Під яким тільки назвою не відомий цей овоч. І «Дем'янка», і «Пакистан», «подліжани», «бадаржани», «синенькі» - це все про баклажанах. Але, як би ми не називали цей овоч - це абсолютно не вплине на його корисні якості і властивості для людського організму. Отже, про баклажанах і про те, в чому полягає їх користь ... Чи існує шкоду і протипоказання до їх вживання в їжу?
Історія появи баклажанів
Батьківщиною цієї багаторічної трав'янистої рослини з роду пасльонових прийнято вважати Східну Індію (де ця рослина росте в дикому вигляді), а ось в Китаї та Центральній Азії сталося окультурення цього овоча. Його поширенню по всьому світу ми повинні бути вдячні арабам, які завезли цей овоч так далеко від його батьківщини. А в Росію баклажан зумів потрапити лише в середині сімнадцятого століття, де відразу став національним улюбленим овочем, з якого наш народ примудрявся готувати запаморочливі і апетитні страви, засолюють його на зиму, сушити і консервувати.
Колір самого баклажана може варіюватися в залежності від його сорту а також і від ступеня зрілості і бути від бежевого до темно-фіолетового відтінку. А ось перестиглі плоди баклажан мають сіро-зелений або бурий і жовтий окрас і містять в надлишку речовина соланін, яке не зовсім корисно для людського організму. Вважається, що найсмачнішими і корисними є баклажани синяво-чорного кольору і довгастої форми, які ще не доспіли - так як в них мало насіння, практично не відчувається гіркота і міститься максимальна кількість корисних речовин. До речі, сам баклажан ми звикли називати плодом, хоча якщо бути максимально точним, то йому більше підійде назва ягоди.
Перед приготуванням будь-якої страви з баклажанів рекомендується цей овоч попередньо замочити в холодній солоній воді для того, щоб страви з баклажанів не мали гіркого присмаку. До того ж, таке попереднє замочування в підсоленій воді заощадить масло, на якому ви будете смажити свої баклажани. За бажанням можна також перед приготуванням основного блюда з баклажанів їх попередньо відварити або ошпарити окропом. Найчастіше баклажани відварюють, смажать, тушкують, запікають, використовують в якості інгредієнтів для зимових салатів і консервування ікри. Можна також баклажани сушити (тоді вони за смаком будуть нагадувати гриби) або заморожувати. У сирому вигляді баклажани ні в якому разі не можна вживати !!!
повернутися до змісту ↑
користь баклажанів
У м'якоті плодів баклажан можна знайти достатню кількість калію, а він благотворно впливає на водний обмін в організмі людини і значно покращує функції серцевого м'яза). Баклажани заслужено називають низькокалорійними овочами, так як в них міститься всього лише двадцять вісім калорій. Тому, в грамотно складеному раціоні правильної дієти обов'язково повинен бути присутнім баклажан (але ні в якому разі не в смаженому вигляді!). До того ж до складу баклажан входять вітаміни (В, С, В2, РР), каротин, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо.
Баклажани прекрасно справляються з нормалізацією водно-сольових і ліпідних обмінів в організмі, виводять з організму солі сечової кислоти, і є незамінним джерелом калію для нашого організму.
У раціоні харчування людей, які страждають на подагру, серцево-судинними захворюваннями, шлунково-кишковими розладами, атеросклерозом, запорами, порушеннями роботи нирок і печінки, а також літнім людям - цей овоч має обов'язково бути присутнім.
Виведення холестерину, зниження його концентрації в крові ще більш збільшують користь цього рослинного продукту.
Може надати неоціненну підтримку цей овоч і тим, хто вирішив перемогти шкідливу звичку курити. Здавалося б фантастика і який зв'язок між баклажаном і сигаретами, однак через те, що в цьому овочі міститься вітамін РР (відомий під назвою нікотинова кислота) період нікотинового голодування після відмови від шкідливої звички і сигарет з баклажанами буде легше пережити.
Існує також думка про те, що баклажани мають властивість перемагати ракові клітини . Так це чи ні, поки наукою не доведено, але і крім цього у баклажана досить плюсів для того щоб включити в його свій раціон харчування.
Що стосується шкоди від баклажанів або протипоказання у вживанні в їжу, то про них нічого не відомо, тому, їжте баклажани на здоров'я!
Шевцова Ольга, Мир без Шкоди
Сказати "Дякуємо":
