Іноді хочеться чогось легкого, і для мене прозорі супи - ідеальний варіант! Не плутайте з бульйону, які найчастіше мають один два додаткових інгредієнта. Тут це хороший повноцінний суп, просто без зайвих згущується і заплямовувався інгредієнтів, погодьтеся, такий суп яскравий і не виглядає важким, все в дусі весняного настрою.
Овочеві супи (ті, де не варимо довго м'ясо або курку) виходять особливо свіжими, легкими і смачними. Тут є гострота фрикадельок (яка, до речі і бульйону дістанеться), м'який горошок і досить відчутна морква. Просто, зрозуміло і дуже смачно!
Складові:
Морква - 1 велика
Часник - 4 зубчики
Цибуля - 1 шт.
Чилі мелений - 1 ст.л.
Мускатний горіх мелений - 1 ч.л.
Курячий бульйон - 1,5 літра
Курячий фарш - 300 гр.
Горошок - 50 гр.
приготування:
1. Самий «довгограючий» інгредієнт у нас морква, тому з неї і почнемо. Залежно від розміру ріжете її цілу на кільця в 5-8 мм або спершу вздовж навпіл.
2. Дрібно рубаємо 3 зубчики часнику і цибулину.
3. На оливковій олії в каструлі обсмажуємо половину цибулі і часник до впевненої рум'яності.
4. Як тільки дочекалися потрібного моменту - заливаємо курячий бульйон і закидаємо морква. Якщо бульйону немає - лийте просто холодну воду і якісь спеції і трави.
5. Приступимо до фрикадельок. Решта 2 зубчики часнику видавлюємо в миску. Якщо такого гаджета у вас немає - просто дуже дрібно наріжте. sup-s-kurinymi-frikadelkami7
Туди ж додаємо лук, гострий перець і мускатний горіх.
6. Слідом фарш, все добре перемішуємо.
7. Змочіть руки у холодній воді і формуйте з отриманого фаршу маленькі кульки в 1 см діаметром.
8. Коли вода почне закипати, зменшіть вогонь і закидайте фрикадельки. Намагайтеся занурювати їх в різні місця каструлі, так вони не злипнуться між собою і швидше схопляться. Дуже швидко вони спливуть.
9. Тепер все просто - іноді знімайте пінку ложкою з поверхні супу. Без фанатизму) Періодично ножем проколюйте морква. Як тільки вона стала досить м'якою для вас, засинайте горошок.
10. Варіть ще хвилини 2 і вимикайте вогонь. Накрийте кришкою і дайте постояти супу хвилин 20. Подавайте зі свіжим хлібом, ідеально - грубі шматки батона.
Бачите, всього якихось 30 хвилин, а суп виходить дуже смачним. А мені навіть здалося, що на наступний день він був навіть смачніше.
Смачного!
Джерело: http://andychef.ru
