Як приготувати брокколі для грудничка і дітей старшого віку? Рецепти для першого прикорму і повноцінних страв

1. Рецепти страв з брокколі для маленьких дітей
2. Рецепти страв з брокколі для дітей постарше

Зміст:

1. Чим корисна капуста броколі для дітей?
2. Як приготувати брокколі для першого прикорму?
3. Рецепти страв з брокколі для маленьких дітей
4. Рецепти страв з брокколі для дітей постарше

Капуста брокколі є дуже цінним джерелом харчування. Вона лідирує серед всіх видів цих овочів за вмістом білка, аналогічного за цінністю білку м'яса і яєць. Інформація, що міститься в ній клітковина сприяє очищенню кишечника і попереджає запори у дітей. В її складі багато заліза, міді, кальцію, калію, цинку, кобальту та інших корисних мікроелементів. Вітаміну С в брокколі навіть більше, ніж в цитрусових. До її складу входять:

• бета-каротин, необхідний для росту дітей і їх гарного зору;
• вітамін U, що є хорошою профілактикою виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту;
• вітаміни групи В, позитивно впливають на нервову систему;
• хлорофіл, який бере участь в кровотворенні;
• фітонциди, що допомагають боротися з бактеріями, грибками.

Чим корисна капуста броколі для дітей?

• Сірка, деякі види амінокислот, вітамін С, що містяться в цій капусті, позбавляють дитячий організм від вільних радикалів і токсинів, очищують кров, усувають алергічні прояви, роздратування. Клітковина утримує воду, лікує запори, перешкоджає проблем зі шлунком.
• Магній і комплекс вітамінів підтримують оптимальну кислотність, заспокоюють шлунок, активізують травлення.
• Правильний розвиток і захист зору малюка підтримують що містяться в цьому овочі вітаміни.
• Речовини, що забезпечують його зелений колір, зміцнюють імунітет малюка. Здоров'я інтенсивно зростаючих кісток дитини покращують кальцій, фосфор, магній і цинк брокколі. Цей вид капусти є також хорошою профілактикою анемії у зв'язку з великим вмістом в ньому заліза і протеїнів деяких видів.

Як приготувати брокколі для першого прикорму?

Оскільки догодовування немовлят переслідує не тільки мету насичення, але й постачання маленького організму речовинами і вітамінами, необхідними для росту і розвитку, брокколі ідеально підходить для досягнення як першого, так і другого умови.

Більшість педіатрів схиляються до думки, що овочеве пюре - оптимальний варіант першого прикорму, оскільки зелені овочі не викличуть алергічних реакцій, а дитина більш охоче їстиме інші продукти, не відмовляючись при цьому від звичних овочів.

Брокколі легко засвоюється і є ідеальним варіантом першого прикорму. Крім того, цей продукт - джерело корисних речовин: білків, вуглеводів, кислот омега-3, кальцію, магнію, бета-каротину, хрому, заліза, фосфору, марганцю, зеаксантина, води, клітковини, вітамінів групи В, Е, А, С . Єдиним недоліком брокколі можна назвати її специфічний смак, який може не сподобатися деяким малюкам.

Щоб зберегти якомога більше корисних речовин, необхідно знати, як приготувати брокколі для першого прикорму найбільш правильно. Найціннішою вважається капуста брокколі з темним забарвленням. Особливу увагу приділяють свіжості продукту: для грудничка ні в якому разі не використовують мляві або підгнилі овочі.

Процес приготування пюре з брокколі складається з декількох операцій:

1. Вимочування в холодній кип'яченій воді три - чотири години для усунення шкідливих речовин.
2. Варка до повної м'якості. Кидати продукт можна як в холодну, так і гарячу воду.
3. Перетирання в однорідну масу за допомогою блендера або сита і вилки. Структура пюре повинна бути однорідною, без великих шматків.
4. Додавання овочевого відвару, молочної суміші або води, якщо пюре вийшло занадто густим.

Перше пюре повинно складатися з одного компонента без присутності інших овочів, солі, соняшникової олії. Новий прикорм починають, як правило, з 0,5 і менше чайної ложки, а потім поступово збільшують розмір порції. Дітям старшого віку при відсутності алергічної реакції дозволяється приготувати капусту брокколі з іншими овочами.

З цього виду капусти готують безліч страв, тому матусі швидко знайдуть відповідь на питання, Як приготувати брокколі для немовляти. Для першого прикорму краще підібрати рецепти, які передбачають приготування її на пару або варіння. При цьому процес варіння не повинен тривати довше 5-7 хвилин, щоб були збережені всі корисні речовини. Якщо перший прикорм сприймається дитиною нормально, можна готувати овочеве рагу, запіканку, пюре з брокколі , Моркви і цвітної капусти. Вибирають рецепти в залежності від смаків малюка і продуктів, які вже використовуються в його годуванні.

Рецепти страв з брокколі для маленьких дітей

Пюре з брокколі і цвітної капусти

Капусту брокколі вводять в прикорм дитині починаючи з 6,5-7 місяців після звикання до страв з цвітної капусти і кабачка. При використанні брокколі треба врахувати, що, як і будь-який продукт (навіть незважаючи на свою гіпоалергенність), вона може викликати алергію. Рецепти приготування брокколі для дітей, так само як і для дорослих дуже різноманітні. Серед них багато простих і доступних для багатьох мам страв.

Наприклад, з восьми місяців малюку можна давати пюре з брокколі і цвітної капусти, для якого необхідно:

1. Підготувати по одному великому суцвіттям брокколі і цвітної капусти - свіжих або заморожених.
2. Нарізати овочі невеликими скибочками.
3. Залити все окропом і варити до готовності близько п'яти хвилин (заморожені овочі варяться на 5 хвилин довше).
4. Збити блендером або протерти через сито.

Пюре з броколі та гарбуза

Хорошим варіантом страв з використанням брокколі для восьмимісячного малюка буде пюре з гарбуза і капусти брокколі, яке готується з:

• 80 г брокколі
• 70 г гарбуза
• 5 г рослинного масла

Послідовність приготування:

1. Овочі миють, варять до готовності.
2. Збивають овочі за допомогою блендера.
3. Додають масло рослинне, а також бульйон при необхідності.

Для дітей до року брокколі поєднують в стравах з цвітною капустою, зеленим горошком, картоплею, м'ясом і ін.

Ніжне пюре з брокколі, овочів і м'яса

Як приготувати брокколі для дитини до року з додаванням м'яса? Йому можна запропонувати ніжне пюре з овочів, брокколі і м'яса, для якого взяти:

• 70 г брокколі
• 70 г картоплі (приблизно 2 невеликі картоплини)
• 35 г моркви (1 невелика морква)
• 35 г м'яса кролика, індички, яловичини або курки
• 5 г рослинного масла

Спосіб приготування:

1. М'ясо довести до кипіння.
2. Злити першу воду і зварити в новій воді до готовності.
3. Порізані овочі теж зварити.
4. Всі продукти з'єднати і збити блендером, додаючи олію і бульйон.

Запіканка з брокколі

Маленькій дитині можна запропонувати запіканку з брокколі. Для неї необхідні наступні продукти:

• 75 г капусти броколі
• 35 г картоплі (приблизно 1 невелика картоплина)
• 35 г моркви (1 морква)
• 10 г висівок або вівсяних пластівців
• 5 г масла вершкового
• сіль

Послідовність приготування:

1. Моркву і картоплю натерти на дрібній тертці.
2. Додати до них подрібнену броколі і замочені в окропі вівсяні пластівці і сіль.
3. Всі інгредієнти добре перемішати і заповнити цією масою змащену вершковим маслом форму.
4. Запікати 20 хвилин у духовці.

Рецепти страв з брокколі для дітей постарше

Суп з брокколі

Дитині старшого віку (починаючи з року) можна приготувати смачний і корисний супчик з капустою брокколі. Для чого підготувати:

• 300 г брокколі
• 100 г моркви
• 300 г картоплі
• 100 г цибулі-порею
• 40 г (приблизно 2 столові ложки) вершків жирністю 10%
• 1 чайну ложку рослинної олії
• Зелень кропу, петрушки

Спосіб приготування

1. В окріп покласти нарізану моркву і картоплю.
2. Проварити 12-15 хвилин і додати туди інші овочі.
3. Після закипання їх варять ще 5-7 хвилин.
4. Після додати порізану зелень, вершки і вимкнути вогонь.
5. Настоявся мінімум півгодини суп можна подавати малюку, додавши сметанку і домашні сухарики.

Суп-пюре з брокколі з рисом

Для дітей старшого віку можна брокколі відварити до напівготовності і запекти в духовці з додаванням вершків і сиру. Їм також можна приготувати суп-пюре з брокколі з додаванням рису, для приготування трьох порцій якого необхідні такі інгредієнти:

• М'ясний бульйон - 1 л.
• Одна середнього розміру морква.
• Одна невелика цибулина.
• 2 склянки рису.
• Середній качан брокколі.
• Рослинна олія, сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Морква протушкувати в маслі одну хвилину.
2. Додати нарізану цибулю і пасерувати ще хвилину.
3. Овочі можна кинути відразу в бульйон, що не підсмажуючи.
4. Всипати промитий рис, варити 15-17 хвилин.
5. Після цього додається розібрана на суцвіття капуста брокколі і вариться ще 10-12 хвилин.
6. Трохи остиглий суп збивають блендером до пюреобразного стану, кладуть лавровий лист і продовжують варіння ще дві хвилини.
7. Виймають лавровий лист і додають бульйон, якщо суп вийшов дуже густий.
8. Подають його з сухариками.

Страви для дітей з брокколі, на думку фахівців, не рекомендується готувати в мікрохвильовій печі, оскільки цей спосіб не дозволяє домогтися повного збереження всіх корисних властивостей цього овоча.

А Ви готуєте брокколі своїй дитині? Поділіться рецептами в коментарі .