яйце перепелине

1. Загальна характеристика
2. живильні властивості
3. Переваги для здоров'я
4. поліпшують зір
5. регулюють холестерин
6. Активізує зростання здорових клітин
7. Регулюють кров'яний тиск
8. очищають організм
9. Запобігають хронічні захворювання
10. Зменшують прояв алергії
11. забезпечують енергією
12. Не містять сальмонелу
13. Кому корисні
14. Перепелині яйця для лікування
15. Стародавній рецепт для зміцнення імунітету
16. Для лікування лихоманки
17. Для поліпшення роботи шлунка
18. Засіб при розтягненнях і ударах
19. Можливі побічні ефекти
20. Як правильно вибирати, зберігати і готувати
21. шотландська закуска
22. італійський салат
23. літній сніданок

Ці крихітні, строкаті яйця дуже швидко готуються, красиво виглядають в салатах, супах і закусках. І що не менш важливо, цей продукт більш доступний, ніж яйця інших птахів (за винятком, звичайно, курей ). Але чи тільки в цьому полягають переваги перепелиних яєць? Дослідники говорять, що немає.

Загальна характеристика

Як випливає з назви, перепелині яйця - це продукт, вироблений самками перепелів. Ці птахи водяться по всій Європі, в деяких частинах Азії, на півночі Африки і на півдні Північної Америки. Перепелині яйця помітно менше, ніж курячі або качині, але вельми популярні в багатьох кухнях світу.

Перепелині яйця по праву можна назвати мініатюрними, так як рідко важать більше 10 грамів (а це від 4 до 7 разів менше, ніж куряче). Шкаралупа у них досить тендітна, покрита характерними коричневими плямами. Жовток в пропорційному відношенні більше, ніж в курячих. А ще їх вважають більш корисними, ніж курячі.

живильні властивості

Перепелине яйце - це не тільки дивовижний джерело протеїнів. Цей продукт містить високу концентрацію мінералів і вітамінів, а також корисний холестерин. У порівнянні з курячим, перепелине яйце містить у кілька разів більше вітамінів В1 і В2. У їх складі є залізо, фосфор, майже всі вітаміни групи В , Селен і багато інших корисних компонентів. Все це робить перепелині яйця дієтичної і надзвичайно корисною їжею.

Харчова цінність на 100 г Калорійність 158 ккал білки 13,1 г жири 11,1 г вуглеводи 0,4 г Вітамін А 543 МО Вітамін Е 1,12 мг вітамін До 0,3 мкг вітамін В1 0,14 мг вітамін В2 0,85 мг вітамін В3 0,22 мг вітамін В5 1,86 мг вітамін В6 0,24 мг вітамін В9 66 мкг вітамін В12 1,7 мкг холін 263 мг кальцій 63,8 мг Залізо 3,5 мг магній 1 мг фосфор 227 мг калій 134 мг натрій 140 мг цинк 1,51 мг мідь 0,14 мг селен 32 мкг холестерин 844 мг вода 74,3 г зола 1,1 г

Переваги для здоров'я

Останнім часом на просторах інтернету з'являється все більше інформації про цілющі властивості перепелиного делікатесу. Кажуть, що цей продукт покращує зір, додає сил, покращує обмін речовин, знижує кров'яний тиск, заспокоює алергічні реакції, очищає організм від токсинів і навіть лікує хронічні захворювання. Дехто припускає, що перепелячий делікатес корисний для профілактики більше трьох десятків хвороб. Але що з усього цього правда? Нижче - тільки факти, засновані на результатах наукових досліджень.

поліпшують зір

У перепелиних яйцях міститься вражаюча кількість вітаміну А - речовини, незамінного для людей, спраглих зберегти хороший зір і здоров'я очей.

антиоксидантні здатності вітаміну захищають від дегенерації жовтої плями, запобігають катаракту, покращують зір.

регулюють холестерин

У перепелиних яйцях містяться корисні для людського здоров'я жирні кислоти. Ці речовини виконують кілька функцій в організмі. Одна з них - регуляція рівнів хорошого і поганого холестерину в крові.

Активізує зростання здорових клітин

Як і курячі яйця, перепелині забезпечують великою кількістю протеїнів. Білки, потрапляючи в організм, грають роль будівельного матеріалу для відновлення і створення нових клітин м'язів, кісток, кровоносних судин.

Регулюють кров'яний тиск

Цей перепелячий продукт багатий корисними хімічними речовинами. Одне з них - калій. Головна перевага цього мінералу - захист серця і стабілізація артеріального тиску.

До речі, хімічний аналіз показав, що в перепелиних яйцях концентрація калію набагато вище, ніж в курячих.

очищають організм

Детоксикація - важливий процес для людського організму, особливо в світі, наповненому токсинами, забруднюючими речовинами, важкими металами. Дослідження показали, що перепелині яйця сприяють очищенню крові, виведенню токсичних речовин, запобігають утворенню каменів в нирках і сечостатевій системі.

Запобігають хронічні захворювання

Антиоксиданти важливі для людини в якості компонентів, що борються з вільними радикалами. Це означає, що завдяки антиокислювальним речовин помітно знижується небезпека розвитку онкологічних та інших хронічних захворювань. В цьому плані яйця перепілок - незамінний продукт, в якому концентруються запаси одного з найпотужніший антиоксидантів - вітаміну А.

Зменшують прояв алергії

Цей продукт містить білок овомукоід, який, потрапляючи в організм, працює як антиалергенний агент.

Страви з перепелиних білків натуральним способом знімають або полегшують симптоми алергічних реакцій, в тому числі свербіж, нежить і інші зовнішні прояви. Багато фармацевтичні компанії беруть із перепелиних продуктів овомукоід і роблять з нього вакцини.

забезпечують енергією

Значний список нутрієнтів, що містяться в продукті, робить ці крихітні яйця ефективним джерелом енергії. У порції продукту міститься майже 6 г білка. Ось чому сніданок з перепелиній яєчні здатний забезпечити дорослий організм енергією для активного дня, поліпшити самопочуття і навіть настрій. Деякі дослідники радять замінити ранковий кава яйцями. Кажуть, що обидва продукти дають практично ідентичний заряд енергією.

Не містять сальмонелу

Сальмонела - це небезпечна для людини бактерія, яка часом проникає в яйця птахів. Причини цього можуть бути різні: від хвороби самої несучки до неправильних умов утримування птахів в курнику. З цієї причини лікарі настійно рекомендують вживати тільки страви з повністю готовим білком і жовтком. Це означає, що навіть при самій низькій вірогідності зараження яєць з них не можна готувати яєчню з рідким жовтком, а також коктейлі або креми, в складі яких є сирі білки або жовтки. Але коли мова йде про перепелиному продукті, можна не переживати. Це, мабуть, єдині яйця, в яких не буває сальмонели. Пояснюється це тим, що в них у великих кількостях міститься речовина лізоцим, яке є смертоносним для бактерії сальмонели. Ще одна причина - температура тіла перепелів. Вона вище, ніж у курей, а шкідливі бактерії в такому теплі не виживають.

Кому корисні

Володіючи багатьма лікувальними властивостями, цей продукт корисний особам з такими порушеннями:

• анемія;
• діабет;
• хвороби печінки, шлунка, нирок;
• астма;
• дефіцит міді;
• знижений імунітет;
• бактеріальні захворювання;
• депресії.

Також продукт радять включати в раціон людям, що живуть на забруднених територіях, для захисту від радіації.

Перепелині яйця для лікування

Для людей різного віку перепелячий продукт радять вживати в таких кількостях:

• діти до 3-річного віку - не більш пари в день;
• 3-10-річні - по 3 штуки;
• молодше 18-річного віку-4 штуки;
• дорослі молодше 50 років - 5-6 яєць;
• після 50 років - не більше 4-5 штук на добу.

Особливо корисним цей продукт є для людей похилого віку, вагітних і годуючих матерів. Майбутнім матерям перепелині яйця корисні як засіб проти сильних токсикозів, а також в якості захисту від мимовільного аборту.

Крім того, деякі вчені говорять, що цей продукт має властивості афродізіака.

Стародавній рецепт для зміцнення імунітету

На курс лікування, який триває 40 днів, знадобиться 240 перепелиних яєць. Схема лікування дуже легка. Щоранку натщесерце з'їдати 1 сире перепелине яйце, змішане з невеликою кількістю меду , А перед сном вживати по 2 штуки.

Для лікування лихоманки

Щоб знизити температуру тіла, хворому слід дати напій з яєць, цукру і горілки . На 5 штук перепелиних яєць беруть 1 столову ложку цукру і 100 г горілки. Найкраще приймати ці ліки на ніч.

Для поліпшення роботи шлунка

Суміш з 4 перепелиних яєць, 1 чайної ложки цукру і 30 г бренді, випита на голодний шлунок, активізує роботу травної системи.

Засіб при розтягненнях і ударах

Змішати 4 сирих яйця з невеликою кількістю оцту . Залишити на 2 дні - за цей час яйця повинні повністю розчинитися. В отриману суміш додати приблизно 100 г вершкового масла. Перемішати (повинна вийти консистенція крему). Цим засобом намазувати хворі місця. Мазь також ефективна при артритах, ревматизмі, остеохондрозі.

Можливі побічні ефекти

Яким би довгим не був список переваг перепелиних яєць, вони все ж містять певну кількість насичених жирів .

І цей момент є головною причиною, чому небажано зловживати продуктом, особливо особам з кардіологічними розладами.

Як правильно вибирати, зберігати і готувати

Перепелине яйце в кімнатній температурі можна зберігати близько місяця, в холодильнику - 90 днів. Але все ж перед вживанням незайвим буде перевірити свіжість продукту. Для цього налити в банку холодну воду і опустити в неї перепелині яйця. Якщо вони опустилися на дно - свіжі, спливли - пора викидати.

Вживати продукт можна точно так, як курячий. Тим більше що на смак вони практично ідентичні. Перш ніж приступати до готування, слід дізнатися, що одному курячому відповідають чотири перепелині яйця. Знадобляться всього 1-2 хвилини, щоб приготувати цей крихітний делікатес всмятку, і 5 хвилин, щоб відварити його круто.

шотландська закуска

З курячого філе, часнику , Перцю, солі приготувати фарш. Зварити перепелині яйця, очистити від шкаралупи. З фаршу зробити корж, покласти на неї яйце, сформувати кулю. Занурити його в сухарях, потім - у збитому курячому яйці. Смажити у великій кількості гарячого рослинного масла. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

італійський салат

Змішати нарізану на кубики моцарелу, половинки томатів-черрі, зварені круто яйця перепелів (також розрізати навпіл), латук і дрібно нарізаний червоний лук. В якості заправки підійде соус з оливкового масла, гірчиці в зернах, чорного перцю і солі.

літній сніданок

З помідорів середнього розміру зрізати верхню частину і акуратно вийняти м'якоть. В отримані «чаші» вилити 3 перепелиних яйця, додати спеції, тертий сир і зелень. Запікати в добре розігрітій духовці до утворення золотистої скоринки сирної.

Цілющі властивості яєць перепілок відомі людству вже не перше століття. Дослідники говорять, що ще єгиптяни і стародавні китайські цивілізації використовували це маленьке яйце для лікування великих проблем зі здоров'ям. Сучасні дослідники зробили чимало приголомшливих відкриттів про властивості цього продукту. Але наукова робота триває: вчені припускають, що навіть зараз нам відомо далеко не все про користь цих яєць.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru