Волоський горіх відомий людині протягом приблизно чотирьох тисяч років. Його властивості описували ще Гіппократ і Авіценна.
Продукт дуже широко використовується народними цілителями в лікуванні різних захворювань, наприклад, туберкульозу. Крім іншого, він робить благотворний вплив на розумову діяльність, а його маслом успішно лікують нирки.
склад
У складі міститься велика кількість життєво важливих вітамінів, мінеральних сполук і органічних речовин.
- В ядрах, так само як і в листі дерева, присутні альдегіди, ефірні масла, фолієва кислота.
- У навколоплідних частинах зазначено вміст хинонов, кумаринів, дубильних речовин.
- Присутні вітаміни групи В, C , РР , Каротин, клітковина , з'єднання заліза і кобальту. Особливо багато перерахованих речовин в незрілому горісі, а саме в його шкаралупі, в якій поряд з перерахованими складовими міститься велика кількість фенолкарбонових кислот і стероїдів.
калорійність
Калорійність 100 грамів вдвічі перевищує запас енергії в тій же кількості пшеничного хліба і становить, в середньому, 850 ккал.
Дуже смачні і надзвичайно поживні ядра волоських горіхів.
Цінність цього продукту використовується практично всіма кулінарами і - вже без слова «практично» - всіма кондитерами. Його легка терпкість робить пікантними соуси, салати та м'ясні страви, і краще за інших спецій підкреслює смак солодких і запашних ваніллю тортів та інших виробів.
Корисні властивості
- Ядра наповнені сполуками магнію і калію , Які мають сечогінні та судинорозширювальні характеристиками. Наявність цих мінеральних речовин визначає високу гіпотензивну ядер, тобто, простіше кажучи, дуже корисні вони тим, що швидко знижують кров'яний тиск, крім того є чудово збалансованим натуральним полівітамінним комплексом.
- Російські медики XVIII століття називали волоські горіхи не інакше як «свято для мозку». При регулярному вживанні навіть невеликої кількості поліпшуються розумова діяльність і пам'ять. Результативність починає відчуватися лише через кілька тижнів.
- Їх вживання збільшує захисні сили організму в умовах підвищеного радіоактивного фону.
- Мають важливе профілактичне значення в сезон простудних захворювань, особливо людям зі зниженим імунітетом. Здасться дивним, але в даному продукті вітаміну C міститься на порядок більше, ніж в цитрусових і чорній смородині, що вважаються тут безумовними лідерами.
- Сприяють зміцненню м'язів і швидко відновлюють організм після виконання важкої фізичної роботи, знімаючи відчуття втоми.
- У числі іншого незамінні в позбавленні від запорів і нормалізації діяльності шлунка.
- Майже на дві третини складаються з жирів . Проте, дослідження, проведені американськими фахівцями, говорять про те, що при їх вживанні знижується кількість жиру в кровотоці. Оскільки в їх ядрах містяться ненасичені жирні кислоти, то ними можна замінити більшість жирних продуктів харчування.
- Мінеральні сполуки магнію, калію, кобальту, заліза і йоду в поєднанні з великою кількістю ненасичених жирних кислот будуть корисні при купировании симптомів атеросклерозу, гіпертонії і взагалі всього кола серцево-судинних захворювань, а також недокрів'я.
- Відмінно допомагають в боротьбі з невротичними станами, депресіями та іншими психічними відхиленнями.
- Досить ефективні в очищенні організму від шлаків .
Найбільш корисними і смачними вважаються горіхи свіжозібране, що з'являються у нас в торгівлі зазвичай в зимовий період часу.
Протипоказання
- Kюдям, які страждають від шкірних хвороб (наприклад, нейродерміту, псоріазу, різних екзем) вживати горіхи не можна взагалі, оскільки навіть мінімальна їх кількість загострює перебіг захворювання.
- Крім того, у людей, яким властива підвищена чутливість, можуть виникати діатези, кропив'янка, стоматит та інші алергічні реакції.
- З'їдати волоські горіхи необхідно невеликими порціями, щоб уникнути спазмів судин, які розташовуються в головному мозку.
