- Як приготувати холодець - основні правила
- Грамотно вибирайте м'ясо
- Розрахуйте кількість м'яса
- замочіть м'ясо
- варіть довго
- Злийте першу воду
- Не поспішайте солити холодець
- поріжте м'ясо
- Забезпечте холод
- Незвичайні види холодцю
- Холодець в мультиварці
Сьогодні сайт «Красива і Успішна» розповість, як приготувати таке смачне блюдо як холодець, якщо цього рецепта ще немає у вашій скарбничці. Насправді все зовсім нескладно, потрібно лише дотримуватись деяких нехитрих правил, як зварити холодець - ніжний, прозорий і апетитний.
Як приготувати холодець - основні правила
Якщо ви вирішили взятися за приготування холодцю, то краще все робити крок за кроком. І тоді ви зрозумієте, що нічого складного в цьому процесі немає, а домогтися бажаного результату не так і складно.
Грамотно вибирайте м'ясо
Самим головним інгредієнтом будь-якого холодцю є м'ясо .
Традиційно це блюдо роблять зі свинячої рульки, а тому більшість молодих господинь думають якраз над тим, як приготувати холодець зі свинячих ніжок. Саме їх використання і є основною гарантією того, що холодець застигне і придбає необхідну консистенцію.
Розрахуйте кількість м'яса
Крім свинячих ніжок в складі холодцю можна використовувати також і будь-яке інше м'ясо на свій смак. Але, наприклад, якщо ви використовуєте 500 г свинячих ніжок, то кількість інших видів м'яса не повинно перевищувати 1 кг.
замочіть м'ясо
Якщо ви хочете приготувати холодець з рульки, то слід попередньо замочити м'ясо в холодній воді. Замочування видалить з м'яса частки запеченої крові і розм'якшити шкірку.
Залийте шматочок м'яса водою повністю і залиште в такому стані мінімум години на три.
варіть довго
Головною умовою, що дозволяє зварити смачний холодець, є тривалий час його приготування. В ідеалі холодець повинен варитися не менш шести годин.
При цьому бажано, щоб вогонь був невеликим, а вміст каструлі ні в якому разі не вирувало.
Злийте першу воду
Якщо ви хочете, щоб холодець вийшов прозорим і не дуже жирним, то злийте перший бульйон відразу ж після його закипання, а потім залийте м'ясо повторно холодною водою. Не забудьте покласти цибулину, морквину, чорний горошок і лавровий лист.
Не поспішайте солити холодець
Оскільки вода в каструльці буде постійно википати, вам буде вкрай складно вгадати з кількістю солі. Таким чином, ви ризикуєте просто пересолити блюдо. Беріться за сільничку не раніше, ніж за годину до зняття бульйону з вогню.
Завантаження ...
поріжте м'ясо
Після того, як ваш бульйон откіпел належний йому час, слід вийняти з нього весь вміст. Моркву, цибулю і спеції ми викидаємо, а м'ясо акуратно відокремлюємо від кісток і складаємо в відповідні формочки для холодцю.
Після чого заливаємо його бульйоном.
Фахівці рекомендують шкіру і хрящі також пустити в холодець, попередньо дрібно їх порізавши і перемішавши із загальною кількістю м'яса. Це дозволить зробити блюдо трохи щільнішим.
Забезпечте холод
Щоб холодець придбав потрібну консистенцію, його потрібно поставити в холодне місце. В ідеалі це середні або нижні полиці холодильника. Не перестарайтеся з холодом, так як інакше ваше блюдо просто замерзне і є його буде неможливо. Ідеальною температурою є 1-2 градуси. На застигання у колодязя піде приблизно 3-4 години.
Незвичайні види холодцю
Тепер ви знаєте правила приготування традиційного холодцю. Але багато господинь також хочуть знати, як приготувати холодець з курки або, наприклад, з риби. Сайт sympaty.net запевняє, що це також зовсім нескладно.
При бажанні ви зможете приготувати холодець практично з будь-якого м'яса. Ось тільки в цьому випадку доведеться піти на хитрість і додати в бульйон трохи желатину, інакше ваше блюдо просто не застигне.
Звичайно, такий холодець буде далекий від традиційного, але це не завадить йому порадувати вас і ваших домочадців цікавим смаком.
Для приготування цієї страви вам не доведеться варити м'ясо годинами, досить буде відварити його всього лише до стану готовності.
Холодець в мультиварці
Якщо вас цікавить, як зварити холодець в мультиварці , То ви будете приємно здивовані, тому що даний рецепт нічим не відрізняється від рецепта приготування холодцю в каструлі. З тією лише різницею, що вам доведеться менше нервувати з приводу википала бульйону.
Адже в мультиварці холодець буде спокійно нудитися при потрібній температурі протягом усього заданого вами часу.
Сторіччя тому холодець готували в печі, де він повільно булькотів при температурі в 90 градусів. М'ясо за цей час встигало віддати воді як свої корисні властивості, так і смакові характеристики. В результаті холодець виходив наваристим, ароматним і неймовірно смачним.
Мультиварка дозволяє найбільш точно відтворити традиційні умови приготування холодцю, а тому у власників цих пристроїв він і виходить в результаті максимально близьким до «справжньому».
Тепер ви знаєте, як правильно зварити холодець. Справа залишилася за малим - випробувати свої знання на практиці. Успіху і смачного!
---
Автор - Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!
