Як варити свіжу брокколі?

1. Скільки вариться свіжа брокколі?
2. Покрокова інструкція варіння свіжої брокколі
3. Поради та маленькі хитрощі
4. Прості рецепти з вареної брокколі
5. Швидкий овочевий салат
6. Смачна брокколі в сметані
7. Ідеальний соус до броколі
8. Поживний салат з брокколі і куркою

Капуста брокколі дивно різноманітна і дозволяє приготувати не тільки смачний і суперкорисний гарнір, але і безліч інших страв, які здатні дивувати. Варена брокколі - це легке і швидке ласощі, яке може входити в раціон не тільки тих, хто дотримується дієти (в ній всього 28 ккал на 100 г), але і в меню людей, які бажають урізноманітнити повсякденність корисними стравами . Але ж користі в брокколі предостатньо : І антиоксиданти, і речовини, що спалюють жири, і вітаміни, і незамінна клітковина.

Скільки вариться свіжа брокколі?

Хрустка і соковита капуста виходить, якщо варити її протягом 5 хвилин, попередньо розібравши на суцвіття. Якщо ж вам попався великий, апетитний качан, і суцвіття у нього вийшли такі ж значні (від 3 см в діаметрі), то варити їх можна 7-10 хвилин.

Загальний час приготування брокколі складе близько 30-40 хвилин в залежності від взятої каструлі і кількості інгредієнтів.

Покрокова інструкція варіння свіжої брокколі

Капуста вийде смачною і корисною, якщо зварити її правильно. Свіжий продукт невибагливий і в відміну від заморожених суцвіть не вимагає надмірної акуратності:

1. Перед приготуванням овоч потрібно добре промити. В ідеалі слід занурити цілий качан в солону воду так, щоб вона повністю його покрила, і залишити на 10-20 хвилин. Вся пил, можливі комахи і смітинки спливуть на поверхню. Потім, не розрізаючи, капусту промивають під струменем води.
2. Потім відрізають головний стебло від суцвіття і кожен маленький бутон поступово відокремлюють гострим ножем так, щоб не порушувалася його форма.
3. Відварюють капусту у великій каструлі, щоб вона вільно там плавала. Воду доводять до кипіння і підсолюють (на 4-5 л не менше 1 ч. Л. Солі).
4. Опускати капусту в киплячу воду потрібно по 1 штучці, акуратно, щоб суцвіття не зламалися.
5. Через 5-10 хвилин дістають брокколі шумівкою або великим ситом, після чого її потрібно помістити в ємність з крижаною водою.

Якщо капусту різко охолонув, то вона не буде соковитою і хрусткою. Розварені, м'які плоди хороші господині не подають на стіл, але з першого разу не у всіх виходить відварити красиві і хрусткі качанчики правильно. Однак процес цей вимагає всього лише 1-2 спроб, щоб наступного разу у вас вийшли ідеальні «хрустікі»!

Поради та маленькі хитрощі

Невеликі рекомендації допоможуть зробити капусту ще більш смачною, а також заощадять бюджет і дозволять приготувати більше корисних страв з одного качана:

• стрижень і качан можна використовувати для приготування соусів і овочевих бульйонів;
• якщо покласти капусту в холодну воду, вона розвариться і розпадеться;
• свіжий качан після покупки потрібно зберігати в каструльці з прохолодною водою в холодильнику. Так він збереже свою соковитість протягом доби;
• свіжа брокколі володіє однорідним зеленим відтінком, тримає форму і не має коричнево-жовтих плям, її отросточкі дуже пружні;
• варити капусту потрібно в максимально великій каструлі, щоб суцвіття не стикалися один з одним;
• зберігати варену брокколі без майонезу і сметани в холодильнику можна 3 діб.

Прекрасний овоч вбирає в себе смаки і аромати безлічі інших інгредієнтів, чудово поєднується з гострою гірчицею і чорним перцем, хмелі-сунелі, чебрецем, розмарином і навіть базиліком, а також «любить» всім серцем солодку паприку.

Прості рецепти з вареної брокколі

Відварну брокколі часто використовують в теплих салатах, на гарнір в чистому вигляді, застосовують в різних супах і навіть роблять з нею швидкі запіканки і омлети. Вона чудово поєднується з м'ясом, іншими овочами, особливо крохмалистими (крім буряка). Лук - ріпчаста і зелена - здатний підсилити смак цього продукту, а ось з часником потрібно бути гранично обережним.

Швидкий овочевий салат

З 0,5 кг приготовленої брокколі і 300 г вареної моркви готують смачний салат з додаванням 100 г маринованих огірочків і зеленої цибулі. Можна використовувати два види рецепта:

• в одному морквину беруть велику і натирають;
• у другій версії купують маленькі морквини і додають їх в салат, розрізавши на 3-4 частини. У цьому випадку інші компоненти теж повинні бути досить великими.

Лук і огірочок дрібно ріжуть, а заправляти отриманий салат слід ложечкою цукру, сіллю, чорним перцем, рослинним маслом і невеликою кількістю лимонного соку.

Смачна брокколі в сметані

Для рецепта беруть 800 г готової відвареної броколі та стакан сметани, змішаний з 5 ложками майонезу. Буде потрібно кілька гілочок базиліка і 2 ч. Л. цукру, а також зубчик часнику і сік половинки лимона.

Часник, базилік, сметану, цукру і майонез змішують, додають сік лимона. Отриманим соусом поливають відварну брокколі і подають до столу. Це дуже смачна й поживна закуска, до якої можна додати обсмажену цибулю - пальчики оближеш!

Ідеальний соус до броколі

Можна приготувати і інший не менш смачний соус з 100 г вершкового масли і 200 мл бульйону від капусти. Також буде потрібно 3 жовтки, сіль, перець, кріп і 2 ст. л. муки:

• рубають кріп, поки масло топиться в каструлі на малому вогні;
• додають до масла борошно і обсмажують;
• вливають бульйон;
• засипають зелень і спеції, проварюють 15 хвилин;
• жовтки збивають виделкою і вливають в соус, доводять до кипіння і вимикають.

Для красивої подачі можна використовувати соусницю, а можна просто полити капусту перед подачею.

Поживний салат з брокколі і куркою

Дуже смачний і корисний салат можна приготувати з 0,5 кг відвареної броколі, 1 курячої грудки і 0,5 качана цвітної капусти. З інших інгредієнтів слід взяти 0,3 кг грибів та 5 невеликих маринованих огірків. Для заправки готують майонез і чайну ложечку каррі приправи.

Курку, попередньо зварену, нарізають кубиками, обидва види капусти відварюють і охолоджують. Гриби ріжуть дуже тонко і обсмажують у вершковому маслі. Огірки ріжуть довільно, все компоненти перемішують.

Варіацій на тему брокколі може бути величезна кількість, і всі вони обов'язково вийдуть смачними, якщо капуста була правильно зварена і вийшла хрусткою!

Читайте також: