Алича-приправа універсальна

natrog Кухарчук 3 рівня

  • 10 липня 2009, 21:51
  • 31816

А ще я додам свою фантазію на тему приправ! Скоро у нас в Латвії поспіє алича. Я в далекі радянські часи порожніх полиць, від подруги отримала банку протертою вареною аличі. Голота на вигадки хитра! Дивіться рецепт.

Беремо вимиту НЕ обсушену аличу, кладемо в каструлю / бажано з товстим дном / і під кришкою на маленькому вогні пропарюють до стану коли кісточки відокремлюються від плоду. Воду не додаємо - вистачає води з ягід, та й алича виділяє сік.
Все це протираю через друшляк і протертою аличі ще раз в каструлі даю прокипіти 5 хвилин.
У підготовлений посуд переливаю отриману густу субстанцію. Закручую в ковдру, накриваю подушкою і даю охолонути. Сучасні кришки дозволяють не мучитися з закачуванням.
Прекрасно зберігається просто в шафі.
Ну а тепер розкриваю секрет використання цього соусу:
1. У будь-який салат де потрібно кислинка, прекрасна заміна оцту і лимонної кислоти
2. У борщик! Соляночка!
3. Додайте в будь-який м'ясний соус + щіпка цукру, за 2-3 хвилини до готовності, повірте соус придбає інший смак (взагалі це наслідок старого радянського ради-заміна сухого вина в кулінарії на оцет і цукор).
4. Візьміть майонез + алича + зелень / бажана присутність кінзи / + часник + цукор - все за смаком. Це треба пробувати дослідним шляхом. Виходить прекрасний соус до шашлику, до овочів порізаним продовгуватими шматочками.
5.Ну а головне-спробуйте замаринувати з усіма на ваш смак приправами ШАШЛИК !!!!
Загалом на моїй кухні це незамінний продукт, хоча з минулого року рівноцінний продукт - мною вже викладений соус Яблучною приправи-соусу см. Мій рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/29040/ пробуйте, експериментуйте! Не пошкодуєте! Головне - ні краплі хімії !!! Ну а на фото - все що у мене залишилося Беремо вимиту НЕ обсушену аличу, кладемо в каструлю / бажано з товстим дном / і під кришкою на маленькому вогні пропарюють до стану коли кісточки відокремлюються від плоду
PS Пар це не прикол, просто потрібно як мінімум 2 інгредієнта, а що я можу ще додати?