- Калорійність яблук (100 гр)
- Хімічний склад:
- Користь і шкода яблук для організму
- Користь і шкода печених яблук
- Мочені яблука і їх вплив на організм
- Користь і шкода сушених яблук
- Цікаві факти
Яблуко вважається цінним фруктом так, як здатне надавати на організм позитивний вплив. Деякі навіть називають його «плодом здоров'я», а в азіатських країнах взагалі вважають, якщо людина з'їдає одне яблуко в день, то йому не знадобиться лікар.
На сьогоднішній день існує маса сортів цього фрукта. Яблука мають відмінність не тільки в колірній, але і смаковою гамою. Але всі вони містять величезну кількість корисних речовин, які зміцнюють здоров'я людини і покращують якість життя.
У наших краях, яблука залишаються практично цілорічним продуктом, за допомогою якого можна поповнити запас вітамінів і мінералів, адже існує кілька видів які прекрасно «зимують» до нового річного врожаю. Дуже часто яблука використовують у кулінарії, готують прекрасні запечені десерти, ароматні компоти і соки. Досить корисним і давнім рецептом, залишаються мочені яблука, вони також здатні вплинути на стан імунітету.
Калорійність яблук (100 гр)
білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 0,4 0,4 9,8 47
Яблука не містять багато жирів і вуглеводів, тому їх калорійність досить низька і становить близько 47 ккал. Це дає підстави говорити про те, що це корисний і легкозасвоюваний продукт, який можна вживати в період дієти для підтримки організму в оптимальному режимі. Харчова цінність цього фрукта може незначно збільшиться якщо його скомбінувати з горіхами і медом.
Хімічний склад:
Вітаміни: В1, В2, Р, Е, С
Мінерали і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк
Активні речовини: зольні з'єднання, пектин, вода (до 87%), амінокислоти
Користь і шкода яблук для організму
Одним з головних корисних властивостей яблука є високий вміст заліза в м'якоті плоду не залежно від сорту. Дуже часто саме цей фрукт використовують для нормалізації складу крові, в боротьбі з анемією. При частому вживанні, відмічено позитивний вплив не тільки на кров'яні тільця, але і на стан всієї серцево-судинної системи, адже калій, кальцій і магній здатні зміцнити стінки судин, нормалізувати артеріальний тиск.
У свіжому яблуці міститься висока кількість клітковини, яка корисна для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і для всього організму в цілому. Такі харчові волокна, подібно очисним губкам, збирають все накопичилися токсини і виводять їх з організму. Регулярне вживання яблук в своєму раціоні позитивно відіб'ється на перистальтиці кишечника. У м'якоті містяться пектинові речовини, які здатні виводити з організму накопичені солі та інші шкідливі речовини, мають в'язким ефектом і допоможуть нормалізувати роботу кишечника.
Вміст калію і кальцію допоможе зміцнити і поліпшити стан зубної емалі, не зайвим буде і в кістковій системі. Це допоможе знизити ризик дефіциту даних мінералів і поліпшити стан здоров'я.
Свіже яблуко прийнято вважати одним з найбільш підходящих продуктів для дієти або розвантажувальних днів. Висока кількість клітковини і води дозволить заповнити шлунок і утамувати відчуття голоду надовго, при цьому важливо нагадати, що цей фрукт не містить жирів і вуглеводів у високій концентрації. Найчастіше при їх допомоги влаштовують собі розвантажувальні дні, які допоможуть прийти в оптимальну форму після невеликої відпустки або тривалого свята. Такі розвантаження слід проробляти не частіше ніж двічі на тиждень, а для профілактики достатнього і одного разу на місяць.
Аскорбінова кислота в достатній кількості міститься в яблуці і корисна для поліпшення роботи нервової системи. Не без уваги залишається і хрящова тканина, яка разом з вітаміном С виробляє протеоглікани, що в свою чергу покращує стан хрящової тканини, робить її більш піддатливою і зносостійкого.
Для жінок цей фрукт вважається не менш корисним ніж мигдаль , Адже стигле яблуко містить природний антиоксидант, який приносить користь не тільки сполучних тканин в організмі, але і прекрасно справляється з активацією вироблення колагенових волокон, які в свою чергу відповідають за бар'єрні функції епітелію і зменшують прояв передчасного старіння. Дуже важливо з'їдати все без залишку, адже саме шкірка яблука містить практично половину вітамінів.
Користь і шкода печених яблук
Запечені яблука практично не поступаються за своїми корисними властивостями свіжому аналогу, а в деяких ситуаціях стають незамінним продуктом харчування. Найчастіше для поліпшення здоров'я при неправильній роботі шлунково-кишкового тракту, звертають увагу саме на печені яблука. Вони дуже делікатно впливають на стінки шлунка і кишечника, клітковина допоможе зміцнити стілець і прибрати неприємні відчуття при частій діареї. Приготовлені в духовці, не містять такої кількості кислоти і отже, можна спокійно вживатися при гастриті (підвищеної або підвищеної кислотності). Така їжа не викликає здуття кишечника і перешкоджає розвитку метеоризму. Саме печені яблука здатні найкращим чином впоратися з дисбактеріозом або іншими неприємностями, не вдаючись при цьому до медикаментозного лікування. Для цього просто потрібно включити в свій раціон таке корисне блюдо. До того ж, користь запеченого яблука в духовці подвоїться, а то і потроїться якщо нафарширувати фрукт сиром, горіхами і полити медом.
Такий солодкий десерт з легкістю можна вживати сидячи на дієті, що допоможе наситити організм корисними вітамінами і мінералами, уникнути авітамінозу і виснаження.
Що стосується протипоказань - в основному це гострий стан при хронічному гастриті або виразці дванадцятипалої кишки. Так, як запечені яблука з-за термічної обробки все ж втрачають частину своїх корисних властивостей, не варто виключати з раціону свіжі фрукти.
Мочені яблука і їх вплив на організм
Мочені яблука володіють дуже незвичайним смаком, містять в собі масу корисних речовин, які здатні поліпшити стан організму в холодну пору. Ці рецепти прийшли до нас ще з Давньої Русі, але на жаль, сьогодні все менше людей вдаються саме до такого виду заготовок на зиму.
Пікантний смак мочених яблук пояснюється природними приправами у вигляді листя вишні та чорної смородини, які закладаються шарами в дерев'яну бочку, чергуючи яблука. Заливають все це розчином на основі цукру, солі та води (сіль і цукор в цьому випадку виступають в ролі природних консервантів).
Такі яблука містять в декілька разів вищий рівень аскорбінової кислоти, ніж у стиглих свіжих фруктах. Вони володіють хорошим протизапальну властивість і позитивно впливають на стан імунної системи, покращують опірність організму різним вірусним інфекціям, позитивно впливають на мікрофлору кишечника.
Кислуватий смак мочених яблук дозволить посилити апетит і прискорить вироблення не тільки шлункового соку, а й жовчі.
Висока концентрація кальцію і калію допоможе уникнути розвитку остеопорозу.
Найголовнішим застереженням при вживанні таких яблук, є наявність підвищеної кислотності шлунка, адже наявність кислот в квашену продукті тільки спровокує шлунок і погіршить ситуацію.
Користь і шкода сушених яблук
Ще один спосіб отримати користь від вживання цього фрукта - сушені яблука. У такому вигляді яблука містять практично всі корисні речовини, що і свіжі за винятком води. Сушка дуже зручна для приготування компоту або киселю . Такі напої добре стимулюють роботу імунної системи, допомагають в боротьбі з простудними захворюваннями і прискорюють процес одужання.
Сушені яблука - продукт досить калорійний, тому для невеликого перекусу краще обмежиться декількома дольками.
Фрукти в такому вигляді особливо цінні через вміст харчових волокон, які не розчиняються. Така особливість позитивно впливає на травні процеси і метаболізм.
Компот із сухих яблук допоможе контролювати рівень холестерину, нормалізувати цукор і стан крові в цілому.
Такий продукт може бути використаний в харчуванні при наявності цукрового діабету, але необхідно віддавати перевагу менш солодким сортам і перед вживанням обов'язково проконсультуватися з лікарем.
Що стосовно шкоди від сушених яблук для організму - хворобливі відчуття в шлунково-кишковому тракті, які можуть виникнути через перевантаження великою кількістю грубої клітковини. Не бажано вживати у великих кількостях саме сушку при гастриті або інших запальних процесах шлунково-кишкового тракту. Високий вміст цукру в сухофруктах може згубно позначитися на стані зубної емалі, тому не варто зловживати (після вживання краще прополоснуть ротову порожнину водою або використовувати зубну нитку, щоб позбутися від залишків їжі між зубами). У разі суворої дієти також потрібно відмовитися від сухих яблук, щоб не набрати зайвих калорій, а ось компот з яблук допоможе вгамувати спрагу і поповнити організм корисними речовинами.
Цікаві факти
Практично всі споживачі поділяють яблука на червоні і зелені. Найпопулярнішими і смачними вважаються сорти: гала, голден і фуджі. Саме в них знаходиться максимальна кількість вітаміну С, який відповідає за правильні хімічні процеси на клітинному рівні і зміцнення імунітету.
Фуджі, наприклад, сортовий вид з Японії. Такі фрукти багаті вітаміном А і корисні для поліпшення зору. Висока концентрація мінералів позитивно впливає на опорно-руховий апарат. Саме такий сорт яблук найчастіше використовують у випічці тому, що в ньому гармонійно поєднуються кислота і солодкість, м'якоть ж ніжна і сахаристая.
Сорт Голден - має зелене забарвлення, в період повного дозрівання стає жовтим. Лікарі рекомендують цей вид яблук при неправильній роботі серцево-судинної системи, порушення роботи нирок і печінки. Пектин і наявність щільної клітковини дозволить поліпшить мікрофлору кишечника і його перистальтику, тим самим запобіжить запори. Такий фрукт заповнить нестачу заліза в крові.
Яблука Гала - гибридно Виведення фрукт, який має червоний колір з жовто-зеленими просветлениями. Характеризуються високою врожайністю і досить тривалим періодом зберігання (до 6 місяців). Гала володіє соковитим смаком і неповторним ароматом. При частому вживанні цього сорту яблук поліпшуються загальні показники крові, зміцнюються волосся, нігті і зубна емаль. Доведено корисну дію на судини у всьому організмі.
Щоб отримати максимальну користь від всіх сортів, дуже часто рекомендують готувати компот або свіжо вичавлений сік. Соки можна збагатити морквою, селерою або буряком - все це тільки примножить кількість корисних речовин для організму і поліпшити стан здоров'я. Компот ж при додаванні декількох листя м'яти може вгамувати спрагу в спекотний літній день. Дуже важливий нюанс - нарізати яблука для компоту або приготування соку потрібно з шкіркою тому, що саме в ній знаходиться до 30% корисних мінералів. При варінні компоту, після закипання знижують інтенсивність вогню і проварюють не більше 3 хвилин, потім дають настоятися.
Величезну користь яблука будь-яких сортів нададуть в період вагітності: допоможуть підвищити рівень кров'яних тілець і позбавити від розвитку анемії, мінерали посилять роботу внутрішніх органів і нормалізують артеріальний тиск, достатня кількість калію, кальцію, магнію і фосфору дозволить правильно розвиватися кістковому скелету малюка. При відсутності алергічних реакцій і для уникнення здуття живота, майбутнім мамам краще вживати запечені яблука в духовці з різними начинками і поливати невеликою кількістю меду. Такий десерт поліпшить емоційний стан і налагодить роботу не тільки центральної нервової системи, а й ендокринної.
Часто можна чують, що насіння яблук можуть нашкодити здоров'ю і це є вже давно доведеним міфом. Яблучні кісточки містять рідкісний вітамін В17 і йод. Такі речовини здатні виступати хорошим протиракову засобом. Ще рекомендують взяти буквально 6-10 насіння, перемолоти за допомогою блендера або кавомолки та додати ложку меду, така вітамінна бомба запобіжить часті головні болі, поліпшить стан пам'яті і концентрацію. Ця есенція може навіть використовуватися в вигляді скрабу для обличчя і тіла, роблячи його більш еластичним і підтягнутим.
Яблука натщесерце вважаються особливо корисними для людей, які стежать за своєю фігурою так, як висока кількість клітковини здатне знизити рівень голоду. Але вдаватися до такого виду дієт варто з якоїсь обережністю. При наявності хронічного гастриту або інших захворювань шлунково-кишкового тракту краще залишити цей метод в спокої і задовольнятися розвантажувальними днями за допомогою тих же яблук. Щоб вони принесли максимальну користь їх варто вживати між прийомами їжі, ось саме з цього дуже часто і звучить фраза "яблука натщесерце або на ніч». Що ж стосується прийому такого солодкого фрукта вранці, то тут відповідь не настільки однозначна. Вранці краще вжити поживний сніданок, а яблуко залишити в якості перекусу на ланч, щоб не нашкодити здоров'ю.
