Улюбленим продуктом багатьох гурманів є яловичий язик. При правильному його приготуванні блюдо з мови можна подавати навіть на найвишуканіші столи. Ніжна структура, оригінальний смак, величезна кількість страв з використанням вареного продукту, а також неоціненна користь для організму - все це робить продукт справжнім делікатесом.
відвареної яловичий язик використовується для приготування численних салатів, супів, закусок. Використовують субпродукт не тільки співвітчизники, але також і інші народи світу. Так, багато страв з мови є в китайській, російській, польській, грузинської, австрійської, туніської і бразильської кухнях.
Скільки часу варити?
Багато що в процесі приготування буде залежати від способу приготування. Так, в пароварці і каструлі час приготування мови яловичого становить 30 хвилин, в пароварці - 6 годин на режимі «Гасіння», в мультиварці - 3 години.
Як приготувати яловичий язик правильно
У каструлі
Для приготування знадобиться:
- Яловичий або телячий язик;
- Моркву і цибулю - по 1 штуці;
- Лавровий лист і чорний перець горошком.
Готувати блюдо потрібно за таким рецептом:
Під струменем води потрібно промити мову. - Помістити в киплячу підсолену воду яловичий язик.
- Після закипання води потрібно зняти піну.
- Вогонь на плиті потрібно виставити на середній рівень.
- Готувати блюдо 3 години.
- За півгодини до закінчення терміну варіння потрібно буде додати моркву, цибулю, чорний перець, лавровий лист. Також можна для запаху додати листя селери.
- Після приготування вийняти з каструлі проварений мову, після чого помістити під струмінь холодної води на пару хвилин. Це потрібно, щоб шкурка легко і швидко відокремилася від мови.
- Готовий продукт можна додавати в страви або нарізати тонкими скибочками і подати як закуску.
В мультиварці
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Мова;
- Ріпчасту цибулю і моркву - по 1 штуці;
- Спеції за смаком, сіль.
Готувати яловичий язик в мультиварці слід так:
- Промити під водою мову, викласти в спеціальну ємність мультиварки.
- Додати в ємність очищену цибулю і моркву (цілі).
- Кришка мультиварки закривається.
- Виставляється режим гасіння на 2,5-3,5 години. Конкретний час приготування буде залежати від розмірів мови.
- Всі спеції в ємність потрібно додати після години гасіння.
- За 15-20 хвилин до закінчення готування додається сіль.
- Для аромату можна додати корінь петрушки або селери, пару зубчиків часнику.
- Після подачі сигналу мультиварки потрібно дістати мову, підставити його під струмінь води для зняття шкірки.
Корисні поради
- Для визначення готовності продукту потрібно буде проколоти кінчик язика. Якщо він проколюється легко, значить, страва готова.
- Для аромату додаються різні спеції, але в будь-якому рецепті є ще два обов'язкових інгредієнта (крім самої мови) - це морква і цибуля.
- Чистити мову обов'язково потрібно відразу після варіння. В іншому випадку неїстівну шкірку буде складно знімати.
- Варити продукт краще у великій каструлі, оскільки продукт під час приготування збільшується в об'ємі.
Рецепти приготування салату з відвареним язиком
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 100-150 грамів відвареного яловичого мови;
- 2 яйця курячі;
- 2 картоплини;
- 6 невеликих маринованих огірків;
- 100 грамів маринованих шампіньйонів;
- 2 столові ложки сметани або майонезу;
- 20 грамів кропу.
Рецепт приготування такий:
- Зварити і очистити яйце, картопля, мова.
- Тонкою стружкою або кубиками нарізати всі продукти: мариновані огірки і шампіньйони, мова, яйця, картопля.
- Блюдо заправляється сметаною або ж майонезом, перемішується.
- На стіл подається салат, прикрашений кропом.
Читайте також:
Скільки часу варити?Скільки часу варити?
