Яблучний оцет - користь і шкода; приготування в домашніх умовах

1. Як вибрати яблучний оцет?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як зробити оцет в домашніх умовах?
5. Користь яблучного оцту і лікування
6. Шкода яблучного оцту і протипоказання

Яблучний оцет - продукт, який отримують з ферментованого соку стиглих яблук. Свою популярність яблучний оцет отримав давно, його рекомендували вживати в лікарських цілях ще цілителі Стародавнього Єгипту. Гомеопатія вважає його дієвим засобом від всіх хвороб. Яблучний оцет є не тільки натуральним засобом від багатьох захворювань, але і піклується про зовнішній вигляд людини, відрізняється загальнозміцнюючу дію на організм.

Як вибрати яблучний оцет?

При виборі магазинного яблучного оцту, перш за все, потрібно ретельно вивчити його склад. Для проведення медичних і косметичних процедур підходить саме натуральний оцет. Відрізнити синтетичний продукт від натурального можна вивчивши компоненти, що входять до його складу. Натуральний оцет не містить нічого крім самого оцту, ніяких ароматизаторів, консервантів або інших компонентів бути не повинно.

Оцет, куплений в магазині, має велику кислотність в порівнянні з оцтом, який був приготований своїми руками. Домашній оцет краще робити з яблук солодких сортів, такі плоди містять більшу кількість цукру, завдяки якому оцтова кислота утворюється легше. Під час бродіння з'являється «оцтова матка», це пінка, яка формується нагорі яблучної маси. Пінка - особливо цінний і корисний продукт для організму, тому її краще не знімати, не бажано також переміщати ємність з оцтом, інакше пінка може пошкодитися.

Корисні властивості

Корисні властивості даного продукту обумовлені наявністю флавоноїдів, органічних кислот, вітамінів і мікроелементів. Яблучний оцет володіє всіма лікувальними властивостями, які має натуральний сік з яблук. Яблучний оцет є концентрований засіб, тому не можна порушувати дозування зазначені в рецептах.

Яблучний оцет є ефективною профілактикою недокрів'я за рахунок змісту достатньої кількості легкозасвоюваного заліза. Регулярно вживання оцту дозволить знизити ризик розвитку недокрів'я. Яблучний оцет багатий ензимами, це молекули білка, які беруть участь у травленні. Ензими містяться в продуктах рослинного походження. Рослинні ферменти містяться у всіх клітинах, беруть участь у багатьох біохімічних реакціях.

Пектини, якими багатий оцет, перешкоджають жировим відкладенням, знижують холестерин. Пектини є водорастворимую клітковину. Таким чином, пектини знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, особливо показано приймати оцет гіпертонікам. Домашній оцет із стиглих яблук нормалізує виділення соляної кислоти, яка необхідна для травлення. У літніх людей знижується виділення соляної кислоти, що негативно позначається на травному процесі. Регулярне вживання даного продукту нормалізує роботу шлунка і полегшує травлення.

Яблучний оцет вважається потужним антиоксидантом, він містить бета-каротин, який руйнує вільні радикали і захищає клітини від ушкодження. Кальцій, що міститься в даному продукті, необхідний для росту клітин, він зміцнює кістки. Яблучний оцет буде корисний людям похилого віку.

Яблучна кислота нормалізує клітинний обмін, покращує кровообіг. Яблучний оцет містить компоненти, які вбивають шкідливі мікроорганізми в кишечнику, допомагають зміцнити імунітет. Даний продукт дуже важливий для підтримки серцево-судинної системи. Домашній оцет містить величезну кількість калію. Калій особливо необхідний гіпертонікам, так як він нейтралізує натрій, таким чином, знижуючи тиск. Крім того калій виводить зайву рідину, що немало важливо при гіпертонічній хворобі.

У косметології яблучний оцет відомий як засіб для догляду за волоссям шкірою обличчя і тіла. Ополіскування волосся підкисленою оцтом водою робить їх блискучими, зміцнює волосяні цибулини, знижує жирність волосся. Даний продукт нормалізує Рн шкіри, його рекомендують використовувати при вугрової висипки, пігментних плямах, веснянках. Яблучний оцет розводять ромашковим тоніком і протирають отриманою сумішшю обличчя двічі в день. Така процедура крім освітлення шкіри ще і розгладжує невеликі зморшки.

Яблучний оцет здавна знайомий жінкам, як дієвий засіб від зайвої ваги і целюліту. Народна медицина рекомендує приймати всередину натуральний домашній оцет для того щоб позбутися целюліту. Для того щоб приготувати напій для схуднення необхідно розбавити 1ч.л. оцту склянкою води, приймати напій слід на ніч. Яблучний оцет нормалізує ліпідний обмін в організмі, очищає його від шлаків, сприяє схудненню. Також корисно розтирати проблемні зони, найчастіше це сідниці і стегна оцтом, приготованим своїми руками.

Використання в кулінарії

У кулінарії яблучний оцет використовують для того щоб замаринувати різні види м'яса. Оцет можна використовувати для приготування маринадів, заправки салатів. У кулінарії оцет також застосовують для приготування кондитерських виробів, з додаванням оцту готують цукрові помадки і страви з збитими білками.

Як зробити оцет в домашніх умовах?

Для лікувальних і кулінарних цілей необхідно використовувати тільки перевірений і якісний оцет. Кращим варіантом стане оцет, зроблений своїми руками. Особливо актуальний рецепт оцту для людей, які мають дачні ділянки і не знають, що робити з черговим урожаєм яблук. Домашній оцет готують із стиглих яблук, з тих плодів, які самі впали на землю. Яблука необхідно почистити і порізати дрібними шматочками, потім їх слід розчавити в ступі. Яблучну масу необхідно помістити в каструлю відповідного розміру, приблизно додавши 50 г цукру на 1 кг яблук. Отриману масу слід залити гарячою водою, так щоб вода ще на 4 см покривала яблука. Каструлю з яблуками ставлять в тепле місце, так щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Масу слід перемішувати не менш ніж два рази на день, для того щоб вона не засохла зверху. Розливати по банках оцет можна буде через 14 днів. Рідина слід процідити і перелити по банкам, не доливаючи 5-7 см, для того щоб оцту залишити місце для бродіння. Через два тижні оцет можна буде використовувати.

Користь яблучного оцту і лікування

Користь оцту з стиглих яблук була відома ще стародавній медицині. Китайські лікарі рекомендували вживати яблучний оцет для профілактики хвороб і загального зміцнення організму. Оцет містить цілих шістнадцять амінокислот, для порівняння свіже яблуко містить їх менше в 3 рази.

Прийом яблучного оцту очищає організм від шлаків, прискорює метаболізм. Даний продукт поліпшує стан судин і капілярів, робить їх більш еластичними. Яблучний оцет є відомим засобом від варикозного розширення вен. Для цієї мети оцет приймають всередину, розбавляючи 2 ч. Л. оцту склянкою води. Напій слід пити з ранку і перед сном. Паралельно використовують зовнішні компреси, обгортання, втирання і навіть обливання на основі яблучного оцту. Компрес накладається на хворі вени, на півгодини щодня.

На основі яблучного оцту були розроблені кілька популярних дієт. Вживання оцту знижує тягу до солодких продуктів, знижує апетит. Якщо дотримуватися такої дієти, то за місяць можна схуднути на 5 кг.

Шкода яблучного оцту і протипоказання

Шкоди організму яблучний оцет може нанести при гострій формі циститу. Кислий продукт тільки зробить частішим сечовипускання і погіршить стан хворого. Яблучний оцет є кислоту, яка може принести шкоду при неправильному вживанні. Оцет може викликати опіки слизової в концентрованому вигляді. Перед прийомом яблучного оцту його обов'язково слід розбавити водою з розрахунку 1чайная ложка на склянку води.

Протипоказано приймати яблучний оцет людям, страждаючим гастритом, виразкою і панкреатитом. Також не слід застосовувати вагітним і годуючим жінкам, дітям до 16 років. У будь-якому випадку перед початком вживання яблучного оцту проконсультуйтеся з лікарем.