- Буряковий сік корисні властивості і склад
- Користь бурякового соку для організму
- Як зробити буряковий сік в домашніх умовах
- Як правильно пити буряковий сік
- Скільки можна зберігати буряковий сік
- Протипоказання до вживання бурякового соку
- Лікування буряковим соком
- Буряковий сік при схудненні
- Як вибрати буряк
Буряковий сік про користь і шкоду якого піде мова в цій статті, особливою популярністю користується у шанувальників здорового способу життя. Для багатьох же цей сік залишається загадкою і про його корисні і лікувальні властивості вони навіть не здогадуються.
Буряк дивовижний коренеплід і традиційно використовується для лікування від багатьох недуг. Ще древні римляни лікували буряком лихоманку і запор. А Гіппократ, настійно рекомендував бурякові листя використовувати для лікування ран. У середні століття буряк застосовували для лікування хвороб органів травлення. 
І якщо про властивості буряка знають багато і включають в свій раціон, то про буряковому соку - одиниці. Насправді буряковий сік має куди більшими цілющими властивостями і дією на організм людини. Особливо буряковий сік корисний для жінок в критичні дні, а також для людей з анемією. І велика частина його властивостей забезпечується унікальним поєднанням під назвою беталаін. Беталаін, що міститься в буряку, покращує функції печінки і жовчовивідних шляхів.
На підставі досліджень британських вчених з університету Ексетера, з'явилася можливість з упевненістю стверджувати, що буряковий сік є унікальним енергетичним напоєм.
Тому його вживання рекомендовано в обов'язковому порядку, якщо відсутні будь-які протипоказання і побічні ефекти.
Читайте по темі: Червоний буряк корисні властивості і протипоказання
Буряковий сік корисні властивості і склад
Одним з головних переваг бурякового соку це те, що він містить барвний пігмент під назвою беталаін. Це потужний антиоксидант, має протизапальні властивості, фунгіцид і сприяє очищенню організму. Проведені дослідження висловили припущення, що цей пігмент може володіти протипухлинною ефектом.
Крім беталаіна до складу соку буряка входять:
Вітаміни: С, групи В, А, К;
Мінеральні речовини: магній, залізо, марганець, цинк, калій, мідь, йод, фосфор, кальцій, сірку, кремній, бор;
фруктоза;
глюкоза;
сахароза;
Органічні кислоти: яблучна, щавлева;
амінокислоти;
флавоноїди;
Органічні нітрати;
сапоніни;
Пектини.
Всі ці сполуки потрібні організму людини. Залізо необхідно для вироблення червоних кров'яних клітин і перенесення кисню. Крім заліза, в соку містяться і інші елементи, які беруть участь в кровотворенні.
Флавоноїди зеаксантин і лютеїн, каротиноїди потрібні для збереження зору, попереджають захворювання сітківки ока.
Антиоксиданти захищають організм від дії вільних радикалів, підвищують захисні сили організму, мають протизапальні, протигрибкові властивості.
Беталаін вважається одним з кращих для очищення крові, завдяки чому поліпшуються очисні здатності печінки. Буряковий сік рекомендується пити два рази в рік, щоб очистити кров і відновити клітини крові.
Органічні кислоти, пектинові сполуки покращують травлення, виводять з організму солі важких металів, токсини і шлаки, попереджають розвиток гнильних процесів в кишечнику.
Вітаміни групи покращують обмін речовин, нормалізують роботу нервової системи, покращують роботу головного мозку.
Рідкоземельні мінерал кобальт бере участь у виробленні вітаміну В12, вітаміну, який необхідний для нормальної роботи нервової системи. Працюючи спільно з вітаміном В9 або фолієвою кислотою, він бере участь в процесі кровотворення - вироблення еритроцитів.
Органічні нітрати, що містяться в буряковому соку, не мають нічого спільного з нітратами, які потрапляють в продукти з добрив або консервантів. Рослинні нітрати бурякового соку мають властивість знижувати артеріальний тиск, збільшують фізичну витривалість.
Щавлева кислота, як відомо, хороший розчинник відкладень кальцію в організмі. Ці відкладення, як вважають вчені, можуть бути причиною багатьох захворювань. Вживання бурякового соку допоможе запобігти таким відкладення, а значить знизити ризик появи таких хвороб, пов'язаних з кальцификацией, як:
артрит;
Хвороби серця;
Камені в нирках;
Проблеми з зором;
Онкологічне захворювання;
варикоз;
Атеросклероз. 
Користь бурякового соку для організму
Як і звичайна буряк, свіжовичавлений і відстоявся сік (тільки зі свіжих коренеплодів) приносить велику користь організму людини і допомагає:
- Справитися з анемією і захворюваннями крові;
- Збільшити витривалість (це відбувається за рахунок зниження витрати кисню при навантаженнях на 16%);
- Налагодити роботу щитовидної залози при гіпотиреозі;
- Зміцнити імунну систему;
- Зміцнити і підвищити еластичність дрібних капілярів;
- В очищенні судин від холестеринових бляшок (в загальному плані знижується рівень холестерину);
- Зняти спастичность судин;
- Повернути бадьорість при весняному авітамінозі, що супроводжується занепадом сил;
- Поліпшити пам'ять і концентрацію уваги;
- Підвищити рівень працездатності;
- Налагодити роботу травної системи;
- Позбутися від запорів (має легку послаблюючу дію);
- Привести в норму кишкову мікрофлору;
- Прискорити загальний обмін речовин;
- Вивести токсичні речовини з організму (в тому числі і осіли важкі метали);
- Очистити печінку і нирки;
- Вивести камені з жовчного міхура;
- Вивести надлишки кальцію з кровоносних судин (наприклад, при варикозному розширенні вен);
- Стимулювати роботу лімфатичної системи;
- Проводити профілактику появи онкозахворювань;
- Підвищити і зберегти чоловічу потенцію (в тому числі і уникнути розвитку аденоми простати);
- Пережити гормональні зміни жінкам при клімаксі, не використовуючи синтетичних препаратів;
- Знизити підвищений кров'яний тиск;
- Позбутися від безсоння;
- Стабілізувати (вірніше, знизити) показники глюкози в крові (завдяки низькому глікемічним індексом, що становить лише 30 одиниць);
- Вилікувати виразки і нариви при зовнішньому застосуванні.
Хоча для вагітних жінок прийом такого соку обмежується до двох столових ложок в день, але навіть ця мала дозування посприяє нормалізації роботи всіх органів і, головне, запобіжить анемію, поліпшивши швидкість кровотворення.
У косметологічному напрямку соком буряка часто рекомендують протирати обличчя з метою уникнення появи вугрової хвороби і прищів.
Як зробити буряковий сік в домашніх умовах
На першому етапі необхідно вибрати якісну буряк. Вона повинна бути пружно-твердої, бордового, червоного або фіолетового кольору і овально-кулястої (або просто кулястої) форми. Плоди рекомендується вибирати не дуже великого розміру, максимум до 12 см в діаметрі (так споживач виключить високий вміст нітратів в коренеплоди). При розрізі не повинно спостерігатися вкраплень білого або чорного кольору (це ознака псування буряка). Наявність зелених відростків говорить про «молодості» овоча, а значить, і його соковитості. 
Коренеплід треба добре помити і очистити від шкірки. Для приготування концентрованого бурякового соку цілком підійде соковижималка. Але буває і так, що подібна техніка під рукою немає. І це не біда. Буде потрібно взяти дрібну терку і натерти на ній коренеплід. Потім напій віджимається через складену в декілька шарів чисту марлю.
Як правильно пити буряковий сік
Свіжо приготований сік пити відразу ж не можна. Його ставлять приблизно на два, чотири години на холодильник, не накриваючи ємність кришкою. Завдяки чому сік відстоюється (на дно осідає осад) і позбавляється від пекучих ефірів. Після відстоювання з поверхні соку зняти піну і акуратно перелити в іншу банку, залишаючи осів осад.
Правда, навіть такий сік не прийнято вживати в чистому вигляді, а розбавляти його журавлинним, апельсиновим, огірковим, морквяним або селерових соком. В такому випадку організм краще засвоює необхідні корисні речовини. Змішувати соки можна в пропорції, наприклад, 1 частина бурякового і 3 частини будь-якого іншого. При гарній переносимості і не виникненні побічних ефектів, можна збільшити кількість соку буряка.
Чистий буряковий сік п'ють в профілактичних або терапевтичних цілях. Починати пити буряковий сік з невеликих порцій, з 1-2 чайних ложок поступово довівши його кількість до 50 грам. Пити сік треба перед їжею за 25-30 хвилин.
Скільки можна зберігати буряковий сік
Зберігати сік потрібно в холодильнику. Але його термін придатності не перевищує і двох діб. При більш тривалому зберіганні випаровуються корисні речовини, і бажаного ефекту від такого соку вже не буде. Та й готувати про запас немає особливої необхідності. Адже овоч досить довго зберігається в холодильнику, і в будь-який момент, діставши його, можна приготувати свіжий напій.
Протипоказання до вживання бурякового соку
Хоч би яким «нешкідливим» на перший погляд не здавався буряковий натуральний напій, у нього все-таки відзначаються і протипоказання. Тому його протипоказано пити при:
Сечокам'яної хвороби (може спровокувати рух виходження каменів з нирок);
Деяких захворюваннях нирок (пієлонефрит, нефротичний синдром);
подагрі;
Ревматоїдному артриті;
Хронічної діареї;
Гіпотонії (знижений артеріальний тиск);
Підвищеній секреції шлунка (сік підвищує кислотність);
Виразковий коліт і виразці шлунка;
Остеопорозі.
З особливою обережністю варто ставитися до даного продукту людям, що страждають на цукровий діабет (в залежності від сорту в соку часто міститься багато цукрів і вуглеводів).
Безумовно протипоказано вживання соку червоного буряка при алергії та індивідуальної непереносимості.
Велика кількість випитого соку може викликати блювоту або нудоту.
Часто багатьох бентежить червоний колір сечі і калу після буряка. Це нормально, адже в буряках міститься барвний пігмент беталаін і саме він винуватець в цьому. 
Лікування буряковим соком
Дуже часто буряковий сік приймають саме з лікувальною метою. Хоча рекомендації лікарів для вживання цього соку в терапевтичних цілях не настільки великі, але досить багато прикладів, коли буряковий сік допомагає поліпшити стан здоров'я.
Сік червоного буряка рекомендується вживати в комплексному лікуванні:
- Запорів, так як клітковина покращує обмін речовин і має проносну і слабку сечогінну дію.
- Гіпертонії, так як він містить достатню кількість магнію;
- Захворювань щитовидної залози. У ньому міститься йод, який корисний для цього органу, а також поживні речовини, що поліпшують обмін речовин;
- Варикозного розширення вен і відновлення серцево-судинної системи;
- Відновлення менструального циклу у жінок і зменшення болю;
- Надмірної ваги при ожирінні.
Народна медицина пропонує багато рецептів для лікування різних патологій. Цей сік застосовують для лікування:
- печінки;
- запорів;
- анемії;
- гіпертонії;
- Нежиті і гаймориту;
- Ангіни.
Є рецепти, де буряковий сік використовується для лікувальних цілей спільно з іншими соками. Ось тільки деякі рецепти.
Буряково-яблучний сік добре допомагає відновити роботу шлунка, поліпшити травлення. Корисний такий сік як профілактика онкології.
Буряково-апельсиновий сік допомагає організму краще засвоювати залізо. До того ж апельсиновий сік містить велику кількість вітаміну С. Для приготування цього купажовані напою частка апельсинового соку повинна бути більше, ніж бурякового. Краще після приготування додати ще води. Про користь апельсинового соку можна почитати в цій статті.
Буряковий сік з соком журавлини - хороший спосіб очистити організм від токсинів і шлаків. Такий напій допоможе підняти тиск і має заспокійливі властивості.
Для відновлення нормального функціонування серця корисно змішувати сік буряка з огірковим і морквяним соками, взявши морквяного соку більше.
Щоб відновити функції шлунка потрібно змішати буряковий сік з гарбузовим. А щоб очистити організм від шлаків, додати в сік мед.
Для схуднення краще змішувати сік червоного буряка з огірковим.
Використовуючи ці рецепти, можна зберегти своє здоров'я, поліпшити загальний стан усього організму і поповнити організм вітамінами і мінералами, що неодмінно позначиться на імунітеті.
Буряковий сік при схудненні
Всім відомі овочеві дієти для схуднення, серед яких існує і бурякова. Але мало хто зіставляє можливості цільної буряка і її соку.
Дійсно, процес приготування напою займає досить тривалий час. Але ж і на смак цей продукт (особливо коли його розбавити з іншим улюбленим соком) стане приємніше, ніж споживання звичайної сирого буряка, яку доведеться ретельно пережовувати.
Основними достоїнствами бурякового соку при схудненні є:
- Те ж зміст не перетравлюються клітковини, яка виконує роль «щітки»;
- Проносний ефект, який дозволить відкладатися токсинів і шлаків в кишечнику;
- Налагодження процесів всмоктування вітамінів і мікроелементів за рахунок «знищення» поганий мікрофлори;
- Низький глікемічний індекс.
Хоча лікарі настійно рекомендують дотримуватися правил і не вживати більше трьох склянок бурякового соку в день, причому його необхідно розбавляти, як говорилося раніше, іншим овочевим, ягідним або фруктовим соком.
Починати ж дієту необхідно з поступового збільшення кількості випитого бурякового соку, щоб простежити реакцію організму, і вживати його за півгодини до їди.
Також під час дієти рекомендується виключити крахмалосодержащие і жирні продукти харчування, щоб все ж позбавлятися і від зайвих кілограмів, а не тільки від продуктів життєдіяльності. Також допускається робити розвантажувальні дні на буряковому соку, але за умови, що немає негативної реакції на такий продукт.
Як вибрати буряк
Так як подібний овоч звично зберігається протягом зими, необхідно знати основні правила вибору свіжого овоча:
- Він повинен бути щільним;
- На корнеплоде якісному не спостерігається пошкодження;
- Про «молодості» продукту говорять невеликі зелені пагони біля основи;
- Допустимий колір - від червоного до темно-бордового.
Зберігати свіжі плоди важливо в погребі, трохи присипавши вологим піском.
Буряковий сік корисний для організму людини і сьогодні ви в цьому переконалися. Тепер ви знаєте яку користь він може принести і якими корисними властивостями він володіє. Він добре поєднується з багатьма іншими овочевими та деякими фруктовими соками і здатний допомогти організму поліпшити і відновити здоров'я.
Думка про користь і властивості бурякового соку дізнайтеся з цього відео
