- Історія баклажана
- Склад і калорійність баклажанів
- користь баклажанів
- Корисні властивості баклажана
- Користь баклажана для серця і судин
- Лікування за допомогою баклажанів
- Користь баклажана для зубів
- шкода баклажанів
- Як готувати баклажани
- Найкорисніші способи приготувати баклажани
- Баклажани в косметології і дерматології
- Страви з баклажанів
Сьогодні ми обговоримо користь і шкоду баклажанів, адже останнім часом все більше людей намагаються вести здоровий спосіб життя. А важливою частиною здорового способу життя стає правильне збалансоване харчування. Бажаючі продовжити молодість і досягти довголіття включають в свій раціон якомога більше овочів і фруктів. Існує ряд овочів, які користуються найбільшим попитом. Зокрема, це баклажани.
У сьогоднішній статті мова піде про це улюбленця дачників і домогосподарок - баклажані і його користь, і вреде.І для початку трохи фактів з історії вирощування баклажана.
Історія баклажана
У дикому вигляді баклажан спочатку виростав в Східній Індії, але вже більше 15 століть тому був окультурений і обробляється в Китаї та Центральній Азії. Пізніше завдяки арабам баклажан з'явився в Африці і в країнах Середземномор'я, а звідти поширився в Європі і Америці.
Цей овоч з виду багаторічних трав'янистих рослин роду пасльонових, в довжину він виростає до 30 см, в ширину до 20 см.
У Росії він з'явився в 17-18 століттях. Багато смішних назв люди дали цьому плоду: «баглажани», «Дем'янко», «бадаржани», «Пакистан», «подліжани» і, нарешті, «синенькі» і «сині».
Хоча справедливості заради треба зауважити, що баклажани бувають не тільки синенькими. Колір плодів цієї ягоди (а це ягода) різниться в залежності від сорту і ступеня зрілості баклажана: від молочно-білого до золотисто-білого, від світло-лілового до темно-фіолетового, а перезрілий плід стає сіро-зеленим або буро-жовтим, з коричневим хвостиком.
Найсмачнішими вважаються синьо-чорні довгасті недостиглі плоди, в яких мало насіння.
Склад і калорійність баклажанів
До складу стиглих плодів баклажана входять 0,9% білків; 5,5% вуглеводів; 1,3% клітковини; 0,1% жирів; 0,2% органічних кислот; 9% сухої речовини, решта займає вода.
Людям, що стежать за своєю вагою, баклажан просто необхідний, так як клітковина, яку він містить, швидко створює відчуття ситості і містить в сього 28 кілокалорій на 100 грамів продукту.
користь баклажанів
Користь баклажанів не раз була доведена вченими, та й до цього нерідко славилася в нетрадиційній медицині багатьох народів світу. Баклажан приводить в норму водно-сольовий і ліпідний обмін в людському організмі, виводить з організму солі сечової кислоти, багатий калієм, що дуже важливо для сердечників.
Баклажан корисно вживати при подагрі, захворюваннях серця і судинної системи, атеросклерозі, закрепах, порушеннях функції нирок і печінки (за винятком хронічної ниркової недостатності). Баклажан не дає застоюватися жовчі.
Завдяки вітаміну С баклажан захищає організм від застуди. Баклажани дуже корисні діабетикам, тому що знижують цукор в крові і позбавляють від анемії завдяки вмісту заліза.
Корисні властивості баклажана
Ще одна унікальна властивість баклажана - він допомагає позбутися від тяги до куріння. Вітамін РР допомагає знизити залежність від тютюнового диму, і якщо ви кидаєте палити, налягайте на цей овоч.
Стреси і безсоння теж відступлять, якщо ви часто вживаєте в їжу баклажани. Цьому сприяють магній і вітаміни групи В.
Баклажан володіє і незвичайними регенерують завдяки цинку і вітаміну С. З метою загоєння ран можна накладати на них подрібнену м'якоть баклажана, а можна використовувати тільки сік свіжих молодих плодів.
Тушковані і запечені баклажани дуже корисні вагітним, так як містять залізо і мідь.
На Сході баклажани славляться корисними властивостями і вважаються овочем довголіття. Східні жінки люблять цей овоч не тільки за цілющий вплив на організм, але і за здатність надавати омолоджуючий ефект, поліпшувати колір шкіри, розгладжувати зморшки і надавати шкірі пружність.
Користь баклажана для серця і судин
Для гіпертоніків один з кращих засобів - настій сушеної шкірки баклажана. Користь баклажанів для серця і судин очевидна, так як він не тільки нормалізує тиск, а й підтримує його на оптимальному для людини рівні. Шкірку слід висушити, подрібнити і приймати щодня по чайній ложці три рази в день.
Вживання баклажанів корисно як для профілактики, так і для лікування атеросклерозу: цей овоч виводить з організму холестерин, знижує його концентрацію в крові.
Баклажани показані людям похилого віку і які страждають на серцево-судинними захворюваннями, які супроводжуються набряками. Він надає м'який сечогінний ефект.
Лікування за допомогою баклажанів
Відомо навіть лікування за допомогою баклажанів, наприклад споживання баклажанів в лікувальних цілях допомагає знизити рівень холестерину в крові.
У м'якоті плодів баклажана міститься велика кількість калію, який приводить в норму водний обмін в організмі і підтримує роботу і нормальний ритм серця. До складу баклажана входять вітаміни С, В, В2, РР, каротин, магній, кальцій, кобальт, натрій, марганець, калій, фосфор і залізо.
Рекомендований баклажан для профілактики і в лікувальних цілях в їжу тим, хто переніс інсульт, так як завдяки вмісту марганцю і цинку він зміцнює судини, в першу чергу судини головного мозку.
Людям, страждаючим захворюваннями суглобів, слід включити в свій раціон баклажани для лікування. Артроз, артрит, остеопороз, подагра, суглобовий ревматизм, остеохондроз протікають значно легше, так як баклажан здатний зміцнювати суглоби і кістки, що дуже важливо в літньому віці.
Користь баклажана для зубів
Баклажан має зміцнюючу і оздоровчий вплив на зуби і ясна. Тим, у кого часто виникають проблеми з зубами - карієс, пародонтоз, стоматит, утворення гнійників в порожнині рота, варто заготовити баклажани разом з чашечками.
Їх приблизно добу вимочують в холодній воді, потім заливають розчином морської солі з розрахунку 1 кг солі на 8 літрів води і витримують в ній півтора тижні під вантажем. Потім воду зливають і повторюють замочування в солоній воді ще раз.
Через тиждень збір треба промити проточною водою, віджати, висушити в добре провітрюваному місці, уникаючи впливу прямого сонця. Після цього його сушать в духовці, щоб можна було розтерти товкачем, і порошок наносять на уражені зуби.
Як профілактичний засіб для лікування хвороб зубів і ясен баклажан також може застосовуватися. Золу баклажана подрібнюють в порошок і чистять нею зуби, але без використання зубної пасти. А можна просто зробити зубну пасту з печених баклажанів з додаванням солі 1: 1, зберігати її в холодильнику і використовувати час від часу. Міцні ясна і білі зуби вам будуть гарантовані.
шкода баклажанів
Хоча щодо і шкідливих властивостей баклажанів ведеться велика суперечка. Наприклад не можна вживати в їжу переспілі баклажани, в яких міститься багато соланіну. Соланін небезпечний тим, що може викликати сильне отруєння.
Симптоми отруєння соланином: кольки, задишка, нудота, блювота, діарея, сплутаність свідомості, судоми, буйну поведінку. Антидотом в цьому випадку служать багато пити, молоко і сирий яєчний білок.
Цікаве спостереження: в білих сортах баклажанів соланін не утворюється взагалі і шкода білих баклажанів зустрічається ще рідше. Однак все ж краще не вживати перестиглі баклажани будь-якого сорту.
Не рекомендується вживати баклажани людям з патологіями шлунково-кишкового тракту, такими як виразка або гастрит.
Також категорично не рекомендується вживати в їжу сирі баклажани, які можуть завдати шкоди навіть здоровій людині.
Як готувати баклажани
Зазвичай перед цим баклажани замочують у воді з сіллю, щоб уникнути вбирання великої кількості масла при готуванні. Також можна порізаний на шматочки баклажан відварити в окропі перед приготуванням.
Баклажани відмінно поєднуються з іншими овочами, особливо з помідорами кабачками і перцем, а також з усіма видами м'яса і риби, з сиром, йогуртом, сиром.
Баклажани «люблять» спеції і пряні трави: розмарин, базилік, цибуля, чебрець, часник, коріандр і кінзу, зіра (кумін), естрагон (він же тархун) і інші, а також пряні суміші, пасти, і будь-які соуси.
Найкорисніші способи приготувати баклажани
Найкорисніше їсти баклажани саме в печеному вигляді, так вони зберігають максимум корисних речовин і не вимагають масла. Попередньо їх потрібно трохи наколоти виделкою, щоб при готуванні вони не полопалися. Також дуже смачні баклажани, приготовані на грилі.
У вірменській кухні існує навіть варення з баклажанів - з легкою кислинкою і гіркуватістю.
Солити, маринувати, сушити і заморожувати баклажани краще в нарізаному вигляді.
Баклажани в косметології і дерматології
Домашні маски з баклажанів роблять шкіру пружною, освітлюють пігментні плями, зволожують і тонізують її, борються із запаленнями. При кропивниці, вуграх і екземі використовується відвар з листя і стебел баклажана з невеликим додаванням меду.
Страви з баклажанів
Баклажани активно використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Їх гасять, варять, смажать, запікають, використовують для приготування баклажановий салатів і особливо ікри. Баклажани «човники» або рулети з начинкою з м'яса, овочів і сиру з часником існують в багатьох кухнях світу.
Далі ми на нашому порталі ще не раз будемо розповідати і давати фото рецепти приготування страв, з як ви сподіваюся вже зрозуміли корисних баклажанів, а шкідливі їх властивості цілком можна уникати завдяки правильному вибору цього овоча - ягоди при покупці.
А сьогоднішня розповідь ми на цьому закінчимо, і побажаємо як завжди великого здоров'я і порекомендуємо почесть ще кілька статей про користь і шкоду гарбуза, огірків , томатів і користь кабачків , Як приклад інших популярних овочів - ягід.
