Як виростити чайний гриб з нуля в банку в домашніх умовах: правильний догляд, зберігання, розмноження та відгуки

1. Медузоміцет: хто він і звідки родом
2. біографія
3. види
4. Основні компоненти
5. Як правильно самому виростити чайний гриб з нуля: 4 способи
6. З солодкого чаю
7. З ягід шипшини
8. З живого пива (пивний гриб)
9. з яблук
10. чим підгодовувати
11. як розмножити
12. 7 правил догляду та зберігання
13. Можливі проблеми та їх вирішення
14. Відгуки: «Влітку не встигає дозрівати: весь випиваємо!»

У світі давно відомо про чайний гриб. Зараз на просторах Євразії він популярний під вельми складними назвами - комбуха (або комбуча), фанго, і більш зрозумілими - чайна медуза або чайний квас, морський гриб, японська губка. Чи здатний він позбавити від усіх недуг, сказати складно. Але те, що грибу властиві вельми цінні характеристики - факт однозначний і незаперечний.

Медузоміцет: хто він і звідки родом

При першому знайомстві з грибом, затишно розташувався в банку, непросто зрозуміти, до якої природному середовищу він належить - до царства рослин або тварин. Своїм зовнішнім виглядом він нагадує медузу. Це візуальне схожість і вплинуло на наукову назву - медузоміцет. Жива істота являє собою світлу шарувату слиз товщиною до декількох сантиметрів, з невеликими відростками по тілу. Живе така медуза в солодкої, рідкої «атмосфері».

За біологічної класифікації чайний гриб належить до зооглея. Це слизова маса, утворена шляхом накопичення клітин корисних бактерій і мікроорганізмів.

біографія

Родовід чайного гриба - суцільно таємниці і загадки. За одними відомостями, місце його народження - Цейлон, за іншими даними - Тибет. Перші письмові свідчення датовані 250 роком до н. е., а перше біологічне опис цієї зооглею - 1913 роком. Слідом за китайцями гриб вважали «еліксиром безсмертя» в Японії, Індії. З XIX століття він прижився на території Росії, а на початку наступного століття завоював Європу. Сучасні європейці набувають гриб в аптеках і замовляють в ресторанах. Примітно, що хроніка виникнення медузоміцета вивчається по сей день.

види

Не одне століття вчені працювали над «розгадкою» дивного організму, намагаючись вивчити його склад і види. Таким чином, були названі основні три різновиди, які мають загальний тип тіла - зооглею:

• чайний китайський гриб - слизова маса за своєю структурою важка;
• морський індійський рис - являє собою прозорі рисинки-крижинки;
• молочний (кефірний) тибетський рис - візуально нагадує сир, застосовується для сквашування молока.

Основні компоненти

Медузоміцет - це «союз» активних мікроорганізмів: дріжджів і оцтовокислих бактерій. Коли «чарівний» напій бродить, крім винного (етилового) спирту (близько 2,5%) і оцтової кислоти, виникає цілий ряд натуральних кислот. До речі, за їх кількістю, як і за смаком, він схожий на класичний хлібний квас.

У складі можна знайти такі компоненти:

• органічні кислоти (глюконова, молочна, піровиноградна та інші);
• вітаміни (В1, «аскорбінка»);
• ліпіди (жирні кислоти, фосфатіни, стеарин);
• пігменти (хлорофіл);
• ензими;
• моно- і полісахариди;
• таніни, кофеїн (потрапляють з чаю);
• натуральні антибіотичні речовини.

Використання чайного гриба в домашніх умовах передбачає наявність відповідної для розвитку середовища. Йдеться про підсолодженому чаї, що зайвий раз доводить: у гриба, точно як і у чайних кущів, азіатські коріння.

Як правильно самому виростити чайний гриб з нуля: 4 способи

Де взяти гриб для пиття і як його вирощувати? Секрет народження плаваючого, медузоподібну створення досить простий: крім води, чайного листа і цукру, його необхідно годувати, а це - тепло, повітря, а також якісний догляд.

З солодкого чаю

Особливості. Найбільш поширений спосіб - отримати комбуча за допомогою чаю. Для цього готуємо чисту і суху банку (3 л), попередньо моєму її харчовою содою. Також озброюємось марлею, окропом, цукровим піском (підійде і коричневий), чаєм (середньо- або великолистовим, що не ароматизованим).

Процедура приготування покроково

1. Пару чайних ложок чаю заварюємо в окропі (досить 1 л).
2. Наполягаємо не менш 10-15 хвилин.
3. Заварку ретельно проціджуємо.
4. Цукор (дві-три столові ложки), розмішуємо.
5. Чай охолоджуємо до комфортної температури.
6. Переливаємо в суху банку.
7. Накриваємо посуд згорнутої в кілька шарів «марлевка», стягуємо тканину по обідку банки гумкою або ниткою.
8. Ми залишаємо банку в теплі і самоті в захищеному від світла місці. Оптимальною вважається температура 25 ° C.
9. Приблизно на третю-п'яту добу на поверхні води почне виникати масляниста плівка - майбутній дорослий гриб.
10. Через чотири-шість тижнів медузоміцет виросте, його мембрана зміцніє до такого стану, коли зможе перетворювати простий чай в чудо-напій з газовими бульбашками.

На жіночих форумах дуже популярна тема вирощування чайного гриба і відповідно, багато спостережень і порад. Зокрема, він з'явиться швидше, якщо в заварку влити чарку яблучного оцту. Процес вирощування організму повинен супроводжуватися повним спокоєм: не рекомендується зайвий раз переставляти і рухати банку.

З ягід шипшини

Особливості. Отримати чайний квас можна з плодів шипшини. Відомі способи в скляній сулії і в термосі. Для цього готуємо відповідні ємності, листя чаю, плоди шипшини, окріп, цукровий пісок.

Процедура приготування питного гриба в банку

1. Готуємо чай (велика ложка чаю на 1 л води), через 10-15 хвилин фільтруємо.
2. Відмірюють дві столові ложки цукру і розводимо в чаї.
3. В охолодженому вигляді зливаємо в ємність з 15-25 плодами шипшини.
4. Прикриваємо банку згорнутої марлею і прибираємо в тепле місце, захищене від сонця.
5. Приблизний час народження і зміцнення чайної медузи - від одного до півтора місяців.

Процедура приготування в термосі

1. Засипаємо в термос ягоди дикої троянди (15-20 штук).
2. Заливаємо не до країв закипілої водою або процідженим гарячим чаєм.
3. Закриваємо пробкою на тривалий час (від шести до восьми тижнів).
4. Через цей термін витягаємо з ємності товстий, слизовий «диск», який для подальшого зростання в діаметрі переміщаємо в звичайну банку.

З живого пива (пивний гриб)

Особливості. Спосіб вирощування медузоміцета з пива маловідомий, але заслуговує увагу своєю легкістю і 100% -ної результативністю.

процедура приготування

1. Наливаємо в літрову банку 100 г непастеризованого пива.
2. Туди ж додаємо чайну ложку цукру і столову ложку кислого вина.
3. Перемішуємо, накриваємо «марлевка» і відправляємо в теплий, затемнений кут.
4. «Новонароджену» медузу обережно переміщаємо в солодкий чай (мінімум - через тиждень).

з яблук

Особливості. Як запевняють знаючі господині, виростити гриб вдома можна зі свіжих яблук або яблучного соку. В цьому випадку можна отримати одразу кілька корисних продуктів.

процедура приготування

1. Нарізані яблука подрібнюємо на тертці або ж в м'ясорубці.
2. Перекладаємо отриману масу у велику банку.
3. Заливаємо водою на 3-4 см вище рівня яблук.
4. Засипаємо цукром: на кілограм яблук потрібно не менше чотирьох столових ложок цукрового піску.
5. Перемішуємо, накриваємо банку марлею.
6. Прибираємо ємність в затишне місце на пару тижнів, щодня збовтувати чи перемішуємо дерев'яною лопаткою.
7. Через 14-15 днів проціджуємо і залишаємо ще на пару тижнів в теплі і темряві.
8. Приблизно до сьомого-десятого дня з'являється плівка гриба.
9. Слизовий організм пересаджуємо в солодкий чай.

Скориставшись цим способом, ви вб'єте двох зайців відразу: приготуєте і чайний гриб, і яблучний оцет. Для цього залишиться дочекатися закінчення бродіння (коли яблучний сік «заспокоїться» і стане ясно-прозорим), відфільтрувати його і зберігати в холодильнику.

чим підгодовувати

Наполягати гриб прийнято двома методами. Класичний спосіб - це виготовлення напою з неміцного підсолодженого чаю. Не менш популярний трав'яний варіант.

1. Традиційним чаєм. Дозування наступна: три-чотири чайні ложки заварки, п'ять столових ложок цукру, 2 л води. Гриб можна «заправити» як чорним, так і зеленим чаєм. За відгуками, останній більш тонізує, містить більше вітамінів. Цукор корисно замінити медом. Його розводять в остигнула рідини.
2. Травами. Рецептів виготовлення напою на базі трав'яних зборів чимало. Так, на власний розсуд із зеленим чаєм можна скомпонувати шипшина (подрібнені ягоди і листя), квітки липи, листя берези , Малини, суниці, смородини, ожини. Не менш корисним буде гриб, заварений на кропиві, білому тернику, подорожнику. Трави використовують по дві-три чайні ложки збору на 1 л окропу, настоюють як мінімум пару годин. У процеженном настої розводять цукор, остуджують і додають до грибного квасу. Не можна використовувати трави, які мають в своєму складі ефірну олію: для «підживлення» чайного гриба не прийнятні, наприклад, шавлія і ромашка.

Гриб готовий на п'ятий-шостий день взимку, на другий-четвертий - влітку. Це легко зрозуміти по бульбашках і ненав'язливого кислого аромату. Відсоток солодощі грибного квасу першій-ліпшій нагоді приготування буде залежати від норми цукру, яким нагодований медузоміцет. Має характерний аромат, який йому надають чай і деякі різновиди дріжджів. За смаковими відчуттями «правильний» гриб не терпкий, не дуже різкий і без вираженого алкогольного смаку. Вживати його можна в будь-який час доби.

як розмножити

На зрілої грибниці при сприятливих умовах за кілька днів почне з'являтися світла шкірка нового гриба. До кінця другого тижня він готовий до самостійного життя. Процес розмноження чайного гриба полягає в поділі слизового тіла на прошарку. Як правильно розділити і зберегти його? Робити це потрібно дуже дбайливо, орієнтуючись на наступні три пункти.

1. У товщині тіла знаходимо розколину.
2. Відшаровуватися верхню прозору плівку.
3. Самостійний організм поміщаємо в окрему банку і заливаємо живильною рідиною. Поставити банку можна на підвіконня.

До поділу гриба вдаються також через його старіння. Нижні темніють шари видаляють, адже гриб солідного віку починає надмірно виробляти оцтову кислоту. Зверніть увагу, що домашню медузу заборонено розривати навпіл або різати на окремі частини.

7 правил догляду та зберігання

Правильний догляд за чайним грибом в банку забезпечить йому традиційний смак. Запам'ятайте сім основних вимог.

1. Мікроклімат. Гриб живе тільки в рідкому середовищі. Заборонено вливати в банку занадто теплий чай. У гарячої рідини організм просто гине. Медузоміцет повинен дихати, тому посуд не можна накривати кришкою, а тільки марлею або тонкою бавовняною тканиною. Також це вірний спосіб захисту грибний медузи від пилу і різної мошкари.
2. Місцезнаходження. Місце для банки повинно бути теплим і прітененним, далеко від вікон.
3. Температурний режим. Дотримуйтесь температурні вимоги. В умовах нижче 17 ° C гриб розвиватися не буде.
4. Чистота. Перш ніж працювати з грибною медузою, мийте руки. Крім того, намагайтеся промивати гриб влітку кожну декаду, в зимовий час досить рази на місяць. Для купальних процедур використовуйте кип'ячену, бутильовану або джерельну воду.
5. Безпека. Згубні потрапляння на тіло організму крупинок цукру або заварки. Вони спровокують опіки.
6. «Закваска». Завжди залишайте стакан попереднього гриба, вливайте його в свіжий настій для закваски.
7. Витримка. Чи не розтягуйте процес бродіння, інакше харчові якості напою будуть зіпсовані.

Тепер ви знаєте, як доглядати за чайним грибом. Зверніть увагу ще на одну особливість організму: перші кілька днів гриб «відпочиває» на дні банку, адаптуючись до середовища проживання. Уже через кілька діб, завдяки углекислоте, він спливає. Якщо бродіння немає, значить, грибний медуз недостатньо тепла.

Можливі проблеми та їх вирішення

Чайний гриб повинен завжди плавати на поверхні води. Ця ознака - головний індикатор його здоров'я. Коли гриб тоне, не піднімається з дна, цілком ймовірно, що в його змісті допущена помилка. Так як зберігати чайний гриб? Які проблеми можуть очікувати на шляху приготування чайного квасу і по якими симптомами їх можна розпізнати? Розділяють десять основних ознак, які свідчать про те, що з медузоміцет не все гаразд.

1. Чайний гриб запліснявів. Цвіль виникає лише на верхній стороні гриба, що контактує з повітрям. Причина - несприятливі умови (найбільш часті - холодне повітря, сигаретний дим). Такий гриб радять замінити, але, якщо все-таки вирішите його реанімувати, для початку зніміть цвіль. Це легко зробити за допомогою двох вилок. Потім гриб обережно вимийте. Щоб знезаразити і оживити його, залиште на ніч в яблучному оцті. На наступний ранок переселити в чисту банку з новим чайним розчином і столовою ложкою фруктового оцту.
2. Чи не газується. Найбільш ймовірна причина - чайний гриб перезріло (перестояв). Вимивши його, «напоїть» новим чаєм. Крім того, така реакція можлива при занадто жаркій погоді. Потрібно прибрати банку далі від вікна або гарячої батареї.
3. Перестав ходити. Порушені температурні умови утримання, відчувається нестача або надлишок цукру.
4. Бурі плями. Це опіки, які з'явилися від додавання цукрового піску безпосередньо в банку з чайної медузою. Бурі сліди залишають гранули цукру, що потрапили на тіло гриба.
5. Потемнів. Це відбувається, якщо рідина довгий час не зливається. Консистенція живильного розчину за рахунок підвищеної дози оцтової кислоти міцнішає. Гриб промивають і заливають свіжим чаєм. Потрібно регулярно доглядати за чайним грибом, щоб він не темнів: час його визрівання становить в середньому три-п'ять днів, після чого готовий газований настій зливають, а банку наповнюють новим чаєм.
6. Расслоился. Зооглея зростає дуже швидко. Не дочекавшись вашої допомоги, розрісся гриб починає ділитися самостійно. Його потрібно акуратно відшарувати і помістити в підготовлену тару для подальшого культивування.
7. Помутніло. Причин може бути декілька, і всі вони пов'язані з порушеннями технології приготування, а саме: використана неякісна вода, банку знаходиться під прямим сонцем, температура нижче рекомендованої.
8. Повзають черевички. Щоб виключити подібні неприємності, перекрийте доступ комахою в банку. З цією метою використовують обв'язку ємності марлею.
9. Став висушеним. Такий варіант можливий, якщо про чайний гриб зовсім забути. Банку з випарувалася рідиною знову заливають солодким чаєм.
10. Перекинувся. Це не привід для занепокоєння. Так підріс гриб звикає до нового середовища проживання, у нього формуються поверхні, відмінні один від одного. Переверніть його так, щоб внизу був шорсткий шар зі звисаючими нитками-ворсинками. Цією стороною гриб харчується. Гладким і світлим пластом він контактує з повітрям, тобто дихає.

Знаючи, як виростити чайний гриб в домашніх умовах, ви зможете отримати оздоровлюючий і тонізуючий напій. Це не вимагає спеціальних капіталовкладень і особливих зусиль, а тільки суворого дотримання всіх вимог щодо його змісту. Чайний гриб - це справжня лабораторія за склом. Поспостерігайте, як вирощена вашими руками тонка слиз ущільнюється, перетворюючись в еластичне «покривало». Ростити його одне задоволення. Подивіться відео, як його вирощують люди. Експериментуйте (тільки розумно) з приготуванням поживних чаїв. Всякий раз ви будете отримувати напій з різними смаками. А прекрасним тонізуючим і охолоджуючим засобом в спекотні дні літа стане настій чайного гриба, заморожений в кубиках. До речі, готовий напій зберігається в холодильнику серйозний термін (місяць-півтора) без втрати смакових і поживних якостей.

Відгуки: «Влітку не встигає дозрівати: весь випиваємо!»

Уже кілька років у нас стоїть такий гриб! П'ємо двоем з дружиною, а влітку він не встигає дозріти (Жарко - п'ємо багато). Я зробив простий хід - ьпоставіл не одну а дві банки і кожен день з однієї банки переливаю трохи кисленький напій в іншу. Там другий гриб вже доводить напій до кондиції. Таким чином практично завжди наш гриб з другої банки готовий і смачний. Метод визрівання напою порадив молодій сусідці, Вона почала пити Гриб - і у неї став нормалізуватися цукор в крові. Тепер вона завзята прихильниця вживання цього напою!

Володимир Пронькин, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Дослащівать цукром - сенсу немає, адже грибок корисний саме тим, що він сахарозу переробляє в інші види спиртів. Скільки цукру класти - це до смаку кожен пробує. Я вже 4 роки п'ю настій грибів, у мене їх 8 банок, і завжди кладу 10 ст.л. на 3-літрову банку - все просто супер, ростуть відмінно, працюють теж чудово і ніякої цвілі. І дуже смачний напій виходить! Менше пробувала - Кислятина жахлива.

Ірина Дірічева, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

У мене теж чайний гриб) плівочки наростають зверху, гриб тоне після промивання і коли ви його закладаєте в нову воду, але мені порадили, від уже готової рідини вливати в банку приблизно стакан, тоді грибу легше відновлюватися) коли гриб кладете в банку - світла сторона - верх)

Schalot місцевий житель, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html