Зміст: 1 Базовий рецепт1.1 Список інгредіентов1.2 Вибираємо печень1.3 Як перемолоть1.4 Покрокове пріготовленіе1.5 Відео приготування котлет зі свинячої печені2 Як поліпшити вкус3 Варіанти ...
Про користь печінки ми знаємо ще з дитинства. Без неї не обходиться раціон жодної вагітної жінки. Дітям рекомендується давати печінку вже з 1 року. Цей високобілковий продукт здатний:
- прискорювати обмін речовин;
- стимулювати кровотворення;
- зміцнювати імунітет;
- поліпшувати зір;
- уповільнювати старіння.
Але що робити, якщо ваші рідні не люблять відварну або смажену печінку? Приготуйте їм з печінки котлети. А як приготувати печінкові котлети (наприклад, зі свинячої печінки) ми вам підкажемо: дамо не тільки покроковий рецепт, але і відео.
базовий рецепт
Необхідний кухонний інвентар: нарізна дошка, ніж, столова ложка, сковорода, миска для фаршу, м'ясорубка або блендер.
список інгредієнтів
Найменування Кількість Сира свиняча печінка 0,5 кг Яйце 1 шт. Пшеничне борошно 2 ст. л. Перець і сіль за смаком Рослинна олія 5 ст. л.
вибираємо печінку
- Якщо перед вами ціла свиняча печінка, то вона повинна важити близько 2 кг. Занадто маленький орган свідчить про хвороби тварини, таку печінку не варто купувати.
- Вибирайте блискучу, а не тьмяну, вологу, але не липку печінку.
- Грає роль і колір органу на розрізі: червоно-коричневий говорить про свіжість продукту.
- Після проколу ножем або з розрізу повинна стікати червона кров. Темний відтінок означає, що печінка не свіжа.
як перемолоти
- Перед подрібненням необхідно видалити жорсткі плівки.
- Перемолоти можна на м'ясорубці. Але в цьому випадку ви збільшите час приготування, а в котлетах будуть потрапляти дрібні печінкові шматочки.
- Завдяки блендеру ви різко прискорите процес, фарш буде однорідним, а котлети ніжними.
покрокове приготування
- Поріжте печінку на шматки.
- Перемеліть її на м'ясорубці (якщо ви використовуєте блендер, то в чашу можна відправити всі інгредієнти одночасно і смажити котлети безпосередньо з неї).
- Вбийте яйце і перемішайте.
- Додайте борошно, перемішайте до однорідності.
- Підсолити і подперчіте за смаком.
- Розігрійте сковороду, влийте в неї 1 ст. л. масла.
- Ложкою викладіть котлетки і обсмажте з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
- Викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
- У сковороду відправте наступну партію котлет, попередньо вливши 1 ст. л. масла.
Відео приготування котлет зі свинячої печінки
Зверніть увагу на розмір викладається фаршу і колір готових котлет. Не допускайте підгоряння, інакше котлети стануть гіркими.
Якщо не любите свинячу печінку, приготуйте котлети з яловичої печінки . Але самими ніжними будуть ці вироби з курячої печінки .
Як поліпшити смак
- Так приготовані котлети вже придатні до вживання, але ви можете їх трохи протушкувати на плиті або в духовці.
- Більш ніжними котлети з печінки будуть, якщо замість борошна в фарш ввести манку (в подвійній кількості в порівнянні з борошном). Такий фарш потрібно залишити на півгодини в холодильнику, щоб манна крупа набухла.
- Смачніше котлети стануть, якщо в фарш перемолоти сиру цибулину.
- Аромату додасть зубок часнику.
- Ще більш ситними котлети зробить натертий на дрібній тертці або перекручений на м'ясорубці відварну картоплю. Замість картоплі можна додати і відварений рис. Фарш з цими продуктами не буде рідким, а значить, його можна буде формувати руками і обвалювати в борошні або сухарях.
- Соковитими печінкові котлети стануть після додавання в фарш невеликого шматочка сала.
- Цікавими і смачними будуть пропарені котлети, всередині змащені майонезом з додаванням тертого твердого сиру. До речі, всередину можна покласти і колечко помідора, смажений кабачок, тонко нарізаний сир.
варіанти гарніру
- Картопля шматочками або в мундира, або у вигляді пюре ,.
- Рис з овочами.
- Макарони.
- Каші.
- Худне радимо як гарнір використовувати салат зі свіжих овочів.
З огляду на консистенцію фаршу, печінкові котлети називаються ще й оладками. Але смак від цього не змінюється. Приготуйте це блюдо і поділіться з нами своїми відгуками в коментарях.
Але що робити, якщо ваші рідні не люблять відварну або смажену печінку?