Андрій Аршавін, футболіст 
Фото: Майя Куцова
Маринований часник і черемша
Солоні огірки і квашену капусту можна купити в Лондоні в російських магазинах, але ось черемші і маринованого часнику не зустрічав тут ніде. Чи не їх це продукти. Англійці і огірки-то солоні, по-моєму, не особливо люблять. Вони дуже дивуються, як ми їмо варені солоні огірки, коли готуємо розсольник. Ймовірно, десь в арабських кварталах часник і черемшу можна знайти, але я люблю, коли нам їх привозять друзі з Росії.
Антон Хмельницький, архітектор
Фото: Майя Куцова
Грибний суп
Дуже не вистачає нормального супу, особливо грибного. Немає таких супів, які могли б зрівнятися з справжнім російським супом, є тільки якісь дивні протерті. Щоб був запах білих грибів, щоб сметану до нього подавали. Єдине, що може якось зрівнятися з нормальним овочевим супом, - це, мабуть, минестроне в італійських ресторанах. І то якщо дуже пощастить.
Наталія Кузнєцова , маркетолог
Фото: Майя Куцова
насіння
Насіння - найкращий релаксант, від них розслабляєшся більше, ніж від червоного вина. Дуже люблю їсти їх по суботах, під час перегляду фільму. Начебто і їж щось, а почуття провини немає. Якщо, наприклад, є замість насіння чіпси або горіхи, то виходить дуже шкідливо і калорійне. А насіння - немає. Крім того, особливо приємно розгризати солоні смажене насіння. У Лондоні продають тільки очищені, але це зовсім не те. Коли я прошу привезти мені що-небудь з Росії, це, як правило, насіння і арбідол.
Георгій Бухова-Вайнштейн, ресторатор
Фото: Майя Куцова
Бородинський хліб
Кожен раз, коли я буваю в Москві, я привожу з собою буханець бородінського. Якщо раптом не встигаю купити в звичайній булочної, то заходжу в «Кавоманія» в Домодєдово, де продається справжній хороший бородинський хліб. Мені здається, там мене вже знають.
Бородинський хліб - це смак дитинства, це щось таке зовсім рідне для мене. У нас в ресторані Goodman є блюдо: оселедець, яка подається з цибулею, солоними огірочками і чорним хлібом, який по ідеї повинен бути бородінським. Ми намагалися знайти в лондонських пекарнях щось схоже. Але, на жаль, немає. У німецьких пекарнях є дуже схожий хліб, але все одно це не бородинський.
Наталя Ільїна, фотограф
Фото: Наталя Ільїна
Фаршировані перці
Для мене туга за їжі - це не стільки туга по певної страви або продукту, а, скоріше, туга за справжньою домашньою їжею і по маминій готуванні. І саме фаршированих перців мені тут не вистачає найбільше, хоча всі необхідні інгредієнти можна купити в місцевих магазинах. Я намагалася було навчитися готувати їх сама, але так, як у мами, все одно не виходить. До речі, найкраще використовувати фарш індички.
Вадим Закревський , протоієрей
Фото: Майя Куцова
Маленькі огірочки з пухирцями
Коли я тільки переїхав до Англії, дуже довго не міг звикнути до місцевої їжі. Згодом дізнався про російських, литовських і польських магазинах в місті, і з'явилася можливість купувати деякі з продуктів, яких тут не вистачало. Але все це все одно не те, що ми називаємо смаком дитинства.
Особливо ж мені не вистачає огірочків - маленьких, хрустких, з пухирцями. У кращому випадку можна знайти щось схоже в арабських і турецьких магазинах, але ці огірки не хрумтять так, як наші. Тому в нашому невеликому садку є невелика грядка, де щороку в сезон ми вирощуємо маленькі огірочки. Насіння мені привозять спеціально з Росії. Пригощаємо всіх, хто потрапляє до нас додому в сезон огірка. Свіжий огірочок підходить до будь-якого столу: сіллю посипав трохи і хрускіт.
Володимир Воронов, бізнесмен
Фото: Майя Куцова
Морозиво «Журавлина з корицею»
Є їжа, яку я не пробував, мабуть, вже більше сорока років, але солодкі спогади залишилися. Це морозиво «Журавлина з корицею» за 7 копійок. Воно і в той час було рідкістю, а зараз, впевнений, його взагалі ніде в світі немає. Треба його було тоді відразу занести до Червоної книги - шкода, що не здогадалися ...
Поліна Заморіна, студентка
Фото: Майя Куцова
Буряк
На старий Новий рік ми хотіли зробити борщ. Майже всі інгредієнти знайшли, крім буряка: по-моєму, вони тут взагалі не знають, що це таке. Як ми тільки не пояснювали, показували словник, малювали смачний червоний коренеплід, без якого борщу ніяк не звариш, - ніхто не зрозумів. (Буряк в Лондоні все-таки продається. Її можна купити, наприклад, в деяких універсамах мережі Waitrose. - Прим. Ред.)
Катя Григорян, художниця
Фото: Майя Куцова
Кефір та інші молочні продукти
Мені не вистачає російських молочних продуктів. Глазурований сирок, можайское молоко неможливо знайти ніде. Кефіру ніде не бачила, тільки айран, турецька аналог. Але це зовсім не те - якась біла каламутна водичка. (В Лондоні продається кефір місцевого виробництва в деяких універсамах мережі Waitrose. - Прим. Ред.).
Ентоні Джонстон, філолог-русист
Фото: Майя Куцова
окрошка
Я ніби не російський, але так довго жив в Росії, що цілком себе їм відчув. Самі сентиментальні спогади про Росію у мене пов'язані з холодником, яку ми їли на терасі їдальнею теплим московським ввечері. Окрошка - це твій власний город в мисці, вся ця пахуча зелень і коренеплоди, булькающие в поєднанні двох самих російських смаків - сметани і квасу. Я до сих пір пам'ятаю смак і запах всіх інгредієнтів, як ніби прямо зараз нарубают їх у себе на кухні, і той, найцікавіший, момент, коли в суміш треба висипати покришене яйце і докторську ковбасу. І звичайно, символізм заключної фази приготування, коли ароматний салат з дарів природи потрібно окропити булькаючої квасом, з гучним хлюп додати щедру порцію сметани, гарненько розмішати, а потім зачерпувати чудову суміш, з хрускотом овочами і прицмокуючи від задоволення, коли ядрений квас Шиба в ніс.
Підготували Марго Григорян, Олексій Ковальов, Сергій Єфременко
