- калорійність родзинок
- Склад і корисні властивості родзинок
- шкода родзинок
- Ізюм в схудненні
- Вибір і зберігання родзинок
- Ізюм в кулінарії
Родзинками називаються висушені природним способом або за допомогою спеціальних пристосувань ягоди винограду . Ізюм відноситься до сухофруктів, є одним з найдоступніших видів, використовується практично у всіх світових кухнях.
калорійність родзинок
Калорійність родзинок становить 264 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості родзинок
Особливістю родзинок є той факт, що він не тільки не втрачає корисні властивості свіжого винограду, але і в кілька разів збільшує їх. У складі родзинок присутні глюкоза і фруктоза, харчові волокна, вітаміни групи В ( В 1 , В 2 , В 5 ), Н і РР , велика кількість калію , Також необхідні мінеральні речовини: кальцій , магній , залізо , фосфор і натрій . Ізюм рекомендовано вживати при порушеннях діяльності серцевого м'яза, при нервових розладах, безсонні. Вміщені в родзинках антиоксиданти пригнічують ріст хвороботворних бактерій, особливо в порожнині рота, тому родзинки можна сміливо назвати профілактичним засобом проти стоматиту і карієсу. Ізюм має легкий сечогінний ефект, бореться з набряками. Завдяки наявності клітковини продукт регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, покращуючи перистальтику кишечника.
шкода родзинок
Основними протипоказаннями до вживання родзинок є наявність цукрового діабету, виразкової хвороби шлунка, закритої форми туберкульозу. Рідко, але все-таки зустрічаються алергічні реакції на деякі види родзинок.
Ізюм в схудненні
Моно-дієти на родзинках не існує в силу досить високу калорійність продукту, але як повноправний інгредієнт розвантажувального дня або деяких дієт (наприклад, Кемпнера або на вівсяної каші ) Родзинки цілком підходить.
Вибір і зберігання родзинок
Ізюм буває декількох видів:
- дрібні родзинки без кісточок, як правило чайного кольору, сировиною служать білі і зелені солодкі сорти винограду, відомий як кишмиш або сабза;
- середній родзинки без кісточок темного (синього, бордового або навіть чорного) кольору, відомий як корінка, шигані або Біда;
- середній родзинки оливкового кольору, має одну кісточку;
- великий родзинки світло-зеленого кольору, відрізняється мясистостью, солодкістю, має дві-три великі кісточки.
При виборі родзинок не варто віддавати переваги аж надто красивим на вигляд ягодам, швидше за все, такий родзинки був висушений прискореним темпом з додаванням консервантів і сірки, що збільшує термін придатності і покращує зовнішній вигляд продукту, але ось смаку і користі від такого родзинок не буде. Правильний родзинки повинен бути середньої сухості, пружний при натисканні, цілісний, без пошкоджень і великої кількості гілочок і сміття. Ізюм, злиплий між собою і з кислим запахом, не рекомендується купувати ні в якому разі.
Зберігати родзинки слід в скляних банках зі скляними (або паперовими, але не пластиковими) кришками, або в спеціальних полотняних мішечках, зав'язавши їх і прибравши в прохолодне місце. У холодильнику родзинки можна зберігати і в пластиковому контейнері, періодично проводячи візуальну перевірку продукту (calorizator). Зазвичай родзинки зберігається від 4-х до 6-ти місяців в залежності від виду.
Ізюм в кулінарії
Ізюм поширений практично в усіх категоріях страв - з нього варять солодкі супи, додають як начинку в м'ясні страви і страви з птиці, варять компоти, квас і морси, печуть хліб, здобу, кекси і печива. Мюслі, пудинги, сирні запіканки, гурьевская каша і деякі види плову неможливо уявити без родзинок. Ізюм хороший сам по собі і в поєднанні з іншими сухофруктами у вигляді живильного корисного перекусу.
Більше про різновиди родзинок, про те, як його вибирати дивіться у відеоролику телепередачі «Експертиза товарів. ОТК ».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
