👆 Проверка на съдържанието на мазнини в кравето мляко у дома, какво е съдържанието на мазнини в кравето мляко

1. Какво определя съдържанието на мазнини в кравето мляко
2. Специални устройства за тестване
3. Възможно ли е визуално да разберете съдържанието на млечни мазнини?
4. Какви други устройства за измерване на млечна мазнина
5. Как да измерваме съдържанието на мазнини в млякото у дома без специални устройства
6. Ползите от домашното мляко с високо съдържание на мазнини

Млечните продукти се различават по това, че един и същ продукт може да бъде представен с различно съдържание на мазнини - калории. Въпросът колко мазнина е млякото на крава, са тези, които следят диетата си. Най-популярните млечни продукти са:

• заквасена сметана;
• извара;
• серум;
• кисело мляко;
• кисело мляко;
• сметана.

Влизайки в магазина и избирайки млечни продукти, съдържанието на мазнини в кравето мляко като процент не е трудно да се определи. Според GOST и правилата за продажба на такива хранителни продукти задължително трябва да се извършва етикетиране - уточняване на времето за производство, ограничения период на консумация и съдържание на мазнини. Но да знаем съдържанието на мазнини в кравето мляко вече е проблем.

Какво определя съдържанието на мазнини в кравето мляко

Домашните продукти често се продават с ръце и много купувачи просто не си поставят задачата да проверяват съдържанието на калории в млякото. Въпреки че трябва да знаят колко е мазно кравето мляко. Съществува мнение, че домашното (фермерското) мляко винаги е тлъсто, но не може да се каже, че цялото мляко е идентично. Говорейки за типични фактори, които влияят на нивата на млечната мазнина, са:

1. На първо място се взема предвид възрастта на кравата и колко храна консумира на ден.
2. Количеството вода оказва влияние и върху съдържанието на мазнини: колкото повече животно пие, толкова по-малко е мазнините.
3. Калоричната стойност директно зависи от това колко пъти на ден се дое животното, както и от начина на доене.
4. Съдържанието на мазнини зависи от условията на задържане.
5. Твърди се, че автоматичният метод може да получи повече мляко, отколкото в ръчен режим.
6. Взема се под внимание, че: сутрин или вечер е над. Сутрин се оказва по-леко мляко, вечер - тлъсто.
7. Сезонността също играе роля и се свързва не само с периодите, когато кравата е изляла или скоро това ще се случи. По правило през този период млякото на животното е много мазно, но не се дое в големи количества. Разрешено е да се направи това само 60 дни преди планираната дата на отелване.
8. Веднага след като е настъпило отелването, кравата не се дое в продължение на седмица, тъй като не се произвежда мляко, а коластра: тя е по-тлъста, по-наситена, но предназначена за хранене на телето, съдържа полезни витамини и минерали за животното. Постепенно съдържанието на мазнини в млякото намалява и се възстановява след 3-4 месеца. Хотелът попада през зимата.
9. През пролетта млякото не е толкова висококалорично, което се дължи на факта, че животното консумира прясна зелена трева на пасището.
10. През зимата, хранейки крави със сено, е възможно леко да се увеличи съдържанието на мазнини.

Не последната роля играят такива показатели за нормалното съдържание на мазнини в кравето мляко, като:

• генетика;
• наличието на заболявания;
• период на кърмене;
• „Продуктивност“ на животното.

Индексът на мазнини е едно от най-важните химични свойства на продукта. С по-висококалорична напитка, ставате по-бързи, като се има предвид този момент, вие успявате да използвате продукта за приготвяне на определени храни.

Когато купуваме домашно мляко, се опитваме да получим течност, наситена с полезни витамини и минерали. Такива продукти се използват в менюто на възрастни, особено деца. Но е необходимо не само внимателно да се обмисли избора на продавача, но и да се получи важна информация за условията на кравата, за това с какво се храни. Препоръчва се да купувате мляко от проверени и чисти животновъди. Въпреки факта, че можете да знаете много за собственика на животното и условията на задържане, правилата за пастьоризация и стерилизация, дори и у дома (кипене на слаб огън за 5-7 минути), не трябва да се пренебрегват.

Няма гаранции, че производителят посочва на етикета най-надеждните данни, но тъй като млякото подлежи на предварително сертифициране, случаите на измама са редки.

И така, какви начини съществуват, за да разберете колко съдържание на мазнини в кравето домашно мляко.

Специални устройства за тестване

Земеделски производител или частен животновъд на голям брой крави понякога може да си позволи да закупи скъп анализатор, който ви позволява бързо и точно да определите съдържанието на мазнини в естественото краве мляко. Основният момент е, че се определя съдържанието на мазнини в натуралното мляко без примеси (изкуствени добавки), както и водороден пероксид или нишесте, което е отговорно за дългосрочното съхранение на продукта. Такива анализатори са незаменими в големи ферми и животновъдни ферми.

Необходимата порция мляко се излива в специален контейнер, след това устройството започва анализа, бие млякото, частично го затопля или охлажда. Бутирометър - това е името на единицата, което е доста скъпо, но не може да бъде отказано в промишлени количества.

Възможно ли е визуално да разберете съдържанието на млечни мазнини?

Невъзможно е да се получи точен процент, но е възможно да се определи по око кой от няколкото вида мляко е по-мазен. На първо място е възможно да се изясни поради консистенцията на течността, плътността и нейния цвят. С по-голямо калорично съдържание продуктите са по-плътни и имат светло жълт оттенък.

На въпрос как да проверите съдържанието на мазнини в млякото у дома, можете да използвате химичните свойства на продукта. Лекото тегло на млякото съдържа глицерин и киселини, които се формират в отделни топки. Принципът е прост: колкото по-малки са топките в диаметър, толкова по-високо е съдържанието на мазнини в продукта. Недостатъкът на този метод е, че е невъзможно да се получи точен показател, а само да се провери млякото, получено от различни крави или дори ферми.

Прочетете също

Какви други устройства за измерване на млечна мазнина

Ако се интересувате от това как да определите съдържанието на мазнини в млякото в кравите, например в селата, където в къщата има 1–2 животни, отговорът е прост - купете домакински бутирометър. Това е стъклена поплавка, която се задържа на повърхността. Той прониква дълбоко в течността, показва индикатор за съдържание на мазнини. Върху стъклена колба се нанася специална маркировка.

Принципът на действие е подобен на този на алкохолометъра. Но в същото време не се тества прясно мляко, а такова, което е престояло поне 5 часа на тъмно място.

Как да измерваме съдържанието на мазнини в млякото у дома без специални устройства

Мазнините всъщност са едно и също калорично съдържание. За дълго време на реализация и популярност на продукта, въз основа на химични анализи, беше възможно да се направи най-точното изчисление на калоричност на 100 мл.

Очевидно това калорийното съдържание на мляко е 1,5% мазнини - най-малката. Във версията без мазнини - не повече от 31 килокалории, в 2% - до 44 ккал; в 3% - 52, а в 4% - 60 kcal. Днес най-мазно мляко с индикатор 6% и 84 Kcal на 100 мл. Професионалните анализатори са в състояние да провеждат изследвания на съдържание на млечни мазнини в границите също от 0 до 6%.

Но има битов метод, как да проверите съдържанието на мазнини в млякото у дома. Интересно е за тези, които продължават да използват мляко за създаване на ферментирали млечни продукти, а също така го прилагат. Традиционният метод не губи популярността си от дълго време.

За да се измери съдържанието на мазнини, на първо място е необходимо да се налива мляко в дълбок съд. Като правило използвам стъклен буркан.

Как да определите колко мляко ви трябва? - Средно изчислението е 0,5 литра, така че се препоръчва да вземете такъв съд и да го излеете до върха. Необходимо е да се измери колко е височината от дъното до шията. След това контейнерът с течността се прехвърля на тъмно място с температура не повече от 23 градуса. Измерванията трябва да са след 9 часа. На повърхността се образува слой крем, височината им, която може да се измери с обикновен училищен владетел или инструмент в смартфон, директно ще посочи процентното съдържание на мазнини.

Принципът е прост: 1 милиметър е 1% мазнини.

Знаейки как да проверите съдържанието на мазнини в кравето мляко, можете предварително да съберете мляко от различни крави с различни калорични стойности и да го използвате за различни цели: от някакъв вид варено извара, от някакъв вид - заквасена сметана или сметана.

Ползите от домашното мляко с високо съдържание на мазнини

Твърди се, че домашното мляко поради високо съдържание на мазнини се абсорбира слабо, причинявайки разстройство или дисбиоза. Но истинската причина за смущения и дискомфорт в бактериите и неправилни условия на съхранение на продукта. Когато ядете домашно мляко, струва си да го пиете леко затоплено, за да намалите производството на стомашен сок.

Купувайки мляко на естествени пазари или директно от животновъда, те рядко питат за показателите за съдържание на мазнини. Единственото нещо, което може да се поръча повече или по-малко с високо съдържание на калории. В прозореца на магазина веднага виждате този индикатор. Някои полезни вещества по време на съхранение в запечатани торбички се отстраняват от млякото. Затова тези, които следят здравето, опитвайки се да защитят организма и да подобрят имунните свойства, купуват точно дома с висока степен на мазнини.