Зміст статті
Те, що овочі корисні, є аксіомою. Вживаючи їх з великим задоволення, рідко, хто замислюється про те, що овочі іноді можуть завдати і шкоди. Окремі самовпевнені сміливці наївно вважають, що з'їсти, наприклад, зелену картоплину не представляє для організму ніякої шкоди і не таїть ніякої небезпеки. Але потім вони чомусь приходять в повне здивування з приводу поганого самопочуття.
На практиці все складається дещо інакше. Досить поїсти зелених помідор і отримати отруєння. З'явиться сонливість, загальний дискомфорт, головний біль. У важких випадках можливе порушення дихання, аж до смертельного результату. Помідор відноситься до сімейства пасльонових, що в перекладі з англійської означає «нічні тіні». У Стародавньому Римі, наприклад, з рослин цього сімейства готувалися отрути, які призначалися для ворогів. У цьому сімействі досить багато отруйних представників. Йдеться про блекоті або дурмані. Сюди ж відноситься і тютюн, який багатьма зараховується до побутових наркотиків.
У зв'язку з цим виникає резонне питання про те, чи припустимо вживання зелених помідор?
склад
Зелений помідор відрізняється низькою калорійністю, яка становить всього 23 ккал в перерахунку на 100 г продукту. У невеликих кількостях (0,2 г на 100 г помідор) в них містяться жири. Крім цього, склад відзначений наявністю представників насиченого і ненасиченого кислотного ряду. Вуглеводна палітра в основному складається з моно і дисахаридів. Але при вживанні вони засвоюються не на 100%. Склад також представлений харчовими волокнами і широким колом представників хімічного мінерального царства, чільна роль в якому належить міді. Пальму першості вона утримує разом з калієм.
Склад вітамінних речовин досить широкий, але великою кількістю їх помідор похвалитися не може. Мабуть, тільки вітамін С міститься в ньому в кількості 26% від добової потреби.
Окремо хочеться зупинитися на такому речовині, як соланін. Він належить до групи глікоалкалоїдов і обумовлює отруйні властивості зелених помідорів. Це його заслуга в тому, що тривалий час помідори не вживалися в їжу, оскільки вважалися отруйними за своєю природою. Це в повній мірі стосувалося не тільки до зелених, але і корисним томатам.
Важливо! Для того, щоб виникли ознаки отруєння, досить з'їсти всього лише 5 зелених томатів.
Перша допомога при отруєннях полягає в промиванні шлунка слабким розчином марганцівки, прийомі таблеток активованого вугілля. Викликати лікаря для надання медичної допомоги обов'язково.
Соланін в незрілих помідорах міститься в дуже варіабельних кількостях, діапазон яких становить від 9 до 32 мг. Приблизно 200 г соланіну здатне викликати у людини отруєння. Якщо доза складе подвійне значення, тобто реальна можливість відправитися на той світ. У міру дозрівання його кількість зменшується. Чим вище зрілість плодів, тим меншу його кількість. У червоних томатах його міститься всього 0,7 мг в перерахунку на 100 г продукту. Така кількість для людини вважається безпечним.
У таких концентраціях він, навпаки, робить позитивний вплив на організм, яке проявляється в наступних моментах:
- Виявляє болезаспокійливий і протизапальний ефект.
- Має сечогінну і спазмолітичну дію.
- Здатний знижувати артеріальний тиск і зміцнювати капіляри.
- Проявляє протигрибкову і противірусну дію.
- Показаний при печінковій патології і захворюваннях респіраторної системи.
Однак, думка про самостійне лікуванні солонини необхідно відразу ж відкинути. Перш необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.
Інтерес представляє і інше отруйна речовина, представлене Томатина. Цей глікоалкалоїд також небезпечний для людини, але в набагато більших кількостях. Слід сказати, що смертельне кількість Томатина міститься в декількох кілограмах помідор. Навряд чи хто може вжити таке їх кількість одночасно.
При цьому, навіть він поставлений на службу людині. З нього проводять отримання кортизону. Він є відомим ліками і застосовується для лікування багатьох захворювань. Якщо помідори сквасіть, то Томатина переходить в іншу речовину, що називається томатідін. Для людини він отруйний, але в певних дозах проявляє позитивні для організму властивості:
- є хорошим імуномодулятором;
- гальмує ріст клітин злоякісних пухлин;
- проявляє антибіотичні ефект;
- має виражені властивості антиоксидантів.
користь
- Якщо скибочку зеленого помідора прикласти до розширених вен, то це здатне усунути прояви варикозу.
- Крім цього, зелений помідор стабілізує кислотно-лужну рівновагу в організмі.
- Багате вміст харчових волокон сприяє очищенню кишечника.
- З вживанням зелених томатів активується вироблення серотоніну, а він, як відомо, є гормоном радості. Під його впливом здійснюється регуляція нервових процесів, що веде до поліпшення настрою.
Виходить так, що в зелених помідорах одночасно укладена користь і шкода. Вживання зелених помідор в свіжому вигляді має дуже обмежений характер. Це обумовлено непривабливістю їх зовнішнього вигляду і кислим смаком. Інша справа - заготовки на зиму. Вони мають більш презентабельний вигляд і багато хто з них відрізняються пристойними смаковими якостями.
Не варто боятися робити заготовки про запас із зелених помідорів і вживати їх в їжу. Справа в тому, що соланін при термічній обробці і засолювання руйнується. Тому вживати такий продукт можна без усякого побоювання. Що стосується рецептурних складів, в які входять зелені помідори, то їх настільки багато, що просто очі розбігаються. Деякі гурмани є справжніми поціновувачами солінь із зелених помідорів.
До речі, від соланіну, що міститься в зелених помідорах, при засолюванні можна позбутися. Для цього їх просто необхідно замочити в солоній воді. Експозиція становить кілька годин. Протягом цього часу воду змінюють кілька разів.
Порада! Краще вживати зелені помідори спільно з продуктами, багатими жирами, як тварини, так і рослинного походження.
За твердженням дієтологів, не можна вживати зелені помідори спільно з хлібом, м'ясними продуктами, яйцями. Після їх вживання перед тим, як поїсти зелені помідори, необхідно зробити витримку.
Протипоказання до використання зелених томатів
Для їх вживання є певні обмеження і заборони. Протипоказані вони особам з нирковою патологією, що мають проблеми з боку суглобів та тим, хто має виражену схильність до виникнення алергічних реакцій.
Ті, хто не має протипоказань до їх вживання, повинні запам'ятати, що в усьому має бути міра. До того ж, не слід забувати про дотримання технологію приготування страв із зелених помідорів.
