Апельсини почали вирощувати до нашої ери в Китаї, на початку в XV століття цей чудовий, помаранчевий, ароматний фрукт потрапив в Європу. У цедрі апельсина міститься ефірне масло, яке і є джерелом приємного запаху. Без сумніву, серед цитрусових апельсин - найулюбленіший усіма фрукт. Великий вміст в ньому вітаміну С ставить апельсин в ряд дуже корисних продуктів. Крім того, апельсин містить багато інших вітамінів, мікроелементи, залізо. У його складі є також велика кількість лимонної кислоти, що запобігає накопичення в плодах нітритів і нітратів. Апельсин має антисептичні, протизапальними і омолоджують властивостями, є природним антибіотиком, оскільки містить фітонциди.
Вживання апельсинів сприяє підвищенню настрою, загального тонусу організму, зміцненню і підвищенню еластичності судин тіла і головного мозку, так як в плодах міститься фолієва кислота. Фолієва кислота також впливає на стан шкіри, покращуючи її. Апельсин позитивно впливає на уповільнення старіння організму, нормалізує артеріальний тиск, сприяє відновленню кісткових тканин, корисний при проблемах з суглобами і органами дихання. Що міститься в апельсинах пектин прагне до оптимального вирівнювання кислотності шлунково-кишкового тракту. Апельсини є низькокалорійним продуктом харчування.
Людям, які мають такі захворювання шлунково-кишкового тракту, як виразкова хвороба і гастрит, слід з обережністю вживати апельсини, або відмовитися від них. Також апельсини протипоказані при цукровому діабеті і алергії.
Вітаміни, що містяться в плодах апельсина, засвоюються організмом значно ефективніше в поєднанні з вершками, цьому сприяють що містяться в вершках жири. Крім того, і самі вершки містять багато вітамінів, мінеральних речовин, залізо, калій, йод. Калорійність вершків висока, але при помірному їх споживанні користь від них безсумнівна, навіть в дієтичному харчуванні. Вершки корисні при виразковій хворобі і гастриті. Людям з такими захворюваннями як раз і підійде пропонований нижче рецепт апельсинів зі збитими вершками. Вершки містять дуже корисну кислоту Омега-3, яка позитивно впливає на суглоби і на розумову діяльність. Вершки корисні для нормалізації стану нервової системи, а також для зміцнення судин, так як містять лецитин. Сливки є дуже калорійним продуктом, тому слід дотримуватися помірності в їх вживанні, особливо людям, страждаючим захворюваннями печінки або надлишковою вагою.
Збиті вершки продають в магазинах в готовому вигляді, але в їх складі багато різних добавок, які аж ніяк не підвищують користь продукту. Тому приготувати збиті вершки найкраще самостійно, зробити це не важко, головне, купити слід вершки питні жирності 33-35%.
Для приготування апельсинів зі збитими вершками будуть потрібні наступні продукти:
- Апельсини великі і стиглі - 4 шт.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Борошно - 0,5 склянки
- Цукровий пісок - 1 склянка
- Вершки для збивання 33-35% жирності - 0,5 л.
- Цукрова пудра - 2 ст. ложки
- Крохмаль - щіпка
Порядок приготування апельсинів зі збитими вершками:
Апельсини вимити, розрізати навпіл поперек, вийняти ложкою м'якоть. Половинки обполоснути зовні і обтерти, обсушити.
М'якоть обробити блендером до отримання однорідної кашкоподібної маси.
У ковшике розтопити 50 г вершкового масла, додати 0,5 склянки борошна, ретельно розмішати
Влити тонкою цівкою апельсинову масу, ретельно розмішуючи
Додати 1 стакан цукрового піску
Довести до кипіння, постійно помішуючи
Остудити масу.
Наповнити масою половинки шкірки апельсина, прибрати в холодильник.
Вершки витримати в холодильнику на нижній полиці, посуд для збивання і вилки міксера теж. Вершки збивати міксером спочатку на малій швидкості, потім на великий. Додати поступово 2 ст. ложки цукрової пудри і дрібку крохмалю, збити до пишної маси, поставити в холодильник хвилин на 10.
Покласти збиті вершки поверх апельсинової начинки, можна ложкою або кулінарним шприцом, зверху прикрасити горіхами, або цукатами, або тертим шоколадом.
Дуже смачна страва. Цей десерт приємно смакувати просто в колі сім'ї або подати гостям при організації святкового заходу .
Фото можна збільшити клацанням миші
Точно таким же чином можна приготувати мандарини зі збитими вершками.
Лариса Вікторівна Вискубова, 01.02.13
