Чи корисний топінамбур при цукровому діабеті? Питання досить актуальне. Адже пацієнтам з таким діагнозом доводиться довічно приймати ліки, дотримуватися суворої дієти, а також відчувати інші обмеження через хворобу. Тому звернення до народної медицини і пошук лікарських препаратів, що дозволяють полегшити стан, дуже популярно серед хворих на діабет.
Корисні властивості і протипоказання
Наявність в складі топінамбура такого речовини, як інулін, робить цю рослину унікальним за своїми властивостями. По суті, інулін виконує такі ж функції, як і інсулін, тому він прекрасно підходить хворим, дозволяючи поліпшити стан, підтримуючи потрібну концентрацію цукру в крові. Також інулін здатний зв'язувати надлишки цукру, що надходить в організм ззовні, тим самим допомагаючи роботі печінки.
Топінамбур не тільки є найціннішим джерелом глюкози, а й стимулює клітинні стінки на її краще засвоєння. Регулярне вживання в їжу цього коренеплоду допомагає роботі підшлункової залози і стимулює її до самостійного вироблення інсуліну, тим самим полегшуючи симптоми цукрового діабету .
Крім цього, коріння топінамбура мають ряд інших корисних властивостей, які пов'язані прямо пов'язана з інулін і цукровим діабетом:
- до складу рослини входить багато клітковини, яка позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і дозволяє скинути зайву вагу;
- щоденне споживання бульб виводить токсини з організму;
- топінамбур покращує роботу кишечника і позбавляє від закрепів;
- дослідження показали, що люди, що додають в свій щоденний раціон коріння цієї рослини, рідше хворіють.
До складу топінамбура входить велика кількість різноманітних мінералів, незамінних амінокислот, а також пектин, фруктоза і різноманітні вітаміни. Все це позитивно позначається на роботі печінки, щитовидної залози і нервової системи.
Однак не слід забувати, що будь-який, навіть самий корисна рослина може мати ряд протипоказань. Земляну грушу не рекомендують до застосування при:
- Підвищеної схильності кишечника до газоутворення. Використання коренеплоду в сирому вигляді може посилити метеоризм.
- Індивідуальна непереносимість рослини. Як і будь-яке інше сировину рослинного походження, топінамбур здатний викликати алергічні реакції. Потрібно ретельно відстежувати стан організму.
- При наявності виразкової хвороби або панкреатиту, лікарі не рекомендують вживати в їжу цю рослину, так як можливе загострення.
- Так як земляна груша володіє хорошим сечогінним ефектом, її з обережністю слід вживати людям, що страждають наявністю каменів у нирках.
Топінамбур, як і будь-яка інша лікарська рослина можна починати використовувати, тільки порадившись з лікарем.
лікувальні напої
Серед напоїв, які можна приготувати з топінамбура, перше місце, безсумнівно, займає сік з свіжих бульб. Випиваючи щодня по склянці, перед кожним прийомом їжі, хворий не тільки допомагає собі боротися з цукровим діабетом, а й зміцнює організм в цілому. Для поліпшення смаку допускається розбавляти напій питною водою, а так додавати натуральний свіжовичавлений яблучний або морквяний сік. А ось мед і цукор застосовувати в даному випадку неприпустимо. Важливо пам'ятати, що сирий сік земляної груші приймають не більше десять днів поспіль курсами навесні і восени.
Для постійного щоденного застосування дуже добре підходить чай, приготований з коренів рослини. Він відмінно вгамовує спрагу і при цьому зберігає свої корисні властивості.
Також допускається приготування і інших корисних напоїв з топінамбура:
- сироп;
- настоянка з листя;
- настоянка на спирту.
Великий вибір напоїв дозволяє урізноманітнити меню хворого на цукровий діабет, забезпечуючи лікувальний ефект протягом усього року.
Страви з топінамбура
Крім напоїв, існує багато смачних і корисних страв з топінамбура. Наприклад, їм успішно замінюють бульби картоплі, яких діабетикам заборонений через підвищеного вмісту крохмалю. Його можна варити, запікати в духовці, смажити і тушкувати. Однак максимальну користь приносить відварювання коренеплоду або приготування його на пару. Земляна груша відмінно поєднується з іншими овочами: брокколі, квасоля, перець і інші.
Великою популярністю користується салат з сирого топінамбура, заправлений рослинним маслом. Додавання в нього яєць, цибулі, огірка і зелені зроблять смак страви насиченим.
Запіканки, оладки, супи і гарніри - існує безліч варіантів приготування коренеплоду. При цьому частина людей з цукровим діабетом користуються готовими рецептами, а хтось винаходить нові варіанти. Нижче наведено кілька простих і ситних рецептів.
Запіканка з топінамбура
- 500 гр бульб;
- 80 мл молока;
- 2 середніх курячих яйця;
- 4-5 ст. л. манної крупи.
Топінамбур необхідно очистити від шкірки, а потім натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером. Отриману масу слід віджати, рівномірно викласти на сковороду, тушкувати під кришкою до напівготовності. Далі, блюдо слід трохи остудити, додати манну крупу, молоко, збиті яйця і поставити запікатися в духовку на 30-40 хвилин при температурі 170 градусів. Готовність страви визначають за золотистої скоринки.
Оладки з топінамбура
- 400 гр бульб;
- 0,5 л кислого молока;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- 0,5 ч. Л. розпушувача.
Топінамбур очищають і натирають на крупній тертці. В отриману масу вливають кисле молоко, додають яйця, борошно, розпушувач і все ретельно перемішують. Потім оладки викладають ложкою на розпечену сковороду, змащену маслом, і випікають до готовності. Для різноманітності до топінамбура можна додати 100 гр тертої сирої моркви.
Соус із земляної груші
- 100 гр бульб;
- 100 гр нежирного сиру;
- 3 зубчики часнику;
- натуральний йогурт 2-3 ст. л.
Для його приготування необхідно нарізати кубиками топінамбур і сир, а також натерти на тертці часник. Всі інгредієнти змішати і перемолоти блендером. В отриману масу додають йогурт і за бажанням зелень. Таким соусом можна урізноманітнити практично будь-яку страву.
Однак не слід забувати, що людям з цукровим діабетом перед використанням в їжу топінамбура, необхідна консультація з лікарем.
