Свиняче сало - воістину народний продукт. Користь сала така, що без нього не обходяться ні тривалі походи, ні поїздки в поїздах, ні перекушування на швидку руку.
Така незамінність продукту визначається його цінними і часто незамінними корисними властивостями:
- добре насичує організм;
- довго зберігається, не втрачаючи своїх якостей;
- застосовується як лікувальний засіб при багатьох хворобах і нездужання;
- дешево;
- смачно.
Навіть частини перерахованих достоїнств вистачить, щоб зробити продукт затребуваним, а повний «комплект» визначає його незамінність.
Користь сала визначається унікальним поєднанням цінних складових, насамперед, арахідонової поліненасиченої кислоти, якої немає в рослинних оліях, ліноленової, пальмітинової, лінолевої, олеїнової жирних кислот, вітамінів A, Е, D і каротину.
Арахідонова кислота налагоджує нормальний холестериновий обмін , Потрібна при виробництві гормонів і для імунітету. Вона допомагає судинам очищатися від холестеринових нашарувань (для чого ще корисна і де шукати арахідонову кислоту ).
Щоденне вживання свинячого сала оздоровлює печінку. А його поєднання з часником ще більше підсилює користь для цього органу, а також серцево-судинної системи. Селен, що міститься як в одному, так і в іншому продуктах потрібен для вагітних, годуючих матерів, людей, що займаються фізичною працею і спортсменів.
Зовнішнє застосування забезпечує полегшення при артритах, артрозах, опіках, відмороженнях, маститі, екземі і ранах. Допомагає позбутися від п'яткової шпори і зубного болю.
Свиняче сало допомагає виводити з організму токсичні, радіоактивні і канцерогенні речовини. Така здатність визначає його цінність в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Як видно, користь сала визначається не тільки застосуванням його в якості однієї зі складових нашого раціону, лікувальний засіб, але і навіть дієтичний продукт, що сприяє схудненню.
І це при тому, що калорійність сала «зашкалює».
Дорослій людині в день потрібно приблизно 3 тис. Кілокалорій. Енергетична цінність 100 г «народного улюбленця» - близько 800 ккал. Щоб задовольнити енергетичну потребу організму тільки за його рахунок, потрібно з'їсти приблизно 370 г продукту.
Погодьтеся, що за день важко змусити себе з'їсти таку кількість супер жирної їжі, навіть маючи величезну любов до неї. Тому нам легко дотримуватися рекомендованої дози в 30 - 60 грам, що в перерахунку на калорії становить 240 - 480, - зовсім нестрашні цифри.
Тобто калорійність свинячого сала з лишком перекривається його здатністю «захищатися» від поїдання у великих кількостях.
Найкраще поєднується продукт з чорним хлібом і овочами, але не з м'ясом і рибою (про користь риби ). Хліб можна замінити кашею або картоплею. Тільки потрібно дотримувати помірність, щоб не погладшати.
Часто виникає питання: а як солити сало ?
У цьому немає ніякої складності. Воно «візьме» стільки солі, скільки потрібно. Тобто пересолити неможливо. Замість солі деякі замочують його в розсолі. Все залежить від особистих переваг.
Отже, користь сала очевидна, особливо з урахуванням його сумісності з іншими стравами. Але можливий і шкода, якщо є його без міри.
Цікаво почитати:
- « Сало з часником і запечене сало - просто, смачно і корисно »;
- « П'ять провокаційних питань про сало і відповідей на них ».
George Riddler
