Спробуйте приготувати маринований часник як на ринку: рецепт цей підійде навіть початківцям застосовувати його для виробництва овочів до зимового сезону.
Серед різних солінь на зиму заготовки з часнику роблять деякі господині.
А даремно, адже в солоному і маринованому вигляді він анітрохи не втрачає своїх корисних властивостей.
Приготування маринованого часнику лише видаляє зайву гіркоту і насичує ароматом прянощів.
Хороший цей овоч в якості закуски до м'ясних і рибних страв і дуже - до горілочки.
Найчастіше на стіл потрапляє маринований часник цілими головками, куплений на ринку.
Але точно такий же продукт можна зробити в домашніх умовах.
Маринування часнику головками як на ринку
Складові:
- часник - 1 кг
- оцет 9% - 200 мл
- сіль - 30 г
- цукор - 30 г
- чорний перець - 20 горошин
- перець духмяний - 20 горошин
- лавровий лист - 2 шт. середніх
- вода - 200 мл
Важливо: часник повинен бути щільним (твердим), щоб заготовка з часнику отримала потрібну хрусткость.
Розмір головок вибирайте середній.
Як маринувати часник головками
- Часник обдайте окропом. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву лушпиння, не порушивши цілісність головки. Видаліть все зайве, не розділяючи при цьому на окремі зубчики. Головки часнику залишаються цілими.
- Перекладіть часник складають в стерилізовану скляну банку. Хоча маринований часник як на базарі і не призначений для довгого зберігання, зайвим цей крок не буде.
- Змішайте оцет з водою, додайте спеції, сіль і цукор. Проваріть на невеликому вогні 15 хвилин.
- Доведіть до кипіння, охолодіть до температури 80 ° С і залийте часник.
- Щільно закрийте капроновою кришкою і залиште остигати при кімнатній температурі.
На ринку частіше можна побачити часник рожевого кольору. Він маринується з буряком і має дуже привабливий і апетитний вигляд.
Такий часник також можна приготувати своїми руками і нітрохи не гірше, ніж на базарі.
Часник маринований з буряком
складові
- 1 кг часнику
- 1 невеликий буряк
- 100 мл 9% оцту
- по 2 ст. ложки солі і цукру
- 5 горошин чорного перцю
- 4 бутона гвоздики
- 1 л води-півсклянки 9% -го оцту
За бажанням можна прокладати шари зеленню петрушки.
Рецепт маринованого часнику з буряком
- Головки часнику очистіть від верхнього шару лушпиння, при цьому не ділячи на зубчики.
- Опустіть на хвилину в окріп і відразу обдайте холодною водою.
- Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками.
- У стерилізовані скляні банки покладіть часник, чергуючи з шматочками буряка.
- Закип'ятіть воду з перцем, сіллю, гвоздикою і цукром, зніміть з вогню і влийте оцет.
- Залийте часник отриманим маринадом.
- Банки щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник.
Пробувати часник, як на ринку, можна через 3 дня.
Зберігається маринований часник головками в холодильнику або в іншому прохолодному місці при температурі не вище 12 ° С.
Рекомендується вжити такий маринад протягом місяця, щоб заготовка не втратила своїх смакових якостей.
Подавати ж його можна до м'яса, риби, птиці, просто з відвареним і смаженою картоплею.
Часник в маринаді посилить апетит і додасть приємний пікантний смак будь-якої страви.
