Заморити черв'ячка - рецепти страв з риби. Їжа та риболовля

/ Заморити черв'ячка (рецепти страв з риби і м'яса)

Готуємо в автоклаві

Рано чи пізно з'являється проблема збереження і переробки здобутих трофеїв, будь то дичину або риба. З огляду на численні побажання і прохання, компанією «Форкон» розроблений і успішно випускається «Автоклав-стерилізатор похідний», вирішальний цю проблему і призначений для приготування м'ясних і рибних консервів як в польових (ліс, річка), так і в домашніх умовах. Детальніше >>>

Холодне копчення риби
пристрій каганця

Більшість рибалок і мисливців добре знайомі з пристроєм і регулярно користуються каганця гарячого і холодного копчення. Загальноприйнятим варіантом холодного копчення вважається конструкція каганця з довгою трубою або іншим димарем довжиною 3-5 метрів, що з'єднує вогнище (піч) і ємність з рибою. Гаряче повітря і дим, проходячи значну відстань по димоходу, остигають і обдувають рибку тільки теплим запашиста вітерцем ... Детальніше >>>

Луска: способи чистки, желе з луски

Ми часто не помічаємо того, що у нас постійно маячить буквально перед очима. Кожен рибалка неминуче стикається з лускою риби, але не пригадаю випадку, щоб хтось розповів мені про лусці більш того, що по лусці риби можна визначити її вік. Детальніше >>>

відварна риба

Про користь відвареної риби, втім, як і будь-який інший їжі приготовленої цим способом знають всі. Але у випадку з приготуванням відвареної риби є кілька важливих нюансів. Детальніше >>>

Страви із сирої риби

Яких тільки немає вишуканих рецептів приготування страв з риби, але смачніше ікри і м'яса свіжої сирої риби, особисто для мене, нічого немає. Думка це звичайно спірне, але безперечно інше - свіжа сира риба - це дуже цінний харчовий продукт, в якому не знищені варенням і смаженням багато корисних речовин. Безумовно, і те, що страви з сирої риби повинні готуватися тільки з самого якісного продукту. Детальніше >>>

Страви з горбуші

Страви з далекосхідної риби бувають на столах сибірських рибалок дуже годину-то. По суті, всі ці риби на даний момент замінюють нам наших сибірських делика-тісних риб: стерлядь, осетра або тайменя. Чому саме горбуша обрана представ-лять далекосхідних риб, думаю, всім зрозуміло. Справа в тому, що горбуша з усіх цих риб вважається менш жирної і досить сухий на смак. А значить: навчіться правильно вибирати і готувати горбушу - з іншими далекосхідними рибами впораєтеся без проблем. Детальніше >>>

Новорічні рецепти

Рецепти страв з риби, які прикрасять будь-який, навіть найвишуканіший, новорічний стіл. Детальніше >>>

Страва з м'яса

Чомусь вважається, що рибалки харчуються виключно рибою. Насправді ж і по собі і по своїм колегам знаю, що риба буває в нашому раціоні не більше двох разів за тиждень (максимум). До того ж багато рибалок - це ще і за сумісництвом мисливці, а значить, в нашому похідному раціоні періодично буває дичину. Але найчастіше, звичайно ж, ми возимо м'ясо з собою і після риболовлі готуємо нехитрі, але дуже смачні страви. Детальніше >>>

Страви з риби з картоплею

Рідкісна рибалка обходиться без приготування картоплі, особливо восени, коли картопля свіжа і особливо смачний. Картопля і риба відмінно поєднуються в рецептах і з них можна приготувати багато чудових страв. Детальніше >>>

строганина

Строганина - це блюдо виключно сибіряків або жителів Півночі. Пов'язано це не тільки з холодним кліматом, але і з тим, що саме на півночі живуть риби, що ідеально підходять для строганини: муксун, нельма, чир, омуль, голець та т.д .... Все це - екологічно чиста риба, що дуже важливо, оскільки строганина готується без теплової обробки. Обов'язковою умовою є також те, щоб риба була свіжозамороженої або, в крайньому випадку, риба не розморожувати і не заморожувалася знову. Детальніше >>>

Готуємо на природі

Рецепти швидкого приготування свіжоспійманої риби - риба, смажена в глині, риба у фользі. Детальніше >>>

Гаряче і холодне копчення риби

Копчення - один з найпопулярніших способів приготування риби особливо в літній сезон. Крім того, що виходить смачна страва, яке можна покуштувати не-посередньо на рибалці ви ще й можете привезти готову рибу додому. Детальніше >>>

юшка рибальська

Хто не пробував юшки? Думаю, що таких людей в Сибіру практично не знайдеться. Назва «вуха» закріпилося за рибним бульйоном тільки з кінця XVII - початку XVIII ст. В XI-XII ст. «Юшкою» називали навар з будь-якого м'яса: риби, дичини або птиці. Ушицю сьорбали, а не їли і тому досі кращої юшкою вважається та, що не є супом, а саме рибним бульйоном з добавкою невеликої кількості овочів, трави і спецій. Детальніше >>>

Харчування на зимовій риболовлі
(Меню від знімальної групи «Сибірська риболовля»)

Харчування взимку в Сибіру справу простіше ніж влітку. Найголовніший плюс - не пропадають швидкопсувні продукти. Як правило, ми виїжджаємо на риболовлю на 2-3 дні відповідно з 1-2 ночівлею. Тому харчування ділиться на два етапи: безпосередньо на риболовлі і в рибальському хатинці, де ми ночуємо. Детальніше >>>

Збереження улову в літню спеку

Чим швидше улов потрапляє в прохолодне місце, тим довше його можна зберегти. Найкраще свіжу рибу відразу охолодити в льоду, і цим способом користуються рибалки-промисловці, для яких особливо важлива свіжість продукту. Детальніше >>>

Рецепти страв з окуня

Окунь особливого промислового значення зазвичай не має, але на прилавках сибірських магазинів зустрічається досить часто особливо в в'яленому і копченому вигляді. М'ясо окунів ніжне, біле, нежирне, приємного смаку. Чудово підходить для юшки, для смаження і запікання в духовці. Детальніше >>>

Рецепти страв з щуки

Щуку відносять до другосортною рибі, оскільки вона вимагає досить складної кулінарної обробки. Але те, що добре приготована щука дуже смачна, ніхто не заперечує, і з неї готують безліч страв, багато з яких можуть конкурувати за смаком з деякими елітними продуктами. Наприклад, ікра щуки за смаком поступається лише ікрі осетрової і лососевої. Детальніше >>>

Рецепти страв з лина

М'ясо у лина дуже смачне і ніжне, але з легким присмаком мулу. Щоб позбутися від нього, рибу відварюють з різними прянощами. У царські часи для поліпшення смаку живих линів витримували в проточній воді 12-14 годин. Детальніше >>>

Рецепти страв з муксуна

Муксун - така чудова риба, що зіпсувати її в кулінарії майже неможливо. Багатьом сибірякам знайома на смак строганина з муксуна. Саме через строганини жителі півночі Сибіру - селькупи, Зирянов, евенки легко змінюють 3-4 кілограмового муксуна на пудову нельму. Детальніше >>>

Рецепти страв з миня

Осінь і початок зими - найкращий час для лову миня. Любителів половити цю рибу багато, але ловлять її здебільшого не за її бійцівські якості (вони ніякі), а за те, що ця риба дуже смачна. Пропоную вашій увазі кілька страв з миня, які готую я сам або ж пригощався у друзів. Детальніше >>>

Рецепти страв з йоржа

Є кілька страв, в яких йорж смачний і іноді навіть буває незамінний. Взимку йорж дуже часто буває в уловах рибалок, а значить перед кожним «мормишечніком» постає питання: що смачненьке можна приготувати з цієї риби? Детальніше >>>

Рецепти страв з ляща

По справжньому смачним лящ стає, набравши вагу понад 1,5 кг. Дрібних лящів найчастіше в'ялять або збирають через їх костистості. Пропонуємо вашій увазі кілька чудових страв з ляща. Детальніше >>>

Рецепти страв з плотви

В їжі плотва рідко використовується для приготування юшки - занадто розварюється і дуже костистих. Найкраще блюдо, на погляд багатьох рибалок, яке можна приготувати з плотви - це плотву зав'ялити або закоптити. Але є й інші цікаві рецепти. Детальніше >>>

Рецепти страв з ікри

Риб'яча ікра - це, мабуть, найсмачніше, що є в рибі. Причому з ікри практично будь-якої риби можна приготувати делікатес, а ікра щуки за смаком може змагатися навіть із червоною ікрою. Щучу ікру в старі часи назвали купецької. На дворі весна, а значить, у рибалки на кухні має шанс опинитися риб'яча ікра, зрозуміло, добута законним способом. Що ж можна смачненького з неї приготувати ... Детальніше >>>

Рецепти страв з карася

Смак карася дуже сильно залежить від водойми. В одних озерах карась чистий і без запаху твані, а в інших ... для приготування потрібно багато сметани і спецій. Жителі Якутії розповідали мені про те, що в їхніх краях є чисте озеро з виключно смачним карасем, якого в колишні часи обозами доставляли до царського столу. Які ж страви з карася приготувала нам кулінарна думка в даний час? Детальніше >>>

Рецепти страв з коропа

Більшість росіян якщо ще не ловили коропа самостійно, то, як мінімум, вживали його в їжу. М'ясо коропа дуже смачно і поживно (в ньому міститься 16% білка, 3,6% жиру), придатне для всіх видів кулінарної обробки і має дієтичні властивості. Найчастіше коропа смажать або готують на грилі. Короп настільки поширена риба, що в багатьох країнах світу є свої класичні рецепти приготування цієї риби. Ось лише деякі з них. Детальніше >>>

Рецепти страв з риб'ячих молочка

Зрілі риб'ячі молочко мають молочно-білий колір, звідси і пішла їх назва. Молочко - чоловічі насінні залози, в яких міститься сперма риб. Молочко містять повноцінні тваринні білки і тому корисні та дуже поживні. Далеко не кожен рибалка вміє готувати риб'ячі молочко і найчастіше їх викидають через незнання те, що з них можна приготувати. Найпростіше, що можна зробити з молочком - це їх посолити і посмажити в паніровці. Але є ще кілька простих і достойних рецептів. Детальніше >>>

Шашлик з риби

І на водоймі і вдома одне з найсмачніших страв з риби - шашлик. Для рибного шашлику ідеально підходять: осетер, форель, сьомга і ін. Цінні породи риб. Але багато хто з цінних порід риб не по кишені рибалці і ми навчилися готувати смачні шашлики практично з будь-якої великої риби. Детальніше >>>

Рецепти приготування сала

Кожен сибірський рибалка або мисливець знає, що сало взимку - продукт №1. Крім того, що сало - це дешева, смачна і дуже ситна їжа, на сало можна при нагоді і рибу зловити. Сало майже не замерзає на морозі, довго не псується при зберіганні і служить прекрасною закускою до міцних напоїв. Детальніше >>>