- Склад яєць (курячі перепелині і інші пташині)
- Перепелині яйця корисні властивості
- Особливість перепелиних яєць
- Лікування перепелиними яйцями
- Користь яєць для дієтичного харчування, для дітей, чоловіків і жінок
- Яйця з білою або коричневою шкаралупою вибрати
Зовсім недавно ми обговорювали тему першості яйця і курки 🙂 Сьогодні поговоримо про корисні і шкідливі властивості курячих і перепелиних яєць.
Яйце - основа життя. У ньому самою природою укладені всі необхідні речовини для формування зародка і розвитку ембріона. Вже тільки один цей факт висуває яйце на Олімп корисних властивостей для людини. Яйця використовують в харчуванні вегетаріанці, як білкову добавку до свого раціону.
Про користь і шкоду всіх яєць говорять і сперечаються давно і багато, причому суперечки схиляються то в одну, то в іншу сторону в залежності від результатів нових досліджень. І слава богу яйця як продукт реабілітовані і їх можна їсти кожен день, звичайно, якщо ви не стурбовані зниженням своєї ваги. У всякому разі 4-5 яєць на тиждень абсолютно корисні!
Склад яєць (курячі перепелині і інші пташині)
У своєму складі яйця містять воду, жири , Білки, вуглеводи, ферменти, вітаміни , Макро-мікроелементи:
- Вітаміни груп А, Е, D, В3, В12;
- поліненасичені жирні кислоти (Омега-3),
- фолієву кислоту;
- холін - поліпшує пам'ять і сприяє транспорту і висновку жирів , Зміцненню серцевого м'яза;
- лецитин - покращує пам'ять , Роботу мозку, сприяє виробленню імунітету , Є будівельним матеріалом для клітин.
- біотин (вітамін Н (В7) - рідкісний вітамін, який бере участь у вуглеводному обміні і взаємодіє з інсуліном.
- лейцин - покращує діяльність імунної системи , Бере участь в синтезі білка, відновлює м'язи після фізичного навантаження.
- в яйці містяться майже всі елементи таблиці Менделєєва у вигляді мікроелементів, так необхідних нам для забезпечення життєдіяльності організму: особливо багаті кальцієм , Калієм, фосфором, натрієм, залізом.
В одному курячому яйці міститься 14% добової норми білка для людини.
Калорійність курячих яєць 155 - 160 ккал / 100 гр.
Склад і порівняльна характеристика курячих і перепелиних яєць
З таблиці видно, що в перепелиних яйцях більше міститься вітамінів і мікроелементів.
За вагою в одному курячому яйці (50 - 70 гр.) Міститься від 4 до 6 перепелиних яйця (10-12 гр.).
Перепелині яйця корисні властивості
Особливість перепелиних яєць
На особливу увагу заслуговують перепелині яйця. Вже один їх привабливий вигляд, що нагадує морську гальку, робить перепелині яйця виборчим продуктом для дітей. Вони не просто смачні і дуже корисні для дитячого організму, але і не викликають діатезу і не мають будь-яких побічних ефектів.
Перепелині яйця містять особливу речовину тирозин, який бере участь у формуванні пігменту шкіри і надає їй здоровий вигляд. Це властивість яєць обумовлює використання їх в косметичній промисловості.
Перепелині яйця багаті лизоцимом - ферментом, що володіє здатністю розчиняти шкідливі бактерії, тим самим забезпечуючи імунітет і підвищуючи здоров'я людини. Лізоцим очищає нирки і печінку в організмі. Крім того, завдяки йому, білок в шкаралупі перепелиних яєць довго зберігається і не псується, а після закінчення часу він просто висихає. Шкаралупа перепелиних яєць товщі курячих, тому яйця можуть зберігатися в два рази довше курячих.
І нарешті, науково доведено, перепелині яйця не можуть бути заражені сальманеллёзом, з тієї причини, що температура тіла перепелів 42 градуса, що не дозволяє мікроорганізмам сальмонели вижити. Ця думка зовсім недавно було підтверджено ведучою програми "Жити здорово" Е. Малишевої. Мало того, встановлено, що перепелині яйця є практично стерильними.
Таким чином, виходить, що яйця перепілок ще більш корисні яєць курячих.
Калорійність перепелячий яєць становить 168 ккал / 100 грам.
Є народні способи лікування і оздоровлення організму. так для посилення імунітету рекомендований такий прийом перепелиних яєць:
Кожен день випивати по 3 сирих перепелиних яєць два рази в день до їди. Тобто всього шість яєць в день. Курс лікування близько 30-40 днів.
Лікування перепелиними яйцями
Є хороші результати в лікуванні таких захворювань, як
- вегето-судинна дистонія, ішемія серця;
- захворювань печінки і хронічний холецистит;
- в боротьбі з ожирінням і для зниження ваги;
- рахіт і дистрофія;
- туберкульоз;
- діатези і різні захворювання шкіри.
Користь яєць для дієтичного харчування, для дітей, чоловіків і жінок
- Курячі, перепелині яйця є натуральним дієтичним легкозасвоюваним до 98% продуктом-білком, використовуваним в харчуванні людини з давніх часів. Особливо корисні перепелині.
- Корисні речовини, такі як амінокислоти, що містяться в яйцях і беруть участь в будівництві і формуванні органів, дозволяють використовувати жовток в харчуванні дітей грудного віку. Колись прикорм починали з 3-4 місяців, сьогодні лікарі термін злегка відтягнули на більш пізній і рекомендують з 10-12 місяців.
- Яйця мають низьку калорійність і при цьому досить велику поживність тому можуть бути використані при дієті і зниженні веса.Так, одне яйце за все те 80 ккал і 13% протеїну-білка!
- Для чоловіків яйця незамінний продукт, допомагають нарощувати м'язову масу так необхідну їм у фізичній роботі.
- Яйця досить добре і довго зберігаються - вони незамінні в дорозі, в перекус на роботі, завдяки своїй ситості улюблені народом. Яйця незамінний продукт і, як бачимо, корисні всім категоріям населення від дітей до людей похилого віку.
Щоб позбутися від проблеми низькорослості, дослідники пропонують в ранньому віці з'їдати хоча б по одному яйцю в день. За запевненням вчених, цього достатньо, щоб дитина почала тягнутися вгору.
Дослідники провели свій експеримент в Еквадорі. Тут, на думку вчених, країна небагата, тому в ранньому віці діти не отримують необхідної кількості поживних речовин, необхідних для росту.
У програмі взяли участь 160 дітей. На старті їх вік становив 6-9 місяців. Половині давали по одному яйцю в день, контрольна група залишалася на звичайному харчуванні. Через півроку результати порівняли, повідомляє Газета.ru.
Виявилося, що діти, які одержували щодня по одному яйцю, практично не мали проблем з ростом і нормальним розвитком, тоді як в контрольній групі діти залишилися очікувано менш розвиненими.
На думку педіатрів і дослідників, в яйцях міститься безліч поживних речовин. Діти, які не одержують необхідне їх кількість, мають явно виражені затримки у фізичному розвитку. Особливо ця проблема актуальна для небагатих країн.
Яйця ж - продукт, доступний практично в усьому світі, крім того недорогий. Щоденне вживання дітьми яєць може хоча б частково компенсувати брак усіх необхідних для росту компонентів, які діти повинні отримувати з їжею під час розвитку і дорослішання.
Яйця можна вживати в будь-якому вигляді від сирих (якщо ви впевнені в їх якості до варених, смажених, у вигляді добавки до салатів)
Яйця з білою або коричневою шкаралупою вибрати
Все на ваш розсуд. Особливою чутливої різниці між білими і коричневими яйцями немає, склад їх приблизно однаковий. Колір шкаралупи визначає колір несучки. Білі кури несуть білі яйця, строкаті коричневий.
Вчені встановили лише, що коричневі яйця містять більше омега-3, ніж білі. Хоча ця різниця незначна. Крім того є думки, що в коричневих трохи менше холестерину ніж в білих. Це все за умови, що курки містяться в однакових умовах і вживають один і той же корм.
Міцність же шкаралупи обумовлена частіше віком курки. Чим доросліша птах, тим міцніше шкаралупа. І дуже часто коригування харчування підвищує міцність шкаралупи.
Так що при виборі яєць не варто керуватися забарвленням, важливіше термін, коли знесли їх і чим годували птицю, тобто смакові якості яєць.
Корисні властивості яєчної шкаралупи
Про користь яєчної шкаралупи багато дискусій. Лікарі вважають її марною і погано або зовсім неусвояемой організмом. Однак препарати штучного кальцію прописують всім, а тим часом яєчна скорлупа- це природний кальцій . Він сформований всередині організму курки, перепілки чи іншої птиці, тому вже цей факт наводить на думку про його більшої користі, ніж будь-який кальційвмісний препарат або біодобавку з ним. До того ж люди, які беруть шкаралупу, свідчать про хороших результат в лікуванні.
Припускаю, що це черговий змова медиків з фармацевтичними компаніями, хто ж буде купувати препарати, якщо всім доступна безкоштовна яєчна шкаралупа.
Шкаралупа домашніх птахів на 90% складається з карбонату кальцію, решта припадає на не менш корисні 27 мікроелементів: залізо, фосфор, цинк, марганець, сірка, кремній, мідь, фтор, молібден. Кремній і молібден рідко зустрічається в інших продуктах, а карбонат кальцію з шкаралупи відмінно засвоюється організмом.
Тому яєчна шкаралупа і перепелів і курей - важливе джерело цих елементів. Можна вживати її в їжу, при нестачі кальцію, добре промивши водою, висушивши і подрібнивши в кавомолці. При цьому рекомендовано додати в подрібнену шкаралупу кілька крапель лимонного соку. Однак важливо знати, що організм дійсно відчуває дефіцит кальцію, інакше можливе відкладення його на стінках судин і нанесення шкоди всьому організму.
Краще почати прийом яєчної шкаралупи поступово з маленької дози на кінці чайної ложки, довівши її до 1/2 чайної ложечки для дорослого в день. Краще прийом здійснювати вранці, відразу після випитого склянки води, щоб уникнути запорів. Можна розділити порцію на два рази: вранці і перед обідом.
шкода яєць
1.Іменно через вміст в яйці холестерину на нього обрушилися нападки дієтологів. Але в результаті нових досліджень встановлено, що в жовтку яйця хоч і міститься холестерин, але завдяки особливому ферменту лецитину, який не тільки компенсує шкідливий холестерин , Але ще і виводить жири з організму. Вченими визначено, що шкідливих насичених жирів в 1,5 раз менше, ніж корисних ненасичених.
2.Яйцо - продукт алергенний. Однак алергія найчастіше виникає у дітей у віці 5-7 років. Т. е. Поява алергії на яйця у дорослих малоймовірно. Тому в дитячому віці варто обмежити споживання яєць дитиною або завжди стежити за реакцією організму на цей продукт.
3.Яйцо досить калорійний продукт. Його калорійність складає 155 ккал на 100 грам продукту або 75 -80 ккал в яйці. Це з одного боку добре, але для людей піклуються про своє вазі - негативний фактор. Для таких категорій важливо обмежувати споживання, доводячи його до 1 яйця в день. Так рекомендують дієтологи, але явних доказів про шкоду яєць не пред'являють. Крім того, встановлено, що у працівників птахофабрик, які вживають цей продукт часто і багато не виявлено взагалі будь-яких відхилень у здоров'ї, а якщо і є, то не більше, ніж у інших людей.
- Можливість заразитися сальманеллезом. Не треба вживати неперевірені яйця. Всі яйця, що продаються в магазинах проходять контроль якості. До того ж в господарствах всіх курей вакцинують. Перепели не підлягають вакцинації, але як правило через свій юний вік (перепілки починають нести яйця у віці 45-55 днів). І все таки, якщо ви не впевнені в якості яєць - їх потрібно варити довше, не менше 10 хвилин.
- Однак і перетравлювати яйця не треба, відомо, що чим довше яйце варилося, тим важче воно буде засвоюватися.
Отже, як бачимо все ж корисних властивостей яєць значніше більше, ніж шкідливих. Однак потрібно пам'ятати про те, що всі ці корисні властивості відносяться до яєць домашніх птахів. Багато виробників, в гонитві за кількістю стимулюють несучість курей шляхом різних хімічних добавок, антибіотиків і неправильних кормів. Якої якості ці яйця, які ми з вами, звичайно ж, і їмо - можна тільки здогадуватися.
Необхідно стежити за датою виробництва продукту, дієтичними вважаються яйця, яким не більше 7 днів-для курячих. У перепелиних термін зберігання в нормальних умовах збільшується в 2 рази і доходить до 1 місяця. При цілісності шкаралупи перепелині яйця можуть зберігається протягом 30 днів при температурі 18-23 ° С і 60 днів при температурі 3-7 ° С. Є думка з особистого досвіду, що термін зберігання в прохолодних умовах доходить до 4-х місяців. Хоча навіщо зберігати яйця так довго, адже важливий фактор свіжості продукту, тоді і користь у стократ посилюється!
І пам'ятайте завжди, що в усьому важлива міра. Будьте здорові!
Поділитися з друзями:
