- Факт № 1 Про кашлі та отруєнні шоколадом
- Факт № 2 Про серці та судинах
- Факт № 3 Про шоколадної дієті
- Факт № 4 Про шоколад і діабеті
- Факт № 5 Про каміння в нирках
- Факт № 6 Про алергії на шоколад
- Факт № 7 Про антиоксидантах і користь шоколаду
- Факт № 8 Про «шоколадному» щастя
- Факт № 9 Про Кероб і шоколаді: хто кого?
- «Навколо шоколаду» - читайте також:
Шоколад - його користь і шкода - постійно досліджується (і навряд чи це пов'язано тільки з приємністю об'єкта досліджень). Вчені продовжують вивчати медичні аспекти користі і шкоди шоколаду, а ми ... продовжуємо відкривати для себе улюблений продукт заново.
Факт № 1 Про кашлі та отруєнні шоколадом
У насінні какао міститься речовина теобромін. Недавні дослідження показали, що теобромін більш ефективний проти кашлю, ніж кодеїн, і, на відміну від останнього, не викликає залежності. Теобромін здатний знизити збудження блукаючого нерва, який і провокує кашльовий рефлекс. Теобромін токсичний, але зміст його в шоколаді занадто мало, щоб викликати отруєння.
Факт № 2 Про серці та судинах
Шоколад здатний знизити артеріальний тиск завдяки вмісту в ньому флавонолів. Однак ефект, хоча і достовірний, але не дуже помітний: цифри стануть менше приблизно на 2-3 пункту.
Також шоколад може запобігти розвитку ішемічної хвороби серця. За даними дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування, досить включити 16 г гіркого шоколаду в свій щоденний раціон, щоб дещо зменшити окислення холестерину.
Ще один плюс поліфенолів: вони здатні ефективно розріджувати кров, що знижує ймовірність утворення тромбів і ризику інсультів та інфарктів. Недавнє дослідження довело, що темний шоколад працює і як протизапальний засіб для серцево-судинної системи.
Факт № 3 Про шоколадної дієті
Вживання шоколаду може сприяти досягненню стрункості. В процесі експерименту за участю 972 добровольців із зайвою вагою з'ясувалося, що у тих, хто споживав шоколад не менше двох разів на тиждень, став нижчим індекс маси тіла. Вчені припустили, що такий результат забезпечили всі ті ж поліфеноли - вони здатні прискорювати процес метаболізму в організмі. Але тут варто зробити застереження: перевагу все-таки варто віддавати гіркого шоколаду. По-перше, в молочному міститься більше цукру, по-друге, гіркий смак знижує апетит, в той час як солодкий, навпаки, його стимулює.
Факт № 4 Про шоколад і діабеті
Міф про те, що шоколад вкрай шкідливий для хворих на діабет, дуже поширений. Але насправді гіркий темний шоколад, в якому вміст какао-бобів не нижче 70%, має низький глікемічний індекс (22) і, отже, не здатний значно вплинути на підвищення рівня цукру в крові. А для хворих на діабет 2-го типу шоколад може бути навіть корисний. До такого висновку прийшли фахівці з Університету Східної Англії і Королівського коледжу Лондона після великомасштабного дослідження із залученням 2000 добровольців.
Факт № 5 Про каміння в нирках
Тим, у кого є схильність до утворення каменів в нирках (спадкова схильність, часті інфекції сечових шляхів, проблеми з травленням), зазвичай лікарі радять виключити шоколад з раціону. Також не рекомендується їсти буряк, шпинат, ревінь, полуницю, горіхи, пшеничні висівки і все сухі боби (свіжі, консервовані або варені), крім зеленої квасолі, а також пити чай.
Недавні дослідження показали, що є і більш реалістичний спосіб боротися з нирковими каменями: необов'язково виключати певні види продуктів з раціону. Можна спробувати поєднувати їжу, багату оксалатами (як шоколад), з їжею, багатою кальцієм.
Факт № 6 Про алергії на шоколад
Алергія на какао-боби зустрічається настільки рідко, що фахівці до цих пір не можуть визначити, чи існує таке явище в принципі. Співробітники Американського коледжу алергії, астми і імунології стверджують, що лише 4% дорослих людей мають алергію на їжу.
З цього невеликого числа 90% реагують на один або декілька з восьми популярних продуктів: молоко, яйця, горіхи, арахіс, соя, пшениця, молюски та риби. Саме ці алергени (крім останніх двох), часто зустрічаючись у складі шоколаду, можуть викликати алергічну реакцію. Найпопулярніші симптоми - головний біль, свербіж або припухлість рота, мови або губ, шкірні реакції, біль у животі, нудота, кашель, запаморочення, падіння тиску.
Факт № 7 Про антиоксидантах і користь шоколаду
Багато корисні властивості шоколаду пояснюють дією корисних антиоксидантів в його складі. У молочному шоколаді їх в кілька разів менше, і вчені змогли пояснити, чому. Антиоксидантна активність флавоноїдів знижується під впливом молока - молоко «поглинає» антиоксиданти. Тобто, якщо є гіркий шоколад, запиваючи його молоком, це значно знижує його користь.
Факт № 8 Про «шоколадному» щастя
Шоколад дійсно здатний зробити людину більш щасливою - на фізичному рівні. У цьому продукті міститься речовина, яка впливає на головний мозок так само, як і марихуана і гашиш. Реакція організму, звичайно, буде не такою сильною, але прояви схожі: почуття легкої ейфорії, розслаблення, зниження больового порогу.
Факт № 9 Про Кероб і шоколаді: хто кого?
Кероб - це плоди вічнозеленого ріжкового дерева. Перетертий в порошок, кероб має смак шоколаду, при цьому традиційно вважається більш корисною йому альтернативою. У його складі, на відміну від какао-бобів, вміст токсичного теоброміну і «збудника» - кофеїну - прагне до нуля.
Але, якщо судити по іншим параметрам, переваги Кероб не так очевидні. Калорійність у Кероб вище, ніж у какао-порошку (347 проти 289 ккал на 100 г). Показник рівня цукру також більш високий - близько 40%, при цьому в темному шоколаді тільки 23% цукру.
Шоколад в раціоні - користь чи шкода? Схоже, ставити питання таким чином вже було б наївно ...
«Навколо шоколаду» - читайте також:
Джерело фотографії: megawallpapers.ru
Теги:
Факт № 9 Про Кероб і шоколаді: хто кого?Шоколад в раціоні - користь чи шкода?
