Яловичина мамі, що годує - чи можна (телятина, страви, суп, як приготувати)?

  1. Особливості цього м'яса
  2. Хімічний склад м'яса
  3. Користь від м'яса
  4. Шкода від м'яса
  5. А при грудному вигодовуванні?
  6. Цікаві ідеї страв з м'яса
  7. Гречаний супчик з м'ясом
  8. Приготування супу-пюре
  9. М'ясо в горщиках
  10. Печеня з овочами і м'ясом
  11. Котлети на пару

Шалені мами дуже уважно ставляться до свого харчування, оскільки від цього залежить самопочуття немовляти. У раціоні жінки повинні бути присутніми всі корисні речовини, які надходять через їжу як рослинного, так і тваринного походження. Як джерело білків мамі, що годує можуть запропонувати вживати телятину або яловичину.

Особливості цього м'яса

Шалені мами дуже уважно ставляться до свого харчування, оскільки від цього залежить самопочуття немовляти

Частини м'яса яловичини

Яловичиною називають м'ясо корів і биків різного віку. Воно буває трьох сортів:

    • вищий - грудина, спинка, оковалок, філе, огузок, кострец;
    • перший - Пашина, лопатка, плечова частина;
    • другий - зараз і гомілки.

Смакові якості яловичини безпосередньо залежать від віку і способу харчування тваринного. Воно може бути як соковитим і ніжним, так і грубим і сухим. Також на характеристики м'яса негативно впливає стрес, який зазнало тварина під час забою. Якісний продукт відрізняється волокнистої структурою, насичений червоним кольором і приємним запахом. При натисканні утворюється ямка, яка швидко зникає.

Особливо цінується м'ясо молодого теляти, вік якого не перевищує 5 місяців. Його колір - ніжно-рожевий, а структура - надзвичайно ніжна. Телятина має тонкі прошарки жиру, тому при її приготуванні необхідна мінімальна обробка. В іншому випадку вона буде занадто жорсткою.

Хімічний склад м'яса

Харчова та енергетична цінність яловичини

У 100 г яловичини міститься близько 190 ккал (в телятині - всього 96 ккал). Кількість білків становить не більше 19%, а жирів - 12,5%. Такий склад дозволяє віднести цей сорт м'яса до дієтичного. Його засвоюваність становить 75%, що вважається дуже хорошим показником. У складі даного м'яса присутні наступні корисні речовини:

    • вітаміни - В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, холін, К;
    • макроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
    • мікроелементи - залізо, марганець, мідь, цинк, селен.

Як правильно вибирати яловичину

Користь від м'яса

М'ясо є джерелом повноцінного білка, який важливий для нормальної життєдіяльності будь-якого організму. Зміст великої кількості вітамінів і мінералів дозволяє:

Зміст великої кількості вітамінів і мінералів дозволяє:

Калорійність і вітаміни входять до складу м'яса яловичини

    • поліпшити стан суглобів і кісткової тканини;
    • попередити розвиток залізодефіцитної анемії;
    • поліпшити стан шкірних покривів, слизових оболонок;
    • підвищити захисні функції організму;
    • поліпшити роботу травної системи;
    • знизити рівень холестерину в крові;
    • нормалізувати роботу серцево-судинної системи;
    • швидше відновитися після травм, опіків.

Шкода від м'яса

При вживанні такого м'яса потрібно враховувати, що під час його варіння в бульйон потрапляє багато азотистих речовин. Вони негативно впливають на організм людини. Тому бульйон не рекомендується вживати у великій кількості.

Тому бульйон не рекомендується вживати у великій кількості

При помірному вживанні яловичина буде корисною

Також яловичина не рекомендована:

    • при сечокам'яній хворобі;
    • подагрі;
    • остеохондрозі;
    • артриті.

Негативний вплив можливо при щоденному вживанні значних порцій. В інших випадках вдається отримати виключно користь.

Яловичина - користь і шкода

А при грудному вигодовуванні?

Зміст вітамінів в м'ясі

У раціоні годуючих мам в обов'язковому порядку мають бути присутніми страви з м'яса. В першу чергу цей продукт є джерелом білка, який життєво необхідний для організму жінки в період лактації. Він виконує роль будівельного матеріалу для всіх клітин організму - як мами, так і малюка. При вживанні м'яса можна заповнити потребу в багатьох вітамінах, мікро-і макроелементів.

Білки тваринного походження стимулюють обмін речовин в організмі мами. В результаті жінка швидше прийде в форму після пологів. Також достатня кількість цього продукту в раціоні дозволить впоратися з підвищеними фізичними навантаженнями, стресом, недосипом, які так часто присутні в житті молодої мами.

Щоб отримати користь, можна вживати нежирні сорти м'яса. До таких відносять яловичину. Її потрібно варити, тушкувати, запікати, але ні в якому разі не смажити. Існують рецепти, де з мінімальною кількістю жиру можна отримати дуже смачні страви. Вони принесуть користь як для мами, так і для малюка. Добова норма яловичини - 100-120 г.

Цікаві ідеї страв з м'яса

Все нижче перераховані рецепти можна використовувати мамі, що годує, яка піклується як про своє самопочуття, так і про здоров'я свого малюка.

Гречаний супчик з м'ясом

Гречаний суп з м'ясом ідеально підійде для обіду або вечері для мами, що годує. Регулярно вживаючи страви такого типу, можна повністю заповнити потребу організму в залозі. Суп приготувати дуже просто:

Суп приготувати дуже просто:

Інгредієнти для гречаного супу з яловичиною

    • 450 г м'яса ріжуть на невеликі шматочки і замочують на 1-2 години в холодній воді. Це потрібно зробити, щоб суп вийшов максимально корисним. В такому випадку він буде містити мінімальну кількість шкідливих речовин.
    • Перекладіть м'ясо в каструльку і відваріть. Коли вода закипить, злийте її і змініть на нову. Суп на другому бульйоні виходить смачніше.
    • Після закипання додайте в рідину сіль і лавровий лист. Суп потрібно варити протягом 30-40 хвилин. Лавровий лист можна вийняти через 10 хвилин, щоб не зіпсувати смак страви.
    • Готове м'ясо викладіть в миску. Суп продовжуйте готувати вже без нього, попередньо процідивши бульйон через дрібне ситечко.
    • Додайте в киплячу рідину дрібно порізану цибулю, моркву, картоплю. Також всипте в суп промиту гречку.
    • Для отримання готового блюда потрібно почекати ще 10-15 хвилин.
    • Суп відставляють убік і настоюють протягом 10 хвилин. М'ясо перекладають в каструльку або подають окремо.

Суп їдять разом зі свіжою зеленню. Для цієї страви можна використовувати іншу крупу, яка за смаком мамі.

Гречаний суп з яловичиною

Приготування супу-пюре

Даний рецепт припаде до смаку багатьом. Також його можна використовувати в подальшому для прикорму, коли малюк трохи підросте. Рецепт страви наступний:

Рецепт страви наступний:

Суп-пюре з яловичиною

    • Відварюють м'ясо до повної готовності з невеликою кількістю солі.
    • Бульйон проціджують і ставлять повторно на вогонь.
    • У каструльку додають картоплю, молодий кабачок, морква, ріпчаста цибуля.
    • Коли овочі зваряться, всі інгредієнти збивають блендером. Необхідна консистенція - рідкувато-кремоподібна.

Цей крем-суп також можна приготувати в мультиварці. Рецепт страви такий же.

М'ясо в горщиках

Рецепт страви виглядає наступним чином:

Рецепт страви виглядає наступним чином:

Яловичина в горщечках

    • М'ясо ріжуть тонкими пластами поперек волокон, після чого відбивають. Кожен шматочок потрібно посипати сіллю, полити оливковою олією і залишити маринуватися на 10-15 хвилин.
    • Цей рецепт має на увазі легку обробку м'яса на сковорідці. Щоб воно не вийшло жирним, використовуйте невелику кількість оливкової олії. Обсмажуйте не більш 1-2 хвилин на розпеченій сковорідці, не чекаючи утворення скоринки.
    • Підготовлене м'ясо укладають в горщики. Кожен шар промащують сметаною з мінімальною жирністю. Також трохи солять і перчать.
    • Блюдо готується в духовці протягом 1-1,5 годин. Щоб прискорити процес, рекомендують віддати перевагу мультиварці.

Печеня з яловичини в горщиках

Таке блюдо можна їсти з кашею, відвареною картоплею або макаронами.

Печеня з овочами і м'ясом

Приготувати смачну і корисну страву за допомогою горщиків в духовці або в звичайній каструлі дуже просто. Рецепт жаркого виглядає наступним чином:

Рецепт жаркого виглядає наступним чином:

Печеня з яловичини з овочами

    • М'ясо ріжуть невеликими кубиками розміром 2х2 см. Його потрібно обсмажити в невеликій кількості олії протягом 1-2 хвилин. Воно не повинно встигнути покритися скоринкою.
    • У горщики укладають м'ясо, картопля, цибуля, морква, болгарський перець. Овочі також потрібно порізати кубиками. При цьому всі інгредієнти укладають знизу вгору по тривалості приготування: на дно - м'ясо, потім картопля, морква і інше.
    • У горщики додають води, щоб вона заповнила половину від обсягу. Для смаку додають ложку сметани, томатного соусу, солять, перчать.
    • Печеня з овочами готується не менше 1 години.

Котлети на пару

Котлети найкраще готувати на пару за допомогою мультиварки. В якості основних інгредієнтів використовують:

    • свіже м'ясо;
    • шматочок білого хліба;
    • молоко;
    • яйця;
    • трохи цибулі.

Котлети з яловичини на пару

Хліб замочують у молоці і перекручують разом з м'ясом і цибулею через м'ясорубку. У фарш додають сіль, перець, яйця. Котлети готують на пару, оскільки смажені страви годуючим мамам заборонені.

За допомогою такого ж рецепту роблять тефтелі. З підготовленого фаршу формують кульки і опускають в киплячу воду. Щоб тефтелі вийшли більш смачними, в рідину рекомендують додати трохи цибулі і моркви. Отримане блюдо - ідеальний гарнір для каші, макаронів або картоплі.

Відео: Парові котлети

Схожі статті