- Як вибрати плоди
- Рецепти варення з сливи
- Рецепт варення з сливи без кісточок
- Варення з слив з кісточками
- Варення з жовтих слив
- Сливове варення з волоським горіхом
- Сливове варення в мультиварці
- Варення з слив з какао
- Варення з білої сливи
- Сливове варення з лимоном і імбиром
- Варення зі слив і яблук
- Сливово-апельсиновий джем
- Секрети приготування варення
Літо - час для заготівлі припасів на зиму. Прекрасним десертом до «зимового» чаювання стане ароматне сливове варення. Ласощі підкорює не тільки смаковими якостями, але і набором корисних речовин і вітамінів. Елементи, що містяться у фрукті, сприяють налагодженню роботи шлунка і кишечника, надають послаблюючу дію. Корисний десерт зі слив при атеросклерозі і при високому рівні холестерину.
Зміст статті:
1. Як вибрати плоди
2. Рецепти варення з сливи
2.1. Рецепти варення з сливи без кісточок
2.2. Варення з слив з кісточками
2.3. Варення з жовтих слив
2.4. Сливове варення з волоським горіхом
2.5. Сливове варення в мультиварці
2.6. Варення з слив з какао
2.7. Варення з білої сливи
2.8. Сливове варення з лимоном і імбиром
2.9. Варення зі слив і яблук
2.10. Сливово-апельсиновий джем
3. Секрети приготування варення
4. Консервовані сливи в сиропі на зиму відео
Як вибрати плоди
Перший крок - правильний вибір слив. Плоди повинні бути трохи тверді, без пошкоджень і гнилих областей. Мити сливи необхідно безпосередньо перед приготуванням. Промивати бажано кожен плід окремо, м'якою губкою, щоб змити білястий наліт на шкірці. Далі зморив за рецептом, якщо потрібно сливи розрізають, видаляють кісточки або залишають цілими.
Абрикосове варення в домашніх умовах. 5 покрокових рецептів 
Рецепти варення з сливи
Смачне варення можна приготувати, скориставшись класичної рецептури. А можна трохи поекспериментувати і розбавити звичний смак сливи іншими продуктами, спеціями або прянощами. Це не сильно ускладнить процес, але допоможе здивувати домочадців або гостей ласощами з неординарним смаком.
Рецепт варення з сливи без кісточок
З приготуванням частування зі слив за цим рецептом впорається навіть новачок в кулінарній справі. Інгредіентний складу мінімальний. Варення можна їсти як десерт або використовувати в якості начинки в пиріжки і пироги. Калорійність близько 300 ккал.
продукти:
- 750 грам слив;
- 600 грам білого кристалічного цукру;
- 0,2 л. очищеної води;
- половина палички кориці;
- зірочка бадьяна.
виготовлення:
- Зливи помити, при необхідності видалити хвостики.
- Обсушити плоди і акуратно розділити їх навпіл, намагаючись не пошкодити половинки. Вийняти кісточки.
- Наступний крок - приготування сиропу. У каструлі потрібно змішати цукор і воду, поставити солодку суміш на плиту і варити до закипання. Як тільки рідина почне кипіти, її відразу ж вимикають.
- Половинки фрукта укласти в сироп, покласти корицю і бадьян, і залишити в ньому компоненти приблизно на 4 години.
- Зливи в сиропі закип'ятити. Вогонь зменшити відразу після закипання маси. Проварити близько 15 хвилин.
- Перевірити варення на готовність - невелика кількість продукту капнути на блюдце. Готове ласощі не розтікається і тримає форму.
- Витягнути прянощі з частування і розкласти по стерилізованим балонів. Закатати.
Варення з слив з кісточками
Приготування заготовки цим способом вимагає більше 2-х днів. Тривале приготування окупається густим ароматним і смачним ласощами. Для рецепта потрібні стиглі плоди, вибір краще зупинити на декількох сортах - Угорка або Ренклод. Щоб фрукти залишилися цілими під час варіння, їх потрібно проколоти тонкою голкою.
продукти:
- 1 кг стиглих слив;
- 1,5 кг. білого кристалічного цукру.
виготовлення:
- Сливи вимити м'якою губкою, зробити проколи.
- У ємність влити 0,8 літрів води, всипати цукровий пісок. Варити до закипання, помішуючи.
- Фрукт скласти в окрему каструлю або таз. Вилити отриманий цукровий сироп. Поставити на плиту і варити протягом 7 хвилин на низькій температурі. Утвориться пінку потрібно знімати.
- Таз з масою прибрати з плити. Залишити приблизно на 10 годин. Повторити дії 3-4 рази.
- З кожною варінням частування буде уварювалася все більше. До закінчення процедури воно придбає характерну густоту.
- Готове варення розкласти в підготовлені балони і закатати.
Варення з жовтих слив
Плоди жовтого сорту відрізняються малим терміном зберігання, тому варити варення з них потрібно відразу після покупки або збору. Частування виходить бурштинового відтінку і з приємною кислинкою.
продукти:
- 2 кг аличі (жовтої сливи);
- 1,6 кг цукру;
- пучку кислоти лимонної.
виготовлення:
- Аличу вимити. Видалити кісточки. Для цього акуратно розрізати навпіл плоди, якщо кістки погано виймаються, можна обдати половинки з кісточками киплячою водою.
- Підготовлену жовту сливу викласти в таз і пересипати цукром. Додати до плодів лимонну кислоту (вона додасть яскравість готової страви).
- Ємність з фруктом поставити на плиту і закип'ятити, при цьому розмішувати дерев'яною ложкою.
- Відразу після закипання маси, вогонь вимкнути.
- Масу остудити протягом 3 годин.
- Знову проварити на малому вогні близько 20 хвилин.
- У гарячому стані масу розкласти в підготовлені ємності. Закатати.
Ткемалі з жовтої аличі. Рецепт соусу до м'яса з фото і відео
Сливове варення з волоським горіхом
Це частування має вишуканий смак і аромат. Його можна сміливо подавати до святкового столу як десерт. Гості будуть просити добавки і заодно рецепт. Даний спосіб передбачає використання волоських горіхів. За бажанням їх можна замінити на мигдаль. Щоб приготувати чудове на смак блюдо, не потрібно бути кухарем вищої категорії. Досить дотримати пропорції рецепта, і заздалегідь підготувати компоненти.
продукти:
- 220 мл очищеної води;
- 1 кг. слив;
- 0,85 кг білого цукру;
- 0,1 кг горіхів.
виготовлення:
- При підготовці волоських горіхів варто скористатися невеликою хитрістю - перед використанням їх слід потримати в киплячій воді хвилин 10 для распарки.
- Сливи вимити, видалити кісточки. Залити фрукт прохолодною водою.
- Проварити 10 хвилин. Додати цукор, горіхи. Температуру зменшити до мінімуму і варити 40 хвилин, помішуючи варення, щоб воно не підгоріло.
- Готовий продукт гарячим розкласти в балони. Закатати.
Сливове варення в мультиварці
Господинь, у яких дефіцит вільного часу для самостійного приготування заготовок, виручить кухонні помічниця - мультіварочная машина. За бажанням в основний список компонентів можна додати дрібку кориці. Спеція додасть аромат і незвичайний смак слив.
продукти:
- 0,2 л. холодної води;
- 2 кг цукру;
- 2 кг слив;
- кориця - щіпка для смаку.
виготовлення:
- Підготувати мультиварку. Для цього рецепта потрібна машина обсягом не менше 5 літрів.
- Сливи вимити, розрізати на половинки, вийняти кісточки.
- У мультіварочную ємність всипати цукор і залити воду. Готувати 10 хвилин в режимі «варіння на пару».
- Слідом викласти фрукти, поставити таймер на 10 хвилин. Після закінчення процесу варіння кинути корицю.
- Ємність вийняти з мультиварки і залишити для охолодження на 5 годин.
- Ще раз проварити фруктову масу в мультиварці протягом 6 хвилин, використовуючи режим «варіння на пару».
- Викласти гаряче варення в підготовлені заздалегідь балони.
Варення з слив з какао
Ласощі має шоколадний смак і сподобається як дорослим, так і дітям. Відмінний варіант десерту до чаю, який можна їсти без особливих обмежень. Процес приготування нескладний, а необхідні інгредієнти для приготування ласощів доступні всім. Кількість компонентів можна пропорційно збільшувати або зменшувати.
продукти:
- 4 кг слив;
- 0,4 кг масла вершкового несолоного;
- 3,8 кг цукру;
- 500 г горіхів очищених;
- 180 г какао порошку.
виготовлення:
- Вимити сливи, розрізати на половинки (при бажанні кісточки можна прибрати).
- Викласти фрукти в таз і присипати цукром. Змішати компоненти.
- Ємність відправити на плиту. Поставити середню температуру нагрівання, засипати ядра горіхів і закип'ятити масу.
- Відразу після закипання покласти какао і знову дати масі закипіти. Варити 40 хвилин на середньому вогні (маса повинна нудитися, а не кипіти).
- Покласти вершкове масло.
- Протомитися ще 20 хвилин.
- Гаряче ласощі розлити по балонів.
Соус зі слив до м'яса
Варення з білої сливи
Варення готується аналогічно іншим рецептами. Фрукти вимагають попередньої обробки - перебирання, видалення кісточок. Для додання насиченого аромату у фруктову масу допустимо додавати цедру цитрусових - лимона або апельсина.
продукти:
- 0,3 л. води;
- 2,5-3 кг білого дрібного цукру;
- 6 кг білих слив.
виготовлення:
- Підготовлені сливи викласти в емальований таз і засипати цукром. Дати настоятися 10-12 годин (краще залишити на цілу ніч).
- Зливи повинні пустити сік, якщо його недостатньо, то допускається влити в масу трохи води (на 6 кг плодів потрібно 300 мл). Фрукти добре розмішати і відправити на плиту.
- Закип'ятити масу на середньому вогні і варити 5 хвилин. Вогонь вимкнути. Залишити остуджувати на 10 годин. Процедуру потрібно повторити 4 рази, дотримуючись часовий інтервал для охолодження. Після четвертого п'ятихвилинного проварювання, масу потрібно розлити по балонів і закрити кришками.
Сливове варення з лимоном і імбиром
Варення за цим рецептом можна вживати не тільки як десерт до чаю. Ласощі з лимоном і імбиром містить багато корисних речовин, здатних підняти імунітет в період ГРЗ. Ароматне варення можна використовувати для начинки в випічку. Незвичайний смак додасть вишуканості печеним стравам.
продукти:
- 600 мл води;
- 30 г свіжого імбирного кореня;
- 0,7 кг цукру;
- 2 кг слив;
- лимон.
виготовлення:
- Сливи вимити, розрізати і прибрати кісточку.
- Облити окропом фрукт і зняти шкірку. Розрізати часточки слив навпіл.
- Лимон пом'яти і нарізати кубиками, не знімаючи шкірки.
- З імбиру зчистити шкірку, нарізати дрібно.
- Скласти сливи в таз або каструлю, засипати цукром, залити водою. Перемішати.
- Поставити ємність на малий вогонь, приєднати імбир і лимон, томити аж до загустіння маси.
- Гаряче варення розкласти в підготовлені балони. Зберігати в холодильнику.
Імбир: лікувальні властивості, протипоказання, лікувальні рецепти
Варення зі слив і яблук
Яблука і сливи відмінно поєднуються, тому варення з цих плодів виходить надзвичайно смачним. Їм люблять пригощатися і діти, і дорослі. А соковиті пироги з такою начинкою швидко з'їдаються.
продукти:
- 0,6 кг цукру;
- 100 мл води;
- 1 кг слив;
- 1 кг яблук;
- пол щіпки лимонної кислоти.
виготовлення:
- Помити сливи, вийняти кісточки, розрізавши плід навпіл.
- Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками, вирізавши серцевину.
- У підготовлену для варіння варення тару вилити воду і викласти сливу. Поставити на вогонь і закип'ятити фрукт.
- Слідом в киплячу масу викласти нарізані яблука. Готовність варення визначається кольором маси - вона повинна бути насиченого рубінового кольору.
- Зняти з плити. Остудити протягом 2-2,5 годин.
- Знову поставити на плиту і закип'ятити масу. Варити хвилин 6. Розкласти десерт в балони.
Сливово-апельсиновий джем
Поєднання апельсинів і слив дещо незвично. Але поекспериментувати з ними не тільки можна, а й треба. Для частування підійдуть будь-які за розміром і стиглості плоди. У сирому вигляді їх необхідно підготувати і перемолоти в м'ясорубці або кухонному комбайні. Повидло підходить для начинки в домашню випічку або для солодких бутербродів з хлібом.
продукти:
- апельсин;
- 1 кг слив;
- 300 г цукру.
виготовлення:
- Апельсин вимити і нарізати невеликими шматочками разом з шкіркою.
- Зливи помити, витягнути кісточку.
- Подрібнити на кухонному комбайні підготовлені фрукти.
- Всипати у фруктову масу цукровий пісок, змішати і поставити ємність на вогонь.
- На малому вогні протушкувати варення до повного розчинення кристалів цукру. Чи не кип'ятити.
- Розкласти в скляні банки. Закупорити.
Як приготувати сливовий джем в домашніх умовах
Секрети приготування варення
Приготувати варення зі слив так, що пальчики оближеш, не складно, якщо слідувати декільком радам.
- Слива частіше за інших фруктів бувають червивими. Тому при використанні цілих плодів їх потрібно оглянути на наявність червоточин.
- Цілі плоди перед варінням проколюються зубочисткою. Цей захід не дасть слив лопнути, а фрукти добре просочаться солодким сиропом зсередини.
- Якщо хочеться, щоб сливи залишилися цілими, але без кісточок - стане в нагоді довгий і вузький ніж. Їм зручно робити розріз на фрукті.
- Щоб варення не підгоріло в процесі приготування, варити його слід на мінімальному вогні.
- Довга термічна обробка потрібна при варінні повидла або джему. Якщо потрібно отримати рідку консистенцію готового продукту - варення варять не більше 10 хвилин.
- Для варення беруть виключно стиглі плоди. Зелені сливи не дають соку і ласощі не отримає ніякого смаку. Занадто м'які перезрілі плоди не тільки зіпсують зовнішній вигляд частування, а й можуть заграти, знизивши термін зберігання заготовки.
- Кількість цукру, що використовується для приготування варення, залежить від сорту слив.
- Якщо за основу вибираються солодкі сорти сливи, то в варення потрібно покласти щіпку-дві лимонної кислоти або кілька чайних ложок лимонного соку. Лимон в складі прибере нудотність в готовому продукті і збільшить термін зберігання консервації.
Слива - фрукт, з яким можна сміливо експериментувати, створюючи комбінації, на перший погляд, з не поєднуються продуктів і спецій. Незрівнянний смак і аромат має варення зі слив з грейпфрутом і іншими цитрусами, абрикосами, свіжою м'ятою, корицею, горіхами.
