«Яблуко в день - доктор за двері!»
(Старовинна англійська приказка)
Про те, що яблуко - дуже корисний фрукт, відомо з найдавніших часів. Вважалося, що регулярне вживання в їжу яблук допомагає зберегти здоров'я і молодість на довгі роки. Згадка про ці плодах можна зустріти в стародавній міфології , В літературних і музичних творах, живопису, а зображення яблука прикрашає логотипи відомих компаній. У нашій країні 19 серпня православні віруючі відзначають свято Преображення Господня, який в народі іменується Яблучним Спасом. Вважається, що саме до цього часу яблука дозрівають і їх можна збирати і є.
Яблуко - один з найпоширеніших і доступних фруктів в Росії. Безліч різних сортів вирощується на території нашої країни, а значить часу на транспортування потрібно набагато менше, ніж для привізних фруктів. Крім того, з метою збереження плодів під час перевезення їх можуть покривати різними хімічними речовинами, які шкідливі для організму. Саме тому наші російські яблучка найсвіжіші і корисні, а вживати в їжу найкраще плоди, вирощені у вашому регіоні. Ще одна особливість яблук полягає в тому, що доступні вони протягом усього року, оскільки існує багато сортів, які можуть зберігатися протягом всієї зими і навіть весни, аж до дозрівання нового врожаю.
Корисні властивості яблук
Яблука мають багатий вітамінно-мінеральний склад.
Яблука мають унікальний склад. Такою кількістю вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин може похвалитися далеко не кожен фрукт.
Яблука містять багато вітаміну С, тому при їх регулярному вживанні поліпшується стан імунної системи, аскорбінова кислота сприяє зміцненню стінок судин, покращує стан крові. Вітамін А корисний для зору, також допомагає підвищити опірність організму до інфекційних захворювань, бере участь в синтезі гормонів, в тому числі статевих. Крім того, аскорбінова кислота, вітаміни А і Е є потужними антиоксидантами, які захищають клітини від дії вільних радикалів, перешкоджаючи тим самим передчасному старінню організму.
У яблуках міститься фолієва кислота, яка особливо необхідна під час вагітності для профілактики вад розвитку плоду. У цих плодах виявлені майже всі вітаміни групи В, які сприяють поліпшенню стану нервової системи.
Яблука багаті різними мінералами. У них міститься натрій, калій , Магній і кальцій, які необхідні для роботи серцево-судинної системи. Тому яблука корисні при лікуванні і для профілактики хвороб серця. Вітаміни і кислоти, що містяться в цих фруктах, сприяють очищенню судин від холестеринових бляшок і корисні для профілактики атеросклерозу .
Яблука корисно вживати при зниженому рівні гемоглобіну в крові і для профілактики анемії, хоча не можна сказати, що це один з продуктів, що містять найбільшу кількість заліза. Справа в тому, що для засвоєння заліза організму необхідний вітамін С, який також в достатній кількості в цих фруктах присутній, тому залізо з яблук добре засвоюється. До того ж речовини, що містяться в плодах, сприяють засвоєнню заліза з інших продуктів, і це властивість враховується при складанні багатьох страв. Також в них міститься цинк , Селен, йод , Мідь, марганець, хром , Алюміній і безліч інших мікроелементів, які хоч в невеликих кількостях, але обов'язково повинні надходити в організм людини.
Користь яблук не обмежується багатим вітамінно-мінеральним складом. У них міститься велика кількість харчових волокон, органічних кислот, полісахариди, дубильні та інші корисні речовини. Окрему увагу хотілося б приділити пектинам - це полісахариди, які не всмоктуються в шлунково-кишковому тракті і є природними сорбентами, тобто зв'язують і виводять шкідливі речовини, що накопичилися в організмі. Пектини, потрапляючи в кишечник, в кілька разів збільшуються в обсязі, заповнюючи його, завдяки цьому вони стимулюють і моторику кишечника. Тому яблука і сік з них дуже корисні для очищення організму від шлаків і токсинів, і навіть солей свинцю і миш'яку, вони є незамінним компонентом багатьох дієт для схуднення.
Вплив яблук на перистальтику кишечника залежить і від способу їх приготування і вживання. Схуднути і впоратися з запорами допоможуть печені яблука або протерті пюре зі свіжих яблук. А вживання в їжу великої кількості цілих яблук може спровокувати запор .
Жирів і білка в яблуках, як і в інших продуктах рослинного походження, дуже мало, поживна цінність представлена, в основному, вуглеводами. Калорійність яблук невисока і складає в середньому 45 ккал на 100 г.
Чи корисні сушені і печені яблука?
Зберегти яблука протягом тривалого часу допомагає сушка, в процесі якої з них випаровується вода, поживні речовини концентруються, але все ж велика кількість вітамінів при такому способі заготовки втрачається. Також слід враховувати, що калорійність сушених яблук в 5-6 разів вище, ніж свіжих.
Печені яблука - це дуже корисне і смачне блюдо, просте в приготуванні, тим більше що сьогодні запекти яблуко можна за 5 хвилин в мікрохвильовій печі. При цьому фрукт зберігає всі свої корисні властивості, а засвоюється такий десерт організмом ще краще. Саме печені яблука без шкірки рекомендується вживати в їжу при запорах, дисбактеріозі, під час відновлення організму після операцій і прийому антибактеріальних та інших препаратів. Допоможуть печені яблука позбутися кількох зайвих кілограмів. До речі, завдяки цій властивості, в багатьох рецептах м'ясних страв присутні ці плоди, наприклад, улюблені багатьма, курка або качка, запечені з яблуками.
Багато педіатри радять використовувати печене яблуко в якості першого прикорму для малят, однак, якщо у дитини часто буває здуття живота і діарея, то краще вибрати для цієї мети інший продукт.
шкода яблук
Привізні яблука, для збільшення терміну зберігання, обробляють різними хімічними речовинами.
Говорячи про шкоду яблук, хотілося б в першу чергу згадати про привізних імпортних фруктах. Для того щоб зберегти плоди під час транспортування, яка може тривати не один тиждень, яблука обробляють різними речовинами. Деякі з них в країнах Євросоюзу та США визнані канцерогенами і заборонені, але навіть ті, які дозволено використовувати, навряд чи принесуть користь організму. Тому перед вживанням в їжу імпортних яблук рекомендується очистити їх від шкірки.
Також слід зазначити, що деякі виробники, що займаються вирощуванням яблук, обробляють хімікатами яблуні для того, щоб уникнути псування врожаю комахами і черв'яками. Тому навіть місцеві яблука краще очищати від шкірки або хоча б ретельно мити перед вживанням в їжу. Якщо ви помітили, що яблуко пошкоджено черв'ячком, то його можна їсти сміливо, не боячись, що фрукт містить шкідливі речовини.
Яблука містять велику кількість клітковини, тому їх надмірне вживання в будь-якому вигляді може спровокувати розлад травлення. Дорослій людині досить з'їдати 2-3 середніх яблука в день. Яблучна монодієта або розвантажувальні яблучні дні можуть негативно позначитися на здоров'ї, тому бажаючим схуднути краще включати ці фрукти в збалансовану гіпокалорійну дієту.
Яблука містять велику кількість органічних кислот, тому людям, що страждають запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення, яблука протипоказані. при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, в період ремісії виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки і панкреатиту можна вживати яблука солодких сортів в невеликих кількостях тільки після основного прийому їжі.
Не рекомендується давати кислі яблука дітям.
З обережністю слід їсти яблука людям, що страждають на цукровий діабет. Їм краще вибирати кислі сорти, вживати в їжу можна тільки свіжі або печені плоди, а сушені яблука протипоказані.
Також не виключається індивідуальна непереносимість яблук. У таких випадках алергічна реакція може виникати при вживанні деяких сортів. Тому можна вибрати такі сорти, які не викликатимуть небажаних реакцій.
Про користь яблук розповідає дієтолог Лідія Іонова в наступному відео
Чи корисні сушені і печені яблука?
