Що може бути прекрасніше пахучого тонізуючого чайного напою, який не втрачає свою популярність ось вже кілька століть. Чай люблять все і вживають його при будь-яких обставинах, а вартість його часом буває дуже нечувані.
Колись давно чаєм називали звичайні висушені листочки, залиті окропом в емальованому гуртку. У наш час сам процес заварювання і чаювання - це справжній ритуал, який приніс в нашу рутинну повсякденність елементи давньої східної культури. На жаль, ми поки що не маємо уявлення про всі тонкощі даної церемонії, але вже встигли овіяний її безліччю таємниць і легенд.
Як правило, ми вважаємо за краще до вживання чорний або зелений сорти чаю, припускаючи, що це абсолютно різні різновиди. Насправді це далеко не так. Колірний відтінок чаю говорить про ступінь ферментації листя. Даний показник є технологією, в процесі якої зібрані чайні листочки якийсь час обробляють при високій вологості і температурі і тільки потім піддають сушінню. Зелений чай не піддається термічній обробці, тому він є не ферментованим. Отже, зелений і чорний чай можуть зрости на одній гілці чайного куща. За допомогою такого методу отримують різнокольорові чаї: жовті, білі, червоні, іноді і бірюзові.
Міф про те, що кращі смакові якості має чай, зібраний вручну, недостовірний. Фахівці стверджують, що збір чайного листя механічним шляхом ніяк не впливає на його смак і аромат. З цією метою існують спеціальні комбайни для збирання чайного листя, які досить ретельно і ретельно справляються зі своїм завданням і нічим не поступаються ручному процесу. Але в деяких південно-азійських регіонах спосіб збирання чайного листя вручну все ще залишається актуальним через дешевизну робочої сили.
Затвердження щодо якісність чаю, при якому всі голоси віддаються на користь високогірних сортів, відповідає дійсності. На вершинах гір плантацій досить мало, і по площі вони також невеликі. Як правило, високогірний чай збирають двічі на рік, а на рівнинах і передгір'ях кількість зборів доходить до 6. Найчистіше свіже повітря, гармонія температури і тиску, гірські тумани - все це сприяє отриманню дивовижно смачних сортів чаю, які гідно оцінюють гурмани, а по ціною вони досить дорогі.
Будь-чай зовсім не обов'язково заварювати крутим окропом. Так він може втратити свій смак і корисні компоненти. Чай чорного сорти найкраще заварювати гарячою водою, яка доходить до температури 90 ° C, тобто, при появі перших бульбашок. для чаю зеленого буває досить і температури води 70 ° C, причому перед його заварюванням закипіла вода повинна трохи охолонути.
Багато цінителів чаю стверджують, що його крихкість символізує відмінну якість. У багатьох випадках це відповідає дійсності, але, на жаль, не у всіх виробників. Практично всі в наш час використовують для заварювання чай в пакетиках, що випускаються масовими виробниками, а сировину в них буває далеко не кращої якості. В основному чаї такого виду виготовляються з чайної пилу або крихти. В пакетованих чаях елітного походження застосовують дрібні листочки, які отримують в процесі сортування або розмелювання. Слід пам'ятати, що такий чай ніколи не дасть бездоганного аромату і цілющих якостей на відміну від розсипного аналога.
Сама упаковка чаю теж має значення. Наприклад, тільки у вакуумній упаковці, яка передбачає відсутність можливості потрапляння прямих променів сонця, можна надійно зберегти всі цілющі властивості, властиві чаю. Краще не купувати чаї, упаковані в поліетиленові кульочки, а також в прозорі коробки зі скла і пластика. В таких умовах він швидко втрачає своїх якостей. Чай зеленого сорту повинен бути завжди свіжим, тривалість життя чорного чаю доходить до 3 років, а що стосується вишуканого натурального чорного пуер, то свої кращі якості в неї з'являються лише в 40-річному віці. Найкраще зберігати чай в щільно закритих непрозорих коробочках, а перед безпосереднім заварюванням - добре провітрити кімнату, щоб уникнути вбирання сторонніх запахів. При покупці чаю обов'язково слід звернути увагу на місце, де він був розфасований. Перевага, щоб тут фігурували Франція, Англія і Німеччина.
Для заварювання зеленого і червоного сорту чаю найкращим чином підійдуть порцелянові чайники, серед яких кращим буде глиняний без глазурі. Також чай можна заварювати і в скляних чайниках, а ось від заварників металевого походження краще відмовитися, так як вони мають схильність до окислення, що, безперечно, зіпсує смак і запах самого чаю.
Чаювати відразу ж після їжі не рекомендується. Робити це краще після півгодинного інтервалу. Крім цього, з чайного настою можна зробити освіжаючі примочки для очей і шкіри.
