Все про калорійність печериць

1. Скільки калорій в печерицях
2. Рецепти і калорійність страв з цими грибами
3. Хімічний склад і харчова цінність печериць

Грибні страви - невід'ємний компонент дієт і раціону правильного харчування. гриби багаті білками і харчовими волокнами, сприяють швидкому насиченню і вгамування голоду. Однак, з огляду на сезонність, не всі гриби потрапляють на стіл, але печериці зважаючи на свою популярність і легкості вирощування в тепличних умовах доступні споживачам в будь-який час року.

Скільки калорій в печерицях

Печериці часто використовуються при приготуванні різних страв: перше, друге, салатів і закусок. Гриби практично універсальні і підходять для всіх видів термічної обробки, їх можна також консервувати і сушити.

Спосіб приготування печерицьКалорійність грибів, ккал на 100 грам

смажені 44,28 на грилі 37,12 запечені 30,09 варені 28,22 тушковані 27,51 свіжі 27,40 заморожені 25,24 мариновані 23,86 консервовані 18,93

Рекомендована дієтологами грибна норма визначається 100-125 грамами продукту на добу.

Рецепти і калорійність страв з цими грибами

Завдяки тому, що заморожені печериці (цілі або різані) завжди є на полицях супермаркетів, страви з цих грибів можуть цілий рік бути прикрасою столу. Крім того, печериці - один з основних інгредієнтів сирної дієти.

Суп-пюре з печериць

В даному рецепті білі гриби додаються виключно заради аромату, при бажанні вони можуть бути замінені будь-якими іншими сушеними грибами. Інгредієнти для приготування супу:

• печериці (550 г);
• цибуля ріпчаста (1 велика головка);
• вершкове масло (25 г);
• молоко жирністю 3,2% (півтори склянки);
• морква (1 великий коренеплід);
• борошно пшеничне в / с (3 десертні ложки);
• вершки 20% (півсклянки);
• сіль (половина чайної ложки);
• білі сушені гриби (30 г).

Замочіть білі гриби в холодній воді на 1 годину. Свіжі печериці слід вимити, обсушити рушником і нарізати великими пластинами, а заморожені потрібно попередньо розморозити. Всі гриби пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, в кашку долити 150 мл води. До грибного пюре додати розрізані на 2 частини цибулю і моркву і поставити суміш гаситися на повільному вогні. Через півгодини овочі потрібно видалити, не знімаючи гриби з вогню. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому ложку борошна. Постійно помішуючи, влийте туди молоко, не допускаючи утворення грудочок. Потримайте борошно-молочну суміш на вогні ще 2 хвилини і через сито процідіть до грибів. Потім влийте в суп вершки, посоліть, доведіть до кипіння і розмішайте.

Калорійність 100 г супу-пюре (крем-супу) з печериць становить 93 ккал.

Грибні-картопляне спекотне

Печериці можуть чудово відтінити присмак м'яса, зробивши його соковитим і ніжним. Необхідні компоненти:

• печериці (250 г);
• вода (1000 мл);
• картопля (800 г);
• цибуля ріпчаста (півтори середніх головки);
• масло рослинне (45 мл);
• морква (3 середніх коренеплоду);
• перець чорний (пів чайної ложки);
• свинина (0,45 кг);
• сіль за смаком.

Поріжте свинину кубиками і підсмажте на сковороді. Потім до золотистого кольору обсмажити цибулю. Морква почистіть, поріжте кільцями, гриби і очищену картоплю - великими скибочками. У горщики в рівних кількостях покладіть всі інгредієнти, додайте мелений перець і влийте воду. Печеня потрібно запікати при температурі 200 ° С протягом 40-45 хвилин. Калорійність страви становить 147 ккал / 100 г.

Грудка з грибами

Курка і гриби - це ідеальне поєднання. Для приготування потрібні:

• печериці (250 г);
• цибуля ріпчаста (1 середня головка);
• куряче філе (450 г);
• масло рослинне (25 мл).

Нарізати філе на пластини і, обсмажити їх з двох сторін до повної готовності, перекласти на другу сковороду. Лук очистити, порізати кубиками і пасерувати на слабкому вогні до напівпрозорої консистенції. Потім додати до цибулі нарізані соломкою печериці і тушкувати все разом 6-8 хвилин. Після чого поверх грудок викласти обсмажені гриби, сіль, перець і спеції. Гасити при закритій кришці ще 10 хвилин. Подавати м'ясо посипати зеленню. Калорійність страви 129 ккал / 100 г.

Салат з кукурудзою і печерицями

Для цього салату можна взяти свіжі або мариновані гриби, у другому випадку обсмажувати їх не потрібно, достатньо просто злити розсіл. Продукти, необхідні для салату:

• печериці (250 г);
• кукурудза консервована (1 банка);
• куряче філе (450 г);
• морква (2 невеликих штуки);
• цибуля ріпчаста (100 г);
• сметана 15% (1 склянка);
• перець болгарський червоний (1 штука);
• сир тертий (100 г).

Курячі грудки відварити і порізати кубиками. Свіжі гриби помити, нарізати скибочками і обсмажити з подрібненою цибулею на олії. У ємність зсипати курку, тертий сир, порізану на свій розсуд варену моркву, солодкий болгарський перець, консервовану кукурудзу і гриби. Салат слід заправити сметаною і можна прикрасити свіжою зеленню. Калорійність страви - 107 ккал.

Суп сирний з грибами

Для приготування супу знадобляться наступні продукти:

• печериці свіжі або розморожені (450 г);
• цибуля ріпчаста (1 головка);
• сир плавлений (225 г);
• морква (1 штука);
• картопля (3-4 коренеплоду);
• сіль (1 чайна ложка).

Свіжі гриби потрібно помити і порізати. Картопля також слід очистити і нарізати скибочками або кубиками. Цибулю і моркву - почистити і подрібнити. Закип'ятити на плиті 1000 мол води, засипати туди гриби і картоплю, посолити і довести до кипіння ще раз. Цибулю і моркву обсмажити на сковороді і додати обжарку в каструлю. Суп варити на середньому вогні і через 10 хвилин додати плавлений сир. Через чверть години блюдо, калорійність якого становить всього 57 ккал, готово.

Салат з грибами

У кожної господині під рукою повинен бути рецепт салату швидкого приготування. Наприклад, з грибами, для якого будуть потрібні:

Гриби нарізати соломкою, скропити лимонним соком , Посолити. Цибулю нарізати півкільцями, помідори - скибочками. Перемішати всі інгредієнти, заправити оливковою олією і прикрасити рубаною петрушкою. Енергетична цінність салату з печерицями визначається в 39 ккал на 100 г.

Хімічний склад і харчова цінність печериць

% Від добової потреби, зазначений в таблицях, - це показник, що означає, на скільки відсотків від денної норми в речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 гр печериць.

Скільки в печерицях білків, жирів і вуглеводів?

Печериці самі «водянисті» з усіх грибів, оскільки на 91% складаються з води. У незначних (менше 1%) кількостях виявлені зола, ді-і моносахариди, жирні і органічні кислоти.

БЖУ в печерицях розподіляються наступним чином: на вуглеводи припадає приблизно 1,6%, 64,7% на білки і 33,9% на жири.

Які вітаміни, макро- і мікроелементи містяться в печерицях?

ЕлементКількість% від денної норми

Вітамін B5 2,1 мг 42,41 вітамін PP 4,82 мг 28,22 вітамін B2 0,45 мг 25,30 вітамін C 7,1 мг 7,84 вітамін B9 30,3 мкг 7,71 вітамін В1 0,13 мг 6,72 вітамін В6 0,06 мг 2,63 вітамін E 0,14 мг 0,70 Бета-каротин 0,02 мг 0,24 вітамін A 2 мкг 0,22

Печериці - поганий джерело вітамінів. У достатній кількості вони містять тільки вітаміни групи В , Проте 70 грамів печериць буде досить, щоб отримати добову норму кобальту.

Кобальт 15 мкг 150,27 хром 13 мкг 26,23 калій 530 мг 21,23 Фосфор 115 мг 14,42 йод 18,2 мкг 12,24 Молібден 3 мкг 4,31 магній 15 мг 3,82 цинк 0,28 мг 2,34 Рубідій 26 мкг 1,73 Залізо 0,3 мг 1,72 Хлор 25 мг 1,10 Натрій 6 мг 0,53 Фтор 14 мкг 0,42 кальцій 4 мг 0,41

Використання печериць в кулінарії уможливлює створення найдивовижніших рецептів і смакових поєднань. А ви пробували створювати свої власні страви з печериць?