Як відрізнити справжню червону ікру від підробленої

Вибрати правильну ікру - справа непроста

Без чого не обійдеться практично жоден новорічний стіл? Олів'є, шампанське, мандарини і, звичайно, бутерброди з червоною ікрою. А що ми про неї знаємо? Найкраща - з Камчатки, правда ж? І ще вона повинна бути як на картинці, ікринки до ікринці. Зараз в магазинах такий достаток ікри, що очі розбігаються, на будь-який смак і гаманець. Ікра горбуші, кети, нерки, від 300 рублів за баночку і вище.

Але, як не сумно, «лівака» теж повним повно. І на ринках, і в магазинах. Ікорний бізнес став популярним і дуже прибутковим. Як же правильно вибрати ікру? І що робити, якщо вам під виглядом делікатесу підсунули синтетичний продукт? Про все це розповіла виконавчий директор фірмового рибного магазину Тетяна Хромова.

Дорожче - значить краще

Отже, ви приходите в магазин. На прилавку купа банок різних виробників. Але що всередині? Якщо банку залізна, залишається дивитися тільки на неї. Наші покупці звикли: якщо банку красива, на ній вибиті дата і час виготовлення ікри, та ще й написано, що ікра з Камчатки - все, найвірніший вибір. Виявляється, не все так просто. Зараз по банку практично не визначиш, яка ікра всередині. І, на жаль, якість ікри в більшості випадків все-таки залежить від її ціни. Тому що ну не може хороша ікра коштувати 300 рублів. Тоді як ймовірність того, що за 800 рублів вам підкинуть «лівак», невелика.

- Нещодавно я купила ікру в досить хорошому продуктовому магазині. Ціна була невисока - 350 рублів. Банку звичайна, написано: зроблено за ГОСТом, в контактах вказано камчатський завод, - каже Тетяна. - Прийшла додому, відкрила і була в шоці: всередині, безсумнівно, був синтетичний продукт. Ікринки різні, одні навіть не круглі, а овальної форми, на деяких ікринки були присутні маленькі бульбашки, вони навіть були різного кольору! Вона вся була целиковая, не було лопанца, тобто лопнуть ікринок. А вони повинні бути. Коли ви ікру намазуєте, не може бути такого, що хоч одна ікринка і не лопне. В результаті виявилося, що завод, який вказаний на банці, не працює вже два роки. І що поклали всередину цієї банки, невідомо. Може, її взагалі випустили на заводі, який пральні порошки робить.

Не поспішайте відразу намазувати ікру на бутерброди. Спробуйте її на смак - без хліба і масла

Документи, ікринки і консерванти

Як убезпечити себе від підробки? Найперше правило: не соромтеся просити супровідні документи і ліцензії. Якщо продавець починає придумувати різні історії про те, що документи лежать далеко, він не знає, де вони, це перша ознака того, що вас обманюють. Але якщо вже вийшло так, що ви купили ікру, а документи не попросили, то перевіряйте вміст будинку. Не поспішайте відразу намазувати її на бутерброди. Подивіться уважно, як виглядають ікринки. І обов'язково спробуйте її без хліба і без масла. Ікринки повинні лопатися і з них повинна витікати рідина. А з хлібом і маслом цього не зрозумієш.

Незважаючи на те, що по банку зараз мало чого визначиш, не полінуйтеся почитати склад. Нормальна ікра складається з самої ікри, солі і консерванту. Допускається наявність рослинного масла. Якщо виробник стверджує, що ікра без консервантів, то, по-перше, це повне брехня, по-друге, невідомо тоді, що там лежить. На всю ікру додають консерванти, щоб збільшити термін придатності. Вони абсолютно безпечні і дозволені. Те, що на банці написано «зроблено по ГОСТу», не говорить взагалі ні про що. Там теж може перебувати підробка.

ТУ замість ГОСТу

- Це абсолютно нормально. ТУ - це технічні умови. ГОСТ - це нормативні документи, де написано, якою має бути ікра: ікринка повинна бути такого-то розміру, такий-то відсоток лопанца і такий-то відсоток солі. Але виробник, припустимо, хоче цей відсоток солі зменшити, адже не всі люблять солону. Він отримує дозвільні документи на менший відсоток солі. І все, це вже ТУ. Вона, може бути, буде ще смачніше, ніж по ГОСТу. Вся ікра, яка в скляних банках, - це теж за технічними умовами. І, до речі, в скляних нарватися на контрафакт дуже складно, оскільки її там видно і сама скляна банка коштує дорого, - розповідає Тетяна.

Ще одна помилка: якщо написано, що ікра виготовлена ​​не на Камчатці, вона погана. Як правило, у виробників просто два-три заводи. Він на Камчатці цю ікру добув, засолив і партією відправив у Москву. І вже там закочує її в банки. Це робиться для того, щоб ікра була більш доступною на ринку.

Ікра по акції

Ще одне питання: купувати чи не купувати ікру по акції? Те, що продають у два рази дешевше. І, допустимо, баночка за 700 рублів йде вже по 350.

- Те, що магазини намагаються під виглядом знижок сплавити тухлятину, це теж вже давно в минулому. Але я зараз говорю саме про великих мережевих супермаркетах. Ми знаємо, що в середньому націнка на товар становить 25-35%. Але великі магазини можуть собі дозволити продавати щось по акції, тобто за собівартість або навіть дешевше. Це робиться для того, щоб залучити покупця. Але ж покупець, коли приходить в магазин, навряд чи купить одну банку ікри акцією. Як правило, він покладе собі в візок ще м'ясо, сир, вино і інші продукти за звичайною ціною. Таким чином, магазини не залишаються в збитку. Я в гіпермаркеті купила банку ікри по акції, вона коштувала 350 рублів. Ікра виявилась дуже навіть пристойна, вона стоїть саме цих грошей. Пам'ятайте, навіть дешева ікра необов'язково штучна. Так, вона може бути рідка, сповзати з бутерброда, але це теж ікра, - розповідає Тетяна.

Ікринки повинні бути круглими і одного кольору

Що робити, якщо ви купили ікру, але вона виявилася штучної

- Ідіть у магазин і вимагайте повернення грошей. Як правило, магазини, які дорожать своєю репутацією, йдуть назустріч покупцеві і повертають гроші. Якщо немає, сміливо звертайтеся в Росспоживнагляд. Зараз навіть не треба нікуди йти. Фотографуєте ікру, чек і відправляєте все це по електронній пошті. Після цього Росспоживнагляд вийде з перевіркою. І якщо раніше Росспоживнагляд міг з власної ініціативи влаштовувати контрольні закупівлі, то зараз все тільки за скаргою покупця. Так що ніколи не мовчіть, - радить Тетяна.

Шість правил при виборі ікри

1. Завжди просіть супровідні документи. На ікру повинні бути ветеринарні довідки і ліцензія.

2. Потрясіть банку. Вона не повинна втрачати цілісність, «булькати».

3. Подивіться на склад. Рецепти ікри - це, власне, сама ікра, сіль, (можливо) рослинне масло і консерванти.

4. Подивіться на виробника. Зараз немає проблем з виходом в мережу прямо в магазині. Ви можете прочитати всю інформацію в інтернеті.

5. Будинки викладіть ікру на білу тарілку. Подивіться на ікринки. Вони повинні бути круглими (НЕ овальними, що не трикутними, що не квадратними), одного кольору та мати лопанца. У роті ікринки повинні лопатися і з них повинна витікати рідина.

6. Ще одна порада: купуйте ікру у перевірених виробників і в перевірених місцях. Тому що хороший продавець дорожить своїм ім'ям.

Текст: Анна Лур'є
Фото: Олександра САВЕЛЬЄВА / 76.ru
Інфографіка: Дмитро ГЛАДИШЕВ / Мережа міських порталів