Яєчня з Суджук (бастурмою) | Туреччина: візові проблеми і життя

Суджук з яєчками

Дамо відсіч Суджук і бастурмою прихільників «Аматорської» і «Докторської», не обізнаних бубонить: «А наша краще».

Фішка в тому, хлопці, що ваша ковбаса і турецька \ східний суджук, не кажучи вже про бастурми, це різні продукти, схожі тільки зовні. А ще, як в тому анекдоті про кішок (або жаб?): «Ви просто не вмієте їх готувати».

Це ось чого таке (ліниво було переписувати, взяв з Вікіпедії)

суджух ( азерб. sucuk, арм. սուջուխ), шужук або чужук ( каз. шұжиқ), Чучук ( кирг. Чучук),), суджук ( тур . sucuk) - один з традиційних видів ковбаси у тюркських і близькосхідних народів . В період Османської імперії це блюдо отримало широку популярність у арабів (سجق), греків (Σουτζούκι), вірмен (Սուջուխ), болгар (Суджук), сербів , хорватів , боснійців і македонців ( сербохорв. sudžuk, cyџук).

Ось ще, з luxurynet.ru. Рецепт суджук ні винайдений якимсь відомим кулінаром, його продиктувала саме життя степового кочівника. Баранина або конина, найдоступніші сорти м'яса, без спеціальної обробки не могли довго зберігатися. Азіати НЕ коптили ковбасу, як європейці, вони її сушили на степовому вітрі і спекотному сонці. Від такої обробки продукт зневоднювався і довго зберігався. Зберігався суджук в полотняних сумках під сідлом воїнів-кочівників, завжди був у них під рукою.

Один із секретів вдалого суджук полягає в особливій пробі фаршу. Перш ніж набити підготовленої м'ясної масою кишки, пробують його на сіль і спеції, підсмаживши одну невелику котлетку. Якщо прянощів досить, процес приготування ковбаси триває, якщо ж солі і спецій мало, додають і знову смажать котлету.

А ось від мене. Головне, що консервантом тут не виступає СЕЛІТРА, як у ВСІХ, відомих вам видах КОВБАСИ. І барвників хімічних немає (привіт «красивого» «Кремлівської»!). А є сіль, цукор, червоний перець, іноді вино і ароматні приправи: кардамон, імбир, бадьян, гвоздика та інші.

Природні яловичий, баранячий жири в складі суджук тугоплавки. Тому прогрівання продукту настільки важливо. Найсмачніше приблизно в 232,5 рази, ніж нарізати і їсти не прогріте.

Буде аромат божевільний, смак непередаваний, відчуття в роті, які можна порівняти тільки з маминим природним харчуванням. Заради Бога, спробуйте!

З 471 способу сьогодні даємо

якщо грубо звучить, тоді «... з яйцями»

1. Нарізати суджук або бастурму тонюсінька. 300 гр. на двох. 12-15 лір, 200-250 руб.
2. Розтопити на сковорідці олію вершкове до рідкого стану
3. Покласти і гріти нарізочку потихеньку. Чи не жарячи ні в якому разі!
4. Розбити в миску яєчка (4 шт.) І повільно і рівномірно влити (вбити?) В сковородочку.
5. Гріти все разом на легенькому огонечкі разом 2-3 хв. до згортання яєчок. Чи не смажити яйця! У результаті повинно вийти щось тепленьке, ріденьке і шматочки суджук ласкаво обволікає
6. Їсти, згрібаючи прямо зі сковородочкі хлібцем, а то лавашіком.
7. Давитися слиною і причмокивать можна і навіть потрібно. Для радості кухаря.
8. Випити чарочку раки (Анісівка), або винця холодненького . Чи не зашкодить, але буде на користь.

Тепер, не зволікаючи, за вихідними!

• Питання? Зауваження?
• Критика? Поради?
• Власний блог на domsovet.ru?
• Пишіть в коментарі внизу сторінки
• Ви допоможете, і вам допоможуть!

схоже