Морква - дворічна рослина, в перший рік життя утворює розетку листя і коренеплід, другого року життя - насіннєвий кущ і насіння. Морква широко поширена, в тому числі в середземноморських країнах, Африці, Австралії, Новій Зеландії та Америці (до 60 видів).
калорійність моркви
Калорійність моркви становить 32 ккал на 100 грамів продукту.
склад моркви
Коренеплоди моркви містять каротини , Фіто, фітофлуен і лікопін. У невеликих кількостях містяться пантотенова і аскорбінова кислоти, флавоноїди, антоціани , Жирні, і ефірні масла, умбреліфсрон, лізин, орнітин, гістидин, цистеїн, аспарагін, серії, треонін, пролін, метіонін, тирозин, лейцин, а також вітаміни групи В , Флавонові похідні і жирне масло. зміст кальцію - 233 мг / 100 г, магнію - 0,64 мг / 100 г, фосфору - 2,17 мг / 100 г.
За змістом каротину морква перевершує майже всі фрукти і овочі (окрім обліпихи ), Не кажучи вже про дешевизну та доступності її в будь-який час року (калоризатор). Для задоволення добової потреби в каротині (6 мг) буває досить 100-200 г моркви.
Коренеплоди моркви містять в своєму складі також багато цукрів, що переважають серед яких є глюкоза; невелика кількість крохмалю і пектинових речовин , Багато клітковини, лецитину та інших фосфатидів. З мінеральних солей переважають солі калію . Особливо цінно високий вміст в моркві каротину - до 9 мг /%; вітамінів групи В : піридоксину - 0,12 мг /%, нікотинової кислоти - до 0,4 мг /%, фолієвої кислоти - 0,1 мг /%; вітаміну D .
Корисні властивості моркви
Морква корисна при самих різних захворюваннях: недокрів'ї, бронхітах, деяких шкірних, серцево-судинних захворюваннях, при загоєнні ран і особливо для очей. типовий прояв А-вітамінної недостатності - куряча сліпота, коли розлади зору виникають в сутінки і вночі. Але не весь каротин всмоктується і засвоюється. Синтез вітаміну і його засвоєння можливо тільки при нормально функціонуючої печінки, достатній кількості жовчі. Найкраще вітамін А засвоюється з жиром. Тому овочі, що містять каротин, найдоцільніше вживати у вигляді салатів і вінегретів, заправлених сметаною або рослинним маслом.
Морква надає на організм антисептичну, глистогінний, демінералізующее, жовчогінну, знеболюючу, відхаркувальну, протизапальну, противосклеротическое дію. Вона також посилює діяльність залоз шлунково-кишкового тракту. Як профілактичний засіб цілісний сік моркви або в суміші з іншими соками знімає втому, покращує апетит, колір обличчя і зір, послаблює токсичну дію антибіотиків на організм, зміцнює волосся і нігті, підвищує опірність до простудних захворювань (calorizator). Однак потрібно дотримуватися помірності при вживанні соку, так як в великих кількостях він може викликати сонливість, млявість, головний біль, блювоту, деякі інші небажані реакції.
Свіжу моркву можна вживати щодня по п'ятдесят-сто грамів у вигляді салату перед першою стравою або натщесерце при різних захворюваннях серцево-судинної системи, туберкульозі, бронхіальній астмі, гастриті зі зниженою кислотністю хворобах печінки, підшлункової залози, нирок і багатьох інших недугах.
Хороший лікувальний ефект дає варена в молоці терта морква в співвідношенні один до одного при захриплості голосу, болісному кашлі, хронічному бронхіті і запаленні легенів.
Морква в кулінарії
Морква вживають в їжу вже не одне тисячоліття. Страви з цього овоча визнані кулінарами всіх країн. Морква не тільки смачна, вона ще й легко засвоюється організмом, тому її використовують в дитячому і дієтичному харчуванні. З моркви готують напої, супи, салати, гарніри і ласощі, крім того, вона є незамінним інгредієнтом в складі салатів, вінегретів, соусів, приправ і гарнірів, маринадів і борошняних кондитерських виробів. Також морква широко використовується у виробництві овочевих, м'ясних і рибних консервів.
Більше про моркви, її користь і шкідливі властивості, дивіться у відео-ролику телепередачі «Жити здорово».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
