Вино і головний біль

1. важливе зауваження
2. Головний біль
3. сульфіти
4. Але ж написано
5. гістаміни
6. тирамін
7. простагландини
8. Таніни та феноли
9. похмільний синдром
10. висновки
11. Коментарі

Головний біль і червоне вино. У статті аналізуються механізми виникнення головного болю від помірного споживання червоного вина. Обговорюються способи профілактики.

важливе зауваження

Mи не медики! Все, що буде написано нижче, публікується тільки для загальної освіти. І ні в якому разі не призначене для надання медичної допомоги. Лікуватися треба у лікарів, а не по сайту Вінотурс . Мета цієї статті - всього лише забезпечити вас корисною інформацією, яка допоможе уникнути страждання.

У виноробному бізнесі є жарт, що більшість головних болів через вина виникають задовго до відкупорювання пляшки. Маються на увазі ті проблеми, що вирішують фахівці в процесі вирощування винограду, його збору і виробництва вина. І їх головні болі, багато в чому завдяки яким ми і маємо можливість насолоджуватися вином.

Головний біль

Однак, якщо говорити серйозно, відомо, що деяким з нас не пощастило - помірне вживання червоного вина викликає у них головний біль.

Ми регулярно стикаємося на дегустаціях і за святковим столом з людьми, які вважають за краще пити білі вина, що б уникнути головного болю від вживання червоних. Деякі навіть відмовляються взагалі від вина, вважаючи за краще пиво або міцні напої.

І ще раз підкреслимо слово «помірне». Ми будемо говорити сьогодні нема про стані «перепив вчора», а про «випив трохи червоного вина».

В англомовній літературі для позначення синдрому головного болю від споживання червоного вина прийнято використовувати скорочення RWH - «red wine headache».

RWH - red wine headache

сульфіти

По-перше, відразу розвіємо одну легенду. А саме: сульфіти не викликають головний біль! Або в більш коректної і суворої формулюванні: скоріше за все ваші напади головного болю від помірного вживання червоного вина викликані не сульфітами.

Бідні сульфіти стали чорною кішкою і розбитим дзеркалом виноробства. На них постійно валять і списують всі біди. Войовничі шанувальники так званого «натурального» виноробства оголошують відсутність сульфітів у вині гідністю. Що дуже і дуже далеко від правди.

Сульфіти грають дуже важливу роль в харчовій промисловості взагалі і в виноробстві зокрема. Без використання сульфітів у нас було б дуже мало шансів пити незіпсовані вина.

Реально, вина без них швидко псуються бактеріями і мають дуже невеликий термін зберігання. Сульфіти - потрібний і корисний елемент хімії вина. А саме, консервант, що дозволяє вину зберігатися більш пари місяців!

Але ж написано

Тоді чому на кожній винної етикетці є попередження про використання сульфітів? Тому, що є невеликий відсоток людей, що мають алергічну реакцію на них. Кажуть, що їх менше ніж 0.05%. До речі, ця реакція призводить не до головного болю, а має астматичний характер.

Зміст сульфітів в сухофруктах, часнику, цибулі та копченостей м'ясі набагато вище, ніж у вині. Так що, якщо ви їсте курагу, в'ялений родзинки або копчену ковбасу, то алергії на сульфіти вина у вас немає. І ваші головні болі викликані не сульфітами.

І якщо вже мова зайшла про це, то зміст сульфітів в білому вині зазвичай багато вище, ніж в червоному.

А якщо не сульфіти, то що? І хоча напевно цього поки що не знає ніхто, але в загальному наука виділяє кілька факторів, порізно або разом відповідальних за виникнення головного болю синдрому RWH.

гістаміни

Гістаміни - це біологічна речовина з групи біогенних амінів. Головна його функція - підняти тривогу в організмі при проникненні в нього токсину, сторонніх бактерій, алергену.

Гістамін в організмі синтезується з гістидину - однієї з амінокислот, яка є складовим компонентом білка. У неактивному стані він входить до складу багатьох тканин і органів. При переході гістаміну в активну форму відбувається викид його з клітин в загальний кровотік, де він робить свій фізіологічну дію.

Надлишкова активність гістаміну часто буває причиною багатьох проблем зі здоров'ям. На її тлі розвиваються алергічні непереносимості і порушення роботи імунітету.

А головний біль - один з перших тривожних дзвінків організму. Вважається, що гістамін реакція пов'язана з низькими рівнями ферменту діаміноксідази в організмі.

Погана новина полягає в тому, що гістамін може потрапити в кров і з їжі. Що також буде сприйнято організмом як бактеріальна або алергічна агресія.

А гістамін міститься в багатьох продуктах. Особливо в бактеріально ферментованих. У тому числі в сирі, ковбасі та у вині. Причому рівень гістаміну в червоному вині істотно вище, ніж в білому.

Тому вживання навіть невеликої дози алкоголю може призвести до збільшення рівня гістаміну в плазмі крові. Особливо на тлі травм, обмороження, опіків, алергій і, головне, низького рівня діаміноксідази.

У такому випадку, якщо ви знаєте про свою схильність до гістаміческім реакцій, можна рекомендувати прийом антигистамина. Приймати треба заздалегідь, щоб уникнути небажаної взаємодії алкоголю з ліками. Природно, має сенс обговорити це з лікарем.

тирамін

Тирамін - це амінокислота, також органічна речовина з групи біогенних амінів. Фізіологічно активний, в зв'язку з судинозвужувальну дію підвищує кров'яний тиск і токсичний.

Є одним з багатьох натуральних побічних продуктів процесу ферментації, тому також присутній в більшості видів вина і сиру. Його вплив на судини і є тригер мігрені і головного болю.

Якщо вам не пощастило, і ви потрапили в цю групу, то в даний час, на жаль, реальної панацеї не існує. Єдина порада, яку ми можемо вам дати - це уникати одночасного споживання декількох ферментованих продуктів.

Іншими словами, вирішіть для себе, ніж ви хочете насолодитися сьогодні - келихом вина або шматочком сиру. І дотримуйтесь свій вибір і міру.

простагландини

Простагландини - це гормоноподобниє ліпідні сполуки, які знаходяться в тканини майже всіх тварин. Утворюються в організмі ферментативним шляхом з деяких жирних кислот. Є похідними простановой кислоти.

Чи не є медіаторами болю, однак підвищують чутливість ноцицептивних рецепторів до медіаторів болю, якими є гістамін і брадикінін.

Вони також були знайдені в вині, тому вживання вина може тимчасово змінити баланс простагландинів в організмі. Багато болезаспокійливі засоби, такі як ібупрофен, наприклад, дозволяють знизити інтенсивність головних болів бо вони є інгібіторами простагландину.

Взагалі, нестероїдні протизапальні засоби, блокуючи фермент циклооксигеназу, знижують вироблення простагландинів, перешкоджаючи розвитку запального процесу, що веде до зниження больових відчуттів.

Деякі дослідження показали, що прийом аспірину, ібупрофену або ацетамінофену перед вживанням вина допомагає запобігти головні болі. Проте, зробіть домашнє завдання - порадьтеся з лікарем, перед тим як приймати щось, щоб уникнути небажаних побічних ефектів.

Таніни та феноли

Таніни - це поліфеноли природного походження, що містяться в рослинах, насінні, корі, деревині, листі і шкірці плодів. Зустрічаються вони переважно в червоних винах. Їх основне джерело - шкірка, лушпиння ягід винограду.

Витримка виноградного сусла на кожурку, кісточках і гілочках називається мацерацією. Процес мацерації сприяє екстракції танинов в вино, а також надає йому структуру і складність.

Деякі дослідження показали, що фенольні сполуки, пов'язані з танинами, викликають явище вазорелаксаціі, тобто вони сприяють відкриттю кровоносних судин, що може призвести до появи головних болів.

У таких випадках перехід на легкі білі вина може бути правильним рішенням, що запобігає головні болі. У будь-якому випадку, постарайтеся уникати червоних вин на тлі стресу.

Ще одна порада - переходите на менш терпкі червоні вина, вироблені з таких сортів винограду, як як піно нуар, гаме, Темпранільо, барбера і санджовезе.

похмільний синдром

Що ж, поговоримо і про похмілля. До речі, статистично це найбільш ймовірна причина головного болю. Хоч ми і обмовлялися на початку статті, що обговорюємо тільки помірне споживання вина. І знаємо, що ніхто не хоче говорити про похмілля.

Похмільний синдром - це результат складних хімічних процесів, одним з яких є зневоднення. А зневоднення - це одна з найпоширеніших причин головного болю.

Kроме зневоднення роздобути похмільний синдром можна випивши звичайне для себе кількість вина, але більш міцного і насиченого, наприклад. А червоні вина, як правило, міцніше білих. Тобто мають більшу об'ємний вміст алкоголю.

І, нарешті, найбільш імовірною причиною похмілля може бути банальне перевищення своєї індивідуальної норми. Говорячи простою мовою, може бути ви випили занадто багато ?!

Так, так, ми знаємо ... Правила тут прості.

• По-перше, постарайтеся себе вчасно обмежити.
• По-друге, пийте більше води, щоб уникнути зневоднення. Реально, ми радимо за столом випити стільки ж води, скільки ви п'єте вина.
• По-третє, переходите на низкоалкогольного елегантні сорти винограду - піно нуар, барбера, гаме.
• Ну і нарешті, ще раз, знайте свою норму і уникайте її перевищувати.

висновки

Їх власне два. Знайте міру. Непомірне вживання алкогольних напоїв може призвести до багатьох неприємних наслідків. В тому числі, і до головного болю.

І знайте особливості свого організму. І якщо у вас виникла підозра, що вам підходить один з описаних в цій статті випадків, порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем і постарайтеся знайти дієвий засіб проти появи головних болів. Сподіваємося, що наведена інформація допоможе вам у цьому.

* Авторизований переклад публікації Джо Робертса [ Joe Roberts ] На сайті блогів Fix.com .

Коментарі

Наш друг доктор Михайло Луцкер прокоментував цю статтю з професійної точки зору.

• Я б на перше місце поставив феноли, як причину головного болю. І звичайно ж зневоднення.
• Гістамін - це не гормон, це органічна сполука, біогенний амін. Він є одним з ендогенних факторів (медіаторів), які беруть участь в регуляції життєво важливих функцій організму, багатьох фізіологічних процесів. Зокрема, гістамін - медіатор алергічних реакцій негайного типу.
• Гістамін з їжі практично не потрапляє, а вивільняється в процесі алергічної реакції. Тобто, якщо при алергічної реакції, наприклад на вино, організм вивільнить гістамін. Але до головного болю це мало відношення має, там інша симптоматика.
• Про простагландини приблизно та ж історія. Важливо, що вони не з вина потрапляють в організм. A виділяються самим організмом в процесі реакції.