Алергія на шоколад і какао

1. Чому з'являється алергія?
2. симптоматика
3. Алергія на шоколад у дітей
4. Харчування при алергії
5. Як лікувати?
6. препарати

Харчова алергія розвивається в основному у людей зі слабо розвиненою або запущеної ендокринної та нервової системами, шлунково-кишкового тракту. Організм у них чутливий до чужорідних агентів, речовин або групам речовин. Він реагує на них виділенням антитіл, підвищувальних і понижувальних чутливість. Виникає питання: на що буває алергія у людини? - пилок, хімічні речовини, шерсть тварин, продукти харчування.

Одна з поширених алергій - реакція на какао і шоколад. Шоколад майже повністю складається облігатних алергенів, у яких підвищена сенсибілізуюча активність. Надмірне споживання шоколаду дізбалансірует організм і його системи, призводить до неприємних наслідків.

Це важливо! Основна небезпека цієї харчової алергії в тому, що вона може привести до летального результату (при набряку гортані).

В основному розвивається алергія на шоколад у дітей, тому що вони його їдять у великих кількостях.

Багато хто вважає, що них алергія на какао, але найчастіше це не так. На нього, за дослідженнями, припадає найменший відсоток алергій.

Чому з'являється алергія?

В ідеалі шоколад складається з какао-порошку і какао-масла , Які майже ніколи не викликають алергії. Причина криється в добавках, яких з кожним разом стає більше в цьому смачному продукті.

Для економії какао-масло замінюють маслами кокосової та пальмової дерев, а ось вони викликають алергію. Так само в шоколад додається сухе молоко. Як ми знаємо, в його складі є лактоза, нестерпна для багатьох дітей і дорослих - ще один алерген. У складі майже всього шоколаду є соєве молоко (лецитин), на що теж може бути алергія, особливо у малюків. Наповнювачі, консерванти, підсилювачі смаку - все це продукти-алергени.

Проблеми з шлунково-кишкового тракту, коли організм людини не здатний засвоїти деякі види жирових кислот, що знаходяться в складі пальмового, кокосового і арахісового масел, які в свою чергу входять до складу шоколаду. Також виявлено, що мають нахил до даного виду алергії, люди мають знижений імунітет, курці, родичі людей, що мають алергію. В цьому випадку можуть з'явитися болі в області живота, нездужання, нудоти і слабкості.

Так як в даний час дуже багато говорять в ЗМІ про шкоду цих масел, то алергія може розвинутися у людей з підвищеною сугестивністю, тобто захворювання може мати психосоматическую природу.

Погана якість і обробка цих масел, що входять до складу шоколаду, також можуть вплинути на індивідуальну непереносимість. Підвищені температури обробки, що прискорюють технологію отримання масел можуть значно погіршити якість продукту. До того ж часто використовується одне і теж обладнання, для отримання різних масел за якістю.

Часто з'являється алергія у людей мають проблеми зі шкірою, в цьому випадку може розвинутися алергія у вигляді шкірних проявів: висипу, набряків, почервоніння, свербіння. А також може з'явитися набряклість в області гортані і язика, що особливо небезпечно, так як утруднює дихання і може призвести до анафілактичного шоку. Тут теж, як ми говорили раніше, причиною є непереносимість організмом деяких видів жирових кислот.

Така алергія може бути, як у дітей, так і у дорослих. Важливо обмежувати споживання шоколаду, щоб не спровокувати появи алергії.

Алергію на шоколад часто плутають з алергією на продукти, що входять до складу шоколаду. Тому необхідно обов'язково дізнатися за допомогою тестів, щоб знати точно, на що алергія на шоколад або на щось інше?

Причиною алергії можуть з'явитися алергія на бобові культури, зокрема на соєвий протеїн і лецитин. Така алергія частіше з'являється у дітей, у дорослих рідше.

Індивідуальна непереносимість глютену; у таких людей від впливу глютену пошкоджуються ворсинки в тонкому кишечнику, з'являється запалення. Глютен знаходиться в злакових рослинах: пшениці, житі, ячмені ... і входить до складу клейковини. Чутливістю до глютену, за даними ВООЗ мають 1% населення.

Дуже часто зернові додають в склади шоколаду для отримання оригінального, і щоб відрізнитися від конкурентів. І в цьому випадку важливо знати для здоров'я; яка у людини алергія - на шоколад або глютен?

Алергія на нікель; так як обладнання в харчовій промисловості покривають антикорозійним складом або використовують стали з розташованими нікелем в складі стали, то дуже часто при проведенні технологій отримання продукту, - перетирають процеси, перемішування сприяють переходу найдрібніших частинок з поверхні обладнання до складу продукту. Алергія проявляється п міру накопичення металу в організмі людини. Такий алергією страждають частіше дорослі, ніж діти.

Важливо розуміти, що відмовлятися від шоколаду не варто, але краще з'їсти якісний і менше, ніж дешевий і більше.

Так само в складі шоколаду часто може перебувати хітин. На плантаціях і в складах какао-боби можуть поїдати таргани, в тілі яких є хітин. Тараканов труять, але на бобах залишається ця речовина. Воно практично не видаляється нічим, тому що не розчиняється у воді, стійке до термообробки, що не відмивається лужними і кислотними засобами. Так ось з досліджень лікарів в 73% випадків саме хітин провокує харчову алергію. Тому важливий не тільки процес приготування шоколаду, а й умови зберігання бобів до переробки.

симптоматика

Симптоми алергії на шоколад проявляються через 30-50 хвилин після вживання, або коли доза алергену стає занадто велика. Реакції, які проявляються в різному ступені в залежності від чутливості організму, можуть бути різними. У кого це легкі шкірні реакції, у кого-то важкий стан аж до реанімаційного. Алергія на шоколад у дорослих проявляється в основному наступним чином:

• Кропив'янка - може проявитися на будь-яких частинах тіла, але частіше за все це згинальні поверхні кінцівок. Це маленькі сверблячі червоні точки, нагадують опіки від кропиви;
• Надмірне лущення і сухість шкіри або навпаки ділянки з мокрої ерозією;
• Кон'юнктивіт (коли сльозяться очі);
• Алергічний риніт (закладеність носа, соплі);
• Задушливий кашель;
• Набряк Квінке гортані - в важких випадках. М'язи гортані набрякають і затуляють собою всю порожнину для проходу повітря, людина задихається.

Якщо алергічні реакції викликані похідними молочного білка, будуть притаманні симптоми порушення роботи шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишковий тракт):

• Підвищене газоутворення;
• нудота;
• блювота;
• дисбактеріоз;
• Пронос.
• Практично завжди людина починає швидко втомлюватися, спостерігається сонливість, слабкість, дратівливість і психічна сприйнятливість. Це цілком логічно, тому що алерген виснажує організм, робить чутливим і швидкозношуваних.

Алергія на шоколад у дітей

В основному у малюків харчова алергія проявляється у вигляді діатезу. Основна причина - молочний білок або соєвий Лецин. Які чинники підвищують шанс виникнення алергії:

• Недавня вакцинація;
• авітаміноз;
• Неправильне харчування;
• Поїдання шоколаду в великих кількостях;
• Ослаблений імунітет (після вірусних або хронічних захворювань).

Симптоми проявляються в основному такі ж, як у дорослих: рідкий стілець, виділення рідин з очей і носа, висип (часто у дітей вона з'являється на щічках), болі в животі, свербіж, кашель.

Якщо запустити алергію у дитини і не лікувати, це може стати поштовхом до розвитку астми. Лікарі не рекомендують давати шоколад дітям молодше 5 років.

Харчування при алергії

Спочатку потрібно переконатися, що у вас алергія саме на шоколад. Якщо це так, то на які його компоненти. Якщо шляхом аналізу буде з'ясовано, що це не через какао-масла або какао-порошку, можна їсти тільки чорний шоколад в помірних кількостях. Але перед цим обов'язково потрібно отримати дозвіл лікаря. Хоча все ж краще не ризикувати, тому що навіть в якісному шоколаді можуть бути добавки, хітин, що викликають алергію.

Якщо з'ясувалося, що алергія на основні складові шоколаду - потрібно прибрати його з раціону взагалі. Не можна їсти шоколадні цукерки, трюфелі, напої з какао-порошком, різні шоколадні намазки на хліб - потрібно виключити.

Як лікувати?

Часто лікарям задають питання: «Як виявити алерген і переконатися, що це саме шоколад?» Для цього проводяться такі дослідження:

1. Аналіз крові на імуноглобулін «Е»;
2. Шкірні алергопроби.

Сама терапія складається з декількох етапів:

1. Усунення продукту, який викликав алергію;
2. Прийом препаратів антигістамінного спектра;
3. Усунення інтоксикації сорбентами;
4. Нормалізація стану кишечника і його мікрофлори;
5. Лікування симптомів;
6. Дієта.

Для мінімізації викидів гістаміну в кров призначаються антигістамінні, найчастіше їх приймають тривалий термін. На ринку представлені нові препарати, які мають мінімальні побічні ефекти і надають пролонговану дію.

Новий образ харчування буде націлений на усунення продукту-алергену і його елементи в інших продуктах. Якщо, наприклад, у вас харчова алергія на молочний білок, то доведеться прибрати з раціону всі продукти з ним.

препарати

З антигістамінів найчастіше призначають Зодек, Ксізал, Кларетін, Телфаст. Курс триває близько 2-3 тижнів. Якщо це важка форма алергії, ліки вводять внутрішньовенно і внутрішньом'язово.

Для інтоксикації алергенів можна приймати Ентеросгель, Сорбекс, Фільтрум. Ці препарати ефективно зв'язують молекули токсинів і усувають їх з організму.

При розладах шлунково-кишкового тракту, дизбактериозе відмінно допомагає Біфілайф, Ацидолакт, Наріне. Якщо симптоми тільки зовнішні (свербіж, почервоніння, висип), можна використовувати такі мазі як Біпантен, Деситин, Солкосерил. Їх дія спрямована на зняття запалень, подразнень, зволоження шкіри. В основному вони мають накопичувальний ефект і їх можна використовувати тривалий час.

Практично кожен четвертий страждає від харчової алергії. Але все симптоми усуваються шляхом оперативного лікування. Тому при виникненні алергії не зволікайте і звертайтеся до лікаря. І навіть якщо така реакція виникла на продукт, який ви дуже любите - не турбуйтеся, в світі ще так багато смачного!