Газована вода - це природна мінеральна або питна негазована вода збагачена двоокисом вуглецю (СО2), ароматизована і підсолоджена для збільшення її термінів зберігання. За рахунок вуглецю газована вода очищається від можливих мікробів. Наповнення води вуглекислим газом проводиться на спеціальному промисловому обладнанні.
Існує три види газованої води за рівнем насичення вуглекислим газом:
- слабогазована при рівні вуглекислого газу від 0,2 до 0,3%;
- середньогазована - 0,3-0,4%;
- сильногазована - більше 0,4% насичення.
Вживати газовану воду краще в охолодженому вигляді.
У природі газована вода зустрічається досить рідко і через низький вміст вуглекислого газу вона швидко видихається, втрачаючи свої властивості. Обов'язково підлягає збагаченню двоокисом вуглецю лікувальна мінеральна вода з мінералізацією понад 10 м на літр. Це дозволяє зберігати всі мікроелементи довгий час і склад води практично не змінюється під час зберігання. Пити таку воду можна тільки за призначенням лікаря.
Вперше апарат по насиченню води вуглекислим газом був сконструйований в 1770 р шведським конструктором Тоберн Бергманом. У нього вийшло створити компресор, який під великим тиском збагачував воду газом. Згодом в 19 ст. даний апарат був вдосконалений і створений його промисловий аналог.
Але виробництво газованої води було достатньо дорогим і для його здешевлення для газування стали застосовувати харчову соду. Першопрохідцем у використанні цього методу став Якоб Швеб, який згодом став власником всесвітньо відомої торгової марки Schweppes.
Процес газування в сучасному виробництві може бути здійснений двома способами:
- механічним способом в результаті апаратного газування в сифонах, акратофорах, сатураторах під високим тиском насичуючи воду газом від 5 до 10 г / л;
- хімічним способом шляхом додавання в воду кислот і харчової соди або методом бродіння (квас, сидр).
На сьогоднішній день найбільшими світовими виробниками солодкої газованої води є Dr. Pepper Snapple Group, PepsiCo Incorporated, The Coca-Cola Company розташовані в США.
Наявність в напої або воді двоокису вуглецю, як консервант, відзначається на етикетці кодом Е290.
Корисні властивості газованої води
Охолоджена газована вода краще втамовує спрагу, ніж негазована вода . Газована вода призначається людям, які мають знижений рівень кислотності в шлунку для додаткової секреції шлункового соку.
Найкорисніша газована вода - це вода з природних джерел газована природним чином. Вона має збалансовану мінералізацію (1,57 г / л) і кислотність рН 5,5-6,5. Така вода максимально живить клітини всього організму завдяки наявності нейтральних молекул, ощелачивающих кров'яну плазму. натрій , Що міститься в природньо газованої води, активізує ферменти, підтримує кислотно-лужний баланс в організмі і тонус м'язів. наявність кальцію і магнію робить кісткову і зубну тканини міцнішими, запобігаючи вимивання кальцію в м'язи при фізичних навантаженнях.
Газована мінеральна вода покращує роботу серцево-судинної, нервової та лімфатичної систем, підвищує гемоглобін, посилює апетит і покращує процес травлення.
Корисними також є газовані напої містять екстракти лікувальних трав, такі як байкал, тархун, Саяни і дюшес.
Так байкал і тархун мають тонізуючий ефект на організм. Естрагон, що входить до їх складу, підвищує апетит, покращує травлення і має протисудомну дію.
Саяни має в своїй основі екстракт левзеї і лимонний сироп, які збуджують нервову систему, знімають втому і дають м'язовий тонус. Також містить каротин, дубильні і ефірні речовини, вітамін С та інші корисні компоненти.
грушевий настій є основою дюшесу, завдяки якому він прекрасно втамовує спрагу, має антисептичну, сечогінну дію і є низькокалорійним напоєм.
Небезпечні властивості газованої води
Вживання газованої води не рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, тому що вона підвищує рівень кислотності в шлунку, подразнює слизову, загострюючи запальні процеси, і здійснює подразнюючу дію на жовчовивідних систему.
Надмірне вживання в їжу солодкою газованою води може привести до ожиріння, розвитку цукрового діабету і порушення обміну речовин в організмі. Тому не рекомендується пити таку воду людям схильних до повноти і дітям до 3-х років.
