вітаміни
сторінка 1
Експерименти показують, що навіть при достатньому вмісті в їжі білків, жирів і вуглеводів, при оптимальному споживанні води і мінеральних солей в організмі можуть розвиватися важкі розлади і захворювання, так як для нормального протікання фізіологічних процесів необхідні ще і вітаміни (лат. Vita життя) . Значення вітамінів полягає в тому, що, коли вони присутні в організмі в незначних кількостях, вони регулюють реакції обміну речовин. Деякі вітаміни синтезуються бактеріями в кишечнику. Тому відсутність їх у їжі не впливає на стан організму. Роль вітамінів подібна до роллю ферментів і гормонів. Цілий ряд вітамінів входить до складу різних ферментів. Вітаміни забезпечують працездатність організму і підвищують його опірність різним захворюванням. Потреба у вітамінах підвищується при змінах барометричного тиску і температури навколишнього середовища, при напруженій м'язовій діяльності і при деяких захворюваннях. У молодих, зростаючих організмів потреба у вітамінах більше, ніж у дорослих. При нестачі, в організмі вітамінів розвивається стан, зване гіповітамінозом. Захворювання, що виникає при відсутності того чи іншого вітаміну, називається авітамінозом.
Вітамін А. При авітамінозі А затримуються процеси росту організму, порушується обмін речовин. Спостерігається також особливе захворювання очей, зване курячою сліпотою.
Вітамін D називають протирахітичний вітаміном. Недолік його приводить до розладу фосфорного і кальцієвого обміну. Ці мінеральні речовини втрачають здатність відкладатися в кістках і в великих кількостях видаляються з організму. Кістки при цьому розм'якшуються і викривляються. Порушується розвиток зубів, страждає нервова система. Весь цей комплекс розладів характеризує спостережуване у дітей захворювання - рахіт.
Вітаміни групи В. Недолік або відсутність вітамінів групи В викликає порушення обміну речовин, розлад функцій центральної нервової системи. При цьому спостерігається зниження опірності організму до інфекційних хвороб.
Вітамін С називають протицинготним. При нестачі його в їжі (а найбільше його міститься в свіжих фруктах і овочах) розвивається специфічне захворювання - цинга, при якій кровоточать ясна, а зуби розхитуються і випадають. Розвиваються фізична слабкість, швидка стомлюваність, нервозність. З'являються задишка, різні крововиливи, настає різке схуднення.
Асиміляція і дисиміляція
Пластичний і енергетичний обміни клітини (асиміляція і дисиміляція). У клітці виявлені приблизно тисяча ферментів. За допомогою такого потужного каталітичного апарату здійснюється складна і різноманітна хімічна діяльність. З величезної кількості хімічних реакцій клітини виділяються два протилежних типу реакцій- синтез і розщеплення.
Реакція синтезу. У клітці постійно йдуть процеси творення. З простих речовин утворюються складніші, з низькомолекулярних - високомолекулярні. Синтезуються білки, складні вуглеводи, жири, нуклеїнові кислоти. Синтезовані речовини використовуються для побудови різних частин клітини, її органоїдів, секретів, ферментів, допоміжних матеріалів. Синтетичні реакції особливо інтенсивно йдуть в зростаючій клітці, постійно відбувається синтез речовин для заміни молекул, витрачених або зруйнованих при пошкодженні. На місце кожної зруйнованої молекули білка або якого-небудь іншого речовини постає нова молекула. Таким шляхом клітина зберігає постійними свою форму і хімічний склад, незважаючи на безперервне їх зміна в процесі життєдіяльності.
Синтез речовин, що йде в клітці, називають біологічним синтезом або скорочено біосинтезу. Всі реакції біосинтезу йдуть з поглинанням енергії. Сукупність реакцій біосинтезу називають пластичним обміном або асиміляцією (лат. "Сіміліс" - подібний). Сенс цього процесу полягає в тому, що надходять в клітину із зовнішнього середовища харчові речовини, що різко відрізняються від речовини клітини, в результаті хімічних перетворень стають речовинами клітини.
Реакції розщеплення. Складні речовини розпадаються на більш прості, високомолекулярні - на низькомолекулярні. Білки розпадаються на амінокислоти, крохмаль - на глюкозу. Ці речовини розщеплюються на ще більш низькомолекулярні сполуки, і врешті-решт утворюється зовсім прості, бідні енергією речовини - СО2 і Н2О. Реакції розщеплення в більшості випадків супроводжуються виділенням енергії. Біологічне значення цих реакцій полягає в забезпеченні клітини енергією. Будь-яка форма активності - рух, секреція, біосинтез і ін. - потребує затрати енергії.
Сукупність реакції розщеплення називають енергетичним обміном клітини або диссимиляцией. Дисиміляція прямо протилежна асиміляції: в результаті розщеплення речовини втрачають схожість з речовинами клітини.
Дивіться також
висновок
Застосування методу УБМ істотно розширює можливості якісної і кількісної оцінки топографо-анатомічних взаємовідносин структур иридо-циліарної зони очей при глаукомі. Хворі дав ...
висновок
ген інфекція вірулентність helicobacter У проведенні даного дослідження брав участь 71 пацієнт, який звернувся зі скаргами на проблеми пов'язані з шлунково-кишковим трактом, нами в лаб ...
Поняття тривожності, причини її під час вагітності
У незвичайних умовах, люди відчувають більш-менш сильне емоційне напруження, яке суб'єктивно переживається як почуття занепокоєння, тривоги, страху. Тривога - переживання емоціонал ...
