофіційна медицина, стала визнавати корисні властивості сала для людей.
Максимальна користь від сала виходить при вживанні цього продукту в солоному вигляді, а також з часником і перцем. До речі, є дуже яскравий приклад того, коли вживання сала завдає шкоди: британці і американці вживають так званий внутрішньом'язово жир з беконом. Саме з цієї причини вони набирають вагу. Жителі Німеччини дуже люблять їсти варене сало з картоплею, що теж призводить до неприємних наслідків.
У свиней в підшкірному жирі містяться всілякі біологічно-активні речовини. Саме завдяки їм і визначаються користь кінцевого продукту. Наприклад, в салі є багато вітамінів серії A, D і E. Також до складу свинячого сала входить таке цінну речовину як арахідонової кислоти. Ця кислота є поліненасичені жирні кислоти. Арахідонова кислота входить до складу нирок, серцевої тканини, мозку і дуже затребувана для їх функціоналу.
Свиняче сало має також антиракові властивості, допомагає виводити з організму отрути і токсини, сприяє очищенню кровоносних судин від «шкідливого» холестерину, особливо, якщо вживання сала поєднувати з часником. Хочеться сказати ще про декілька корисних властивостях свинячого сала: допомога при захворюваннях легенів, печінки, очищення організму від солей важких металів.
Але, найголовніше, потрібно дотримуватися правильного дозування вживання сала. Не варто з'їдати більше 100 гр. цього чудового продукту в день. А таке поширена думка як ожиріння в результаті любові до сала є помилкою. Зверніть увагу на американців, які не вживають в їжу даний сало, і на українців, в раціон яких входить натуральне сало в достатніх кількостях. Неозброєним оком видно, наскільки «ожиріли» американці в порівнянні з нашим дружнім народом.
Хочеться відзначити, що арахідонова кислота, так необхідна людському організму, міститься виключно в свинячому салі і більш не міститься ні в яких інших рослинних або тварин маслах. Якщо взяти за основу список продуктів, корисних людині, то свиняче сало виявиться виключно незамінним продуктом для підняття життєвого тонусу, особливо під час холодних зимових місяців.
Чи знаєте ви, як вилікувати гастрит в домашніх умовах ?
Шкода сала для здоров'я, протипоказання
Є безліч міфів, в яких йдеться про те, що сало є абсолютно марним продуктом і містить тільки шкідливий холестерин.
«Сало не містить корисних вітамінів». Це твердження є брехнею, адже в свинячому салі міститься величезна кількість вітамінів, присутній навіть такий рідкісний вітамін F. Цей вітамін сприяє зміцненню кровоносних судин і дозволяє практично повністю вилікуватися від атеросклерозу. А ви в курсі, що селен, який теж присутній в салі, допомагає організму боротися з утворенням ракових клітин і підвищує потенцію?
«Не слід вживати сало вранці». Сало набагато ефективніше оливкового масла сприяє виведенню жовчі з печінки. Ось чому з ранку дуже корисно з'їсти невеликий шматочок сала, заправленого часником. За допомогою цього нехитрого дії жовч, накопичена в печінці за ніч, виводиться набагато швидше, допомагаючи очистити ваш організм. Особливо корисно вживати сало людям старше 50 років.
«Сало шкідливо, так як в ньому багато холестерину». Холестерину в салі багато, але шкідливо це? Звичайно, ні! Адже крім холестерину в салі є лецитин, який позитивно впливає на мембрани, надає міцність оболонок судин і протистоїть виникненню настільки лякає хвороби, як атеросклероз. Наявність лецитину в салі перевищує наявність холестерину, тим самим надаючи сприятливий вплив на людський організм. Наприклад, в молоці або яйцях також міститься багато лецитину, який крім іншого робить корисний вплив на мозок і розумову діяльність. До речі, свіже сало корисніше копченого або обробленого будь-якими іншими способами. Це є наслідком того, що при тривалому нагріванні відбувається окислення лецитину, і ефект від його корисного впливу на судини знижується.
Ми постаралися розвіяти деякі міфи, які сприяли створенню негативного іміджу сала. Насправді, сало - один з найцінніших продуктів, який може входити в раціон людини. Їжте сало і стаєте здоровішими і витривалішими. Всіх вам благ.
Радимо почитати: Користь і шкода курячих сердець .
А ви в курсі, що селен, який теж присутній в салі, допомагає організму боротися з утворенням ракових клітин і підвищує потенцію?Холестерину в салі багато, але шкідливо це?
