👆 Перевірка жирності молока корови в домашніх умовах, яка жирність у молока корови

  1. Від чого залежить жирність коров'ячого молока
  2. Спеціальні пристосування для перевірки
  3. Чи можна візуально дізнатися жирність молока?
  4. Які ще існують прилади для вимірювання жирності молока
  5. Як виміряти жирність молока в домашніх умовах без спеціальних приладів
  6. Користь від домашнього молока з великою жирністю

Молочна продукція відрізняється тим, що один і той же продукт може бути представлений з різною жирністю - калорійністю. Питанням, яка жирність молока у корови, задаються ті, хто стежить за своїм харчуванням. Найпопулярнішими продуктами з молока є:

  • сметана;
  • сир;
  • сироватка;
  • кисле молоко;
  • кефір;
  • вершки.

сметана;   сир;   сироватка;   кисле молоко;   кефір;   вершки

Приходячи в магазин і вибираючи молочну продукцію, жирність коров'ячого молока в процентах визначити не складно. Згідно ГОСТ і правилам реалізації таких продуктів харчування в обов'язковому порядку повинна проходити маркування - уточнення терміну виробництва, граничного терміну споживання і жирності. А ось дізнатися жирність парного коров'ячого молока - вже проблема.

Від чого залежить жирність коров'ячого молока

Домашня продукція часто реалізується з рук, і багато покупців просто не ставлять собі за завдання перевірити калорійність молока. Хоча вони повинні знати, яка жирність у коров'ячого молока. Існує думка, що домашнє (фермерське) молоко завжди жирне, але не можна стверджувати, що все молоко ідентичне. Говорячи про типові фактори, які впливають на показники жирності молока, є:

  1. Перш за все, враховується вік корови і то, скільки їжі вона споживає в добу.
  2. На жирність впливає і кількість води: чим більше тварина п'є, тим жирність менше.
  3. Показник калорійності прямо залежить від того, скільки разів на день доїться тварина, а також від способу доїння.
  4. Жирність залежить від умов утримання.
  5. Стверджується, що автоматичним способом вдається отримати більше молока, ніж в ручному режимі.
  6. Береться до уваги і те: ранковий або вечірній це надій. Вранці виходить більш легке молоко, ввечері - жирне.
  7. Сезонність також грає роль, і пов'язана не тільки з періодами, коли корова оката або незабаром це станеться. Як правило, в цей період молоко у тварини сильно жирне, але її НЕ доять у величезних кількостях. Дозволяється це робити виключно за 60 днів до запланованої дати отелення.
  8. Як тільки стався отелення, тиждень корів не доять, оскільки виробляється не молоко, а молозиво: воно більш жирне, насичене, але призначене для вирощування теляти, містить корисні вітаміни і мінерали для тварини. Поступово жирність молока знижується, і відновлюється через 3-4 місяці. Отелення потрапляє на зимовий період.
  9. Навесні молоко не настільки калорійне, що пов'язано з тим, що тварина споживає свіжу зелену траву на випасі.
  10. Взимку, годуючи корів сіном, вдається трохи підвищити жирність.

Не останню роль відіграють і такі показники в нормі жирності в молоці корови, як:

  • генетика;
  • наявність захворювань;
  • період лактації;
  • «Продуктивність» тварини.

Показник жирності - одне з найважливіших хімічних властивостей продукту. Більш калорійним напоєм швидше насичується, враховуючи цей момент, вдається використовувати продукт для приготування певних продуктів.

Купуючи домашнє молоко, намагаємося отримати рідина, насичену корисними вітамінами і мінералами. Така продукція використовується в меню дорослих, а особливо дітей. Але варто не тільки уважно підходити до вибору продавця, але ще і отримати важливу інформацію про умови утримання корови, про те, чим її годують. Купувати молоко рекомендується у перевірених та охайних заводчиків. Незважаючи на те, що можна знати багато про власника тварини та умови утримання, правилами пастеризації та стерилізації, нехай і в домашніх умовах (кип'ятіння на повільному вогні 5-7 хвилин) нехтувати не варто.

Немає ніяких гарантій, що виробник вказує на етикетці максимально достовірні дані, але оскільки молоко піддається попередньо сертифікації, то випадки обману рідкісні.

Отже, які способи існують, щоб дізнатися, скільки жирності в домашньому молоці коров'ячому.

Отже, які способи існують, щоб дізнатися, скільки жирності в домашньому молоці коров'ячому

Спеціальні пристосування для перевірки

Фермер або приватний заводчик великої кількості корів іноді може дозволити собі придбати дорогий аналізатор, дія якого дозволяє швидко і досить точно визначити жирність натурального коров'ячого молока. Принциповий момент, що визначається жирність саме натурального молока без домішок (штучних добавок), а також перекису водню або крохмалю, який відповідає за тривале зберігання продукту. Подібні аналізатори незамінні на великих фермах і тваринницьких господарствах.

У спеціальний контейнер наливається необхідна порція молока, потім пристрій починає аналіз, збиваючи молоко, частково підігріваючи або охолоджуючи його. Бутирометри - саме так називається агрегат, який досить витратний, але в промислових обсягах без нього не обійтися.

Бутирометри - саме так називається агрегат, який досить витратний, але в промислових обсягах без нього не обійтися

Чи можна візуально дізнатися жирність молока?

Отримати точний процентний показник неможливо, але визначити на око, який з кілька видів молока жирніший, вийде. Перш за все, це вдається уточнити за рахунок консистенції рідини, щільності та її кольору. З більшою калорійністю продукція гущі і має легкий жовтий відтінок.

Переймаючись питанням, як перевірити жирність молока будинку, можна використовувати хімічні властивості продукту. У легкій вазі молока міститься гліцерин і кислоти, які формується в окремі кульки. Принцип простий: чим менше кульки в діаметрі, тим вищий вміст жиру в продукті. Мінус цієї методики в тому, що не можна отримати точний показник, а лише звірити молоко, отримане з-під різних корів чи навіть ферм.

Читайте також

Які ще існують прилади для вимірювання жирності молока

Якщо вам цікаво, як визначають жирність молока у корів, наприклад, в селах, де 1-2 тварин в будинку, то відповідь проста - купують побутової Бутирометри. Це скляний поплавок, який тримається на поверхні. Він глибоко проникає в рідину, показуючи показник жирності. На скляній колбі нанесена спеціальна розмітка-покажчик.

Принцип дії аналогічний, як у спірометра. Але при цьому, перевіряється не свіже молоко, а то, що постояло мінімум 5 годин на темному місці.

Як виміряти жирність молока в домашніх умовах без спеціальних приладів

Жирність - це, фактично, та сама калорійність. За тривалий час реалізації і популярності продукту, на основі хімічних аналізів вдалося скласти максимально точний розрахунок калорійності на 100 мл.

Очевидно, що калорійність молока 1,5% жирності - найменша. У знежиреному варіанті - не більше 31 кілокалорії, в 2% - до 44 ккал; в 3% - 52, а в 4% - 60 ккал. Сьогодні саме жирне молоко з показником 6% і 84 Ккал на 100 мл. Професійні аналізатори здатні проводити дослідження жирності молока в діапазоні також від 0 до 6%.

Але існує і побутової спосіб, як перевірити жирність молока в домашніх умовах. Цікавий він тим, хто надалі використовує молоко для створення кисломолочних продуктів, а також реалізує його. Традиційний метод не втрачає своєї популярності тривалий час.

Для того щоб виміряти жирність, перш за все, необхідно в глибоку ємність налити молоко. Як правило, використовую скляну банку.

Як визначити, скільки потрібно молока? - В середньому, розрахунок йде на 0,5 літра, тому рекомендується брати таку тару і наливати її доверху. Потрібно виміряти, скільки становить висота від денця до горлечка. Потім тара з рідиною переноситься в темне місце з температурою не більше 23 градусів. Проводити заміри потрібно через 9 годин. На поверхні утворюється шар вершків, їх висота, яку вимірювати можна звичайною шкільною лінійкою або інструментом в смартфоні, прямо вкаже на процентний показник жирності.

Принцип простий: 1 міліметр - це 1% жирності.

Знаючи, як перевірити жирність коров'ячого молока, наперед можна збирати молоко від різних корів з різними показниками калорійності і використовувати його в різних цілях: з якогось виду приготувати сир, з якогось - сметану або вершки.

Користь від домашнього молока з великою жирністю

Стверджують, що домашнє молоко через підвищеної жирності погано засвоюється, викликаючи розлад або дисбактеріоз. Але справжня причина порушення і дискомфорту в бактеріях і неправильних умови зберігання продукту. Застосовуючи в їжу домашнє молоко, варто пити його злегка підігрітим, щоб скоротити вироблення шлункового соку.

Купуючи молоко на стихійних ринках або безпосередньо у заводчика, рідко запитують про показники жирності. Єдино, що можна замовити більш-менш калорійне. У магазині на вітрині ви відразу маєте доступ до цього показник. Деякі корисні речовини під час зберігання в герметичних пакетах виводяться з молока. Тому ті, хто стежить за здоров'ям, намагається захистити організм і підвищити імунні властивості, купують саме домашнє з високим показником жирності.