Вітамін D, на хімічному мовою званий кальциферол, служить для нормалізації рівня фосфору і кальцію в крові, сприяє поліпшенню всмоктування фосфору кишечником і реабсорбції фосфору ж нирковими канальцями. Вітамін D регулює функції деяких залоз - надниркових залоз, гіпофіза, паращитовидної і щитовидної. Цей вітамін забезпечує кальцифікацію кісткової тканини, що тягне за собою правильне формування скелета.
Однак поряд з позитивним впливом на організм вітамін D побічно є причиною збільшення рівня холестерину крові та, як наслідок, відкладення атероматозних мас на внутрішній оболонці судин.
Нерідко можна почути таку назву вітаміну D - «сонячний вітамін», бо речовина утворюється в людському організмі лише під впливом ультрафіолету, сонячного або випускається кварцовими лампами.
Вітамін D перестає вироблятися, коли шкіра покривається сонячним загаром. Процес вироблення поновлюється, коли засмага «сходить». Слід нагадати, що засмага є захисною реакцією організму на надлишок ультрафіолету. З цієї причини в організмі світлошкірого людини вітамін D утворюється удвічі швидше, ніж в тілі чорнявого. Помічено, що масаж шкірних покривів стимулює вироблення вітаміну D, поряд з цим підтримуючи молоде, красиве і здорове стан шкіри.
Існує дві активні форми вітаміну D - D2 і D3.
Вітамін D2, званий ергокальциферолом, є вітаміном рослинного походження. Назва ергокальциферол вітамін D2 отримав по найменуванню провітаміну ергостеролу, конвертованого в рослинах під впливом сонячного ультрафіолету в вітамін D2.
Вітамін D3, іменований холекальциферол, є вітаміном тваринного походження, тому речовина оптимально для людського організму. Саме в такому вигляді вітамін D надходить в організм немовляти з грудним молоком матері, а пізніше - утворюється в шкірних покривах людини при впливі сонячного світла, причому будується ця форма вітаміну D з холестерину. З цієї причини вітамін D3 і називається холекальциферолу.
Брак вітаміну D.
Брак вітаміну D в організмі дитини призводить до захворювання на рахіт. При цьому дитина відстає в розвитку, часто наражаючись інфекційних захворювань. Рівень гемоглобіну в крові такої дитини низький.
Постійна нестача вітаміну D в дорослому віці з роками призводить до виникнення остеопорозу кісткової тканини, руйнування зубної емалі. Збіднення організму вітаміном D відбувається внаслідок недостатнього ультрафіолетового опромінення, порушення всмоктування вітаміну кишечником і зниження вмісту вітаміну в продуктах харчування. Навпаки, надлишок «сонячного вітаміну» проявляється у вигляді відкладення мінеральних солей кальцію на поверхні внутрішніх органів, передчасної кальцифікації скелета, гіперхолестеринемії, розвитку атеросклеротичних явищ.
Продукти, що містять вітамін D.
Велика кількість вітаміну D міститься в сирі і сирі, вершковому і рослинному маслі, в сирих яєчних жовтках, в морепродуктах, а, особливо, в печінці риб - тріски і палтуса, тунця, оселедця, макрелі, скумбрії, а також в риб'ячому жирі. молоко вітаміну Д містить небагато.
Картопля , вівсянка , Петрушка і деякі трави, наприклад, люцерна, зелений лист кульбаби, хвощі і кропива, теж містять велику кількість вітаміну D. Однак у рослинах вітаміну D все ж трохи. З цієї причини вегетаріанці змушені час від часу вживати їжу, де міститься вітамін D у достатній кількості, тобто, приготовану з продуктів тваринного походження.
