Їжа, як і наш одяг, буває не тільки лікувальною, але і «літньої» і «зимової». Існують продукти, які дають необхідний заряд енергії нашому організму в залежності з сезонами року: весна, літо, осінь зима. Таке харчування здавна вважалося головним секретом гарного здоров'я.
згідно аюрведою , Всі продукти харчування діляться на два види: кислі, солоні, гострі - разогревающие наш організм; солодкі, гіркі, в'яжучі - охолоджуючі. Влітку не варто пити крижані напої - це пригнічує травний вогонь, і поживні речовини погано засвоюються. Пити краще просто охолоджену воду, напої з лимоном, лаймом, м'ятою і зелений чай. Не всі також знають, що білий рис не варто їсти в холодну погоду - він охолоджує організм. Саме тому рис такий популярний в жарких східних країнах. А ось коричневий рис, гречка, квасоля, сочевиця - зігріють ваш організм. Звичайно, продукти потрібно поєднувати, щоб організм наситити тією енергією і вітамінами, яка йому необхідна.
Згідно традиційній китайській медицині і Аюрведе, дієту слід коригувати і сезону року. Китайські лікарі пов'язують харчування зі зміною сезонів так:
- весна - тепло,
- літо - спека,
- осінь - сухість,
- зима - холод.
Навесні - бажано їсти побільше овочів і скоротити жири. У цю пору року
слід уникати гострої їжі з різким смаком.
Влітку - настає зниження апетиту. Тому потрібно їсти кислі
і холодні по своїй природі продукти, які сприяють видаленню
з організму зайвого тепла.
Восени - апетит повертається. У цей час потрібно їсти помірна кількість гострої їжі, яка допомагає вивести з організму залишок спеки, що накопичилася за літо.
Взимку - обмін речовин активізується і можна їсти більше жирного
і гострого.
Деякі овочі, фрукти і молочні продукти охолоджують. Жири та вуглеводи (наприклад, масла і мед) зігрівають. Так як температура їжі в основному близька до температури навколишнього середовища, то її тепловий вплив на організм несуттєво.
Відчути її зігріваючі або охолоджуючі властивості, можна тільки тривалий час приймаючи один і той самий продукт. Енергетичний (зігріваючий або охолоджуючий) ефект особливо характерний для спецій.
Недолік жирів особливо сильно проявляються в холодну пору: мерзнуть ноги і руки, слабшає потенція, виникають, стреси, дерматити, діти ростуть повільніше. Але жири в малих кількостях - необхідні, в великих - шкідливі. Норма дорослої людини, згідно аюрведою - 1-2 столових ложки масла в день. Найкраще з нерафінованих олій - зарекомендували себе лляне, кокосове , Оливкова, кунжутне , Кедрова. Так що масла в перехідному періоді сироїдіння краще не виключати.
Вибираючи овочі, зверніть увагу на моркву, брукву і пастернак. Вони добре засвоюються організмом, приносять тепло і дають багато енергії. Це ідеальна зимова їжа. Також хорошим джерелом вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів є гарбуз. Вона дає відчуття ситості і тепло в холодну пору.
Капуста, свіжа зелень - чудове джерело вітаміну С, кальцію і лужних мінеральних речовин. Але, намагайтеся не вживати овочі, які містять слаботоксичні алкалоїди - томати, шпинат, кабачки, баклажани, картопля і деякі трави. Вони сприяють закислення крові, уповільнюють засвоєння кальцію, послаблюють кістки і зуби.
охолоджуючі продукти
- Амарант, брокколі, горох, кабачки, капуста брюссельська і кольорова, картопля, латук (листя), морська капуста, огірки, помідори, редька, ревінь, салат, селера, фенхель, цукіні, шпинат, щавель.
- Айва, апельсини, алича, кавун, банани, виноград чорний, вишні (солодкі), груші, диня, ожина, суниця, кокос, лимон, малина, мандарини, персики, горобина, слива, смородина чорна, урюк, яблука (кислі).
- Коріандр (зерна), шафран, м'ята.
- Овес, просо, пшоно, жито, ячмінь.
- Боби соєві, горошок зелений, квасоля, сочевиця звичайна.
- Олія соняшникова, кокосове, молоко коров'яче, сир, цукровий пісок, сухе вино, яйце (білок), сир (особливо молодий).
- «Ранкові» лікарські рослини (приймаються за 30-40 хв до сніданку і обіду): алое * (при великих термінах вагітності), алтей, бадан, барбарис (вагітність), бузина, буквиця, вахта трилистий, герань, горець зміїний, суниця ( листя) (вагітність), коріандр (кінза), коров'як, лопух, малина (листя), грицики (вагітність), подорожник, сенна (олександрійський лист), мучниця (вагітність), деревій (вагітність), чай зелений.
- «Вечірні» лікарські рослини (приймаються за 30-40 хв до вечері і перед сном): береза, тирлич, оман (вагітність), дуб (кора), жовтушник, кукурудзяні рильця, марена, кульбаба, пустирник, софора, хвощ, цикорій.
зігріваючі продукти
- Волоські горіхи, лісові горіхи, каштани, сухофрукти, сочевиця, спельта, зернові.
- різна капуста, зелена цибуля, гарбуз, буряк і цибулю.
- Ці овочі постачають нас також важливими вітамінами і вторинними рослинними речовинами, які зміцнюють опірність організму.
- Баклажани, гірчиця, коріандр (кінза), цибуля ріпчаста, цибуля зелена, маслини, морква, перо часнику, перець червоний, петрушка, помідори, ріпа, ревінь, буряк, селера, гарбуз, кріп, квасоля червона, хрін, черемша, часник.
- Абрикоси, вишні, гранат, груша, черешня, яблука солодкі, волоський горіх, родзинки, інжир, імбир сушений, каштани, лісовий горіх, мигдаль, мускатний горіх, фініки, фісташки, фундук.
- Гвоздика, гірчичне зерно, кардамон, кориця, кунжут, куркума, пажитник (зерна), перець чорний, селера (насіння), тмин, часник.
- Гречка, кукурудза, пшениця, висівки.
- Мед.
- Сочевиця червона і чорна.
- Оцет натуральний.
- Масло гірчичне, кукурудзяне, кунжутне, льняне, оливкове.
- «Ранкові» лікарські: аніс, аралія, бадьян, глід, гвоздика, жостір проносний, календула, калина, кардамон, конюшина луговий, кориця, кропива, льон (насіння), розмарин, ромашка (вагітність), кмин, фенхель, шавлія (вагітність ), шипшина, евкаліпт.
- «Вечірні» лікарські рослини: аїр (вагітність), арніка, базилік, валеріановий корінь, оман (вагітність), материнка (вагітність), звіробій (вагітність), лляне насіння, мати-й-мачуха, меліса, ялівцеві ягоди (вагітність), м'ята, полин (вагітність), ромашка (вагітність), солодка (вагітність), соснові нирки (вагітність), чебрець, чай чорний, чистотіл, шафран, естрагон (тархун).
Примітка: * в дужках вказані протипоказання до застосування лікарських рослин тільки при вагітності.
Деякі теплі і холодні продукти входять до складу Чаванпраша .
Теплі і холодні продукти з точки зору китайської медицини У деяких джерелах китайської медицини продукти ділять на гарячі, теплі, нейтральні, освіжаючі і холодні. Енергетичні процеси в організмі дуже важливі з точки зору китайської медицини. Вона виходить з того, що кожен продукт, незважаючи на кількість калорій, надає певний вплив на енергетичний баланс організму і на його внутрішні і зовнішні енергетичні шляхи (меридіани). Відповідно до цієї філософії дихання, рух і харчування діють на індивідуальне електромагнітне силове поле організму. Вони змінюють частоту і амплітуду коливань цього поля, гальмуючи або прискорюючи одужання. Існують продукти харчування, які заряджають організм енергією, зігрівають його в прямому сенсі слова і зміцнюють життєві сили. Такі продукти в таблиці позначені як «гарячі», «теплі» і «нейтральні».
Всі інші продукти наповнюють організм соками і рідиною, а також охолоджують його: такі продукти позначають як «освіжаючі» і «холодні».
Необхідно знати, що енергія в даному сенсі не має нічого спільного з калоріями і теплотворною здатністю. Навпаки, може бути і так, що на наш погляд, речовина, що володіє високою теплоспособностью, з точки зору китайської медицини забирає нашу енергію. Наприклад, цукор з точки зору західного вчення - це висококалорійний продукт, а з точки зору китайської медицини є сильно охолоджуючим продуктом.
Такий підхід може багато чого пояснити. Наприклад, багато хто не розуміє чому цитрусові фрукти, незважаючи на високий вміст вітаміну С, не зупиняють, а посилюють симптоми застуди. Енергетична таблиця китайської медицини це пояснює: такі фрукти охолоджують і найменше необхідні найпростіші організми.
У таблиці Барбари Темель, яка поширювала дане вчення на Заході, показано, якими продуктами можна поповнити або врівноважити енергію.
Разом з наповненими енергією прянощами всі продукти автоматично піднімаються до відмітки «тепло».
Холодні продукти (південні фрукти, томати, огірки, йогурти, мінеральна вода, охолоджувальні напої, чорний чай) охолоджують організм і ведуть до нестачі Інь або Ян-енергії.
Під час вагітності багато жінок, схильні до надлишку Ян-енергії, можуть таким чином знижувати її. Освіжаючим харчуванням можна відвернути від хвилювань в перехідному віці. Можна спробувати таким способом виправити Ян-енергію багатьох гіперактивних дітей.
ГАРЯЧЕ: кориця, перець, карі, табаско, мускат
ТЕПЛЕ: гречка, овес, цибуля, хрін, абрикоси, персики, родзинки, базилік, кріп, лавр, кмин, майоран, часник
НЕЙТРАЛЬНЕ: просо, кукурудза, капуста, картопля, морква, горох, сливи, виноград, інжир, шафран, виноградний сік
Освіжаючий: рис, спельта, пшениця, кисла капуста, спаржа, шпинат, цукіні, цвітна капуста, селера, яблука, груші, дині, апельсини, суниця, шавлія, фруктовий сік, чай з шипшини, м'яти
ХОЛОДНА: огірки, томати, лимони, банани, манго, кавуни, ківі, сіль, соуси, водорості, мінеральна вода, зелений чай, чорний чай.
До нейтральним продуктів відносяться в основному зернові культури, крім ячменю і рису (ці продукти входять в колонку до охолоджуючим). Сюди ж відносяться огірки, солодкий рис. Нейтральна їжа відновлює ци-енергію, гармонізує Інь і Янь-енергію і повинна бути основою харчування.
Гарячими продуктами, так само як і холодними, не можна зловживати, особливо каррі, червоним і чорним перцем. Така їжа захищає від внутрішнього холоду і є хорошим доповненням в зимову пору року. У великій кількості вони підвищують Янь-енергію.
Кількість гострих приправ в холодну пору слід збільшити, влітку - зменшити. Це ж правило діє і відносно цибулі, часнику, гірчиці, імбиру - всі вони зігрівають їжу. Все иньские продукти можливо перетворити в янське за допомогою додавання спецій!
Деякі запитують - чи можна гарячий чай. Чи не корисна дуже холодна або дуже гаряча їжа - те й інше вимагає додаткових витрат енергії на терморегуляцію. Так само гаряча їжа і вода дуже негативно впливають на смакові рецептори.
