- Цибулю і часник при годуванні груддю
- Склад цибулі та часнику
- Різні сорти цибулі - фотогалерея
- Харчова цінність цибулі з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
- Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в цибулі, з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
- Харчова цінність часнику з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
- Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в часнику, з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
- Корисні властивості часнику і цибулі
- Чи впливають цибулю і часник на смак і запах грудного молока
- Протипоказання для вживання цибулі та часнику при грудному вигодовуванні
- Як і коли мамі, що годує можна вживати цибулю і часник
Цибулю і часник - звичні продукти на нашому столі. Ми додаємо їх в салати, використовуємо в супах, приправляємо ними м'ясо і хліб. Вони надають гостроту, пікантність і аромат приготованим стравам. Без цибулі або часнику складно уявити виконання деяких рецептів. Крім гастрономічних плюсів цих продуктів, існують і науково обгрунтовані дані, що свідчать на користь їх вживання. Біологічно активні речовини, присутні в складі, допомагають імунітету людини боротися з потенційно небезпечними мікроорганізмами. Але не все так однозначно для мами, що годує, адже є і деякі протипоказання для такого меню при грудному вигодовуванні.
Цибулю і часник при годуванні груддю
Грудне молоко - це найкраще харчування, яке мама може запропонувати своїй дитині в перший рік його життя. Вона орієнтована на потреби малюка і при повноцінному раціоні жінки насичене всіма необхідними для росту і розвитку речовинами. На якісний склад молока, звичайно, впливає меню годуючої матусі. Їй необхідно харчуватися правильно і різноманітно. Існує чимало продуктів, які забезпечують частково або повністю потребу організму в тих чи інших вітамінах, макро- і мікроелементи. Цибулю і часник також можуть «похвалитися» деякими корисними речовинами в своєму складі.
Раціон годуючої мами впливає на склад грудного молока
Склад цибулі та часнику
Існує кілька різновидів лука, які можна вживати в їжу. Хтось вирощує ці їстівні рослини на власному городі, інші купують улюблені сорти в магазині:
- Цибуля ріпчаста має цибулину приблизно 15 см в діаметрі, покриту сухий лушпинням. Найчастіше жовтого кольору, але іноді зустрічаються фіолетові і білі луски. З цибулини з'являються зелені порожнисті, трубчасті листя.
- Лук-шалот - це різновид ріпчастої цибулі, який відрізняється більш дрібними цибулинами і хорошою скоростиглістю.
- Лук-порей набагато ніжніше звичайного ріпчастої цибулі або цибулі-шалот, тому найчастіше його використовують в тих стравах, де потрібен делікатний цибульний смак і аромат. Зазвичай беруть тільки білу частину стебла цибулі-порею і нижню частину листя.
- Лук-батун вирощують виключно заради зелені. Справжньою цибулини ця рослина не утворює - в грунті формується потовщення, що нагадує серцевину ріпчастої цибулі.
- Шніт-цибуля (або цибуля скорода) має невеликі, довгасті цибулини, покриті лушпинням, і тонку листя.
У їжу вживають тільки листя шніт-цибулі. Зрізають їх молодими. Якщо рослина зацвітає, листя не тільки стають грубими, несмачними, але і втрачають корисні речовини.
Різні сорти цибулі - фотогалерея
Властивості цибулі і його вплив на маму і дитину обумовлені його складом. Щоб зрозуміти, яку користь можна отримати з різних сортів цієї рослини, розглянемо поживну цінність, наявність вітамінів і мінеральних речовин в них.
Харчова цінність цибулі з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
(В таблиці вказано кількість речовин, розраховане на 100 г відповідного сорти цибулі, і їх% від рекомендованої добової норми)
З наведених даних видно, що в зеленій частині лука (перо) калорій менше, ніж в цибулинах. Можливо, це є перевагою для жінок, які хочуть схуднути. Взагалі, будь-який сорт цибулі можна назвати калорійним продуктом, та й з'їдається його не дуже багато, тому він не завдасть шкоди стрункості. А ось харчові волокна принесуть користь кишечнику, але цибулю, на жаль, збагатить ними раціон не сильно.
Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в цибулі, з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
(В таблиці вказано кількість речовин, розраховане на 100 г відповідного сорти цибулі, і їх% від рекомендованої добової норми)
Часник - гостра і корисна приправа до різних страв
Харчова цінність часнику з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
(В таблиці вказано кількість речовин, розраховане на 100 г часнику, і їх% від рекомендованої добової норми)
Часник досить гострий продукт, тому використовується в якості приправи до основної страви. Так як додають його зовсім невелика кількість, він мало впливає на загальну калорійність меню.
Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в часнику, з розрахунку на 100 г продукту - таблиця
(В таблиці вказано кількість речовин, розраховане на 100 г часнику, і їх% від рекомендованої добової норми)
Корисні властивості часнику і цибулі
Так як позитивні якості продукту безпосередньо залежать від наявності в ньому вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, звернувшись до таблиць, можна зробити наступні висновки про пов'язаної з цим користю для мами і малюка:
- Вітаміну А найбільше в зеленому пере ріпчастої цибулі і в пере шніт-цибулі. Цей вітамін відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету. Він захищає організм від вільних радикалів і сприяє загоєнню тканин.
- Бета-каротин в досить великій кількості міститься в зеленому пере ріпчастої цибулі, пере шніт-цибулі і в цибулі-порей. Він є провітаміном А і має антиоксидантні властивості (протистоїть дії вільних радикалів), підтримує імунітет. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітаміни групи В у відносно невеликій кількості знаходяться у всіх сортах цибулі. Вони потрібні для роботи нервової і травної систем, підтримують імунну систему і беруть участь в діленні клітин. Ці вітаміни контролюють рівень глюкози в крові і впливають на енергетичний обмін.
- Лук-шалот і часник містять досить багато вітаміну В6, а шніт-цибуля - В9. Вітамін В6 необхідний для адекватної роботи імунітету і нервової системи. Він бере участь в перетвореннях амінокислот і нуклеїнових кислот, допомагає формуванню еритроцитів, підтримує рівень гомоцистеїну в крові. Вітамін В9 відповідає за нормальний ріст і поділ клітин, запобігає серцево-судинні захворювання.
- Вітаміну C багато в Шнітт-цибулі, зелене перо цибулі і цибулю-батун також мають непогані показники, тобто він і в часнику. Цей вітамін володіє відмінними антиоксидантними властивостями і бореться з вільними радикалами. Він необхідний для утворення колагену, зміцнення стінок дрібних кровоносних судин, придушення запальних процесів і алергічних реакцій.
- Шніт-цибуля, цибуля-батун, зелене перо цибулі - рекордсмени за вмістом калію, також цей елемент знаходиться і в цибулі-порей. Калій є необхідною речовиною для правильної роботи серця і серцево-судинної системи в цілому. Він бере участь у водно-сольовому балансі (запобігає набряки), необхідний для роботи центральної нервової системи і впливає на скорочення скелетних м'язів.
- Кобальту багато в цибулині і пере ріпчастої цибулі. Він бере участь в синтезі вітаміну В12, а також ДНК і РНК, стимулює синтез гемоглобіну і зростання кісткової тканини. Елемент нормалізує обмін речовин, підтримує вироблення гормонів щитовидної залози, позитивно впливає на імунітет (допомагає лейкоцитам боротися з інфекцією), перешкоджає утворенню злоякісних пухлин, має антисклеротичну дію, запобігає дратівливість і втому.
- Марганцю дуже багато в часнику, присутній він в цибулі-порей і шніт-цибулі. Він бере участь в обміні речовин, необхідний для нормальної роботи нервової системи, впливає на роботу вітамінів. Елемент потрібен для імунної системи і кровотворення.
- У 100 г часнику міститься досить багато кальцію, фосфору, міді і селену, але на стіл ці елементи потрапляють в мінімальній кількості через невеликого споживання продукту. Одне з головних позитивних якостей часнику - це присутність в ньому фітонцидів. Цим же може «похвалитися» і цибулю. Фітонциди часнику і цибулі вбивають багато видів найпростіших, бактерій і нижчих грибів вже в перші миті після зустрічі з ними.
Часник і цибуля містять велику кількість фітонцидів
Фітонциди - це утворені рослинами біологічно активні речовини, що знищують або пригнічують ріст і розвиток патогенних мікроорганізмів.
Чи впливають цибулю і часник на смак і запах грудного молока
Цибулю і часник, звичайно, корисні продукти. Вони благотворно діють на організм в цілому і допомагають йому протистояти різним інфекціям і захворювань. Але на жаль, біологічно активні речовини в їх складі здатні зіпсувати смак і запах молока. В результаті дитина може відмовитися від грудей. При цьому малюк буде виявляти неспокій, переривчасто смоктати молоко, кривитися і навіть хникати. А ось деякі діти ставляться до факту вживання цих продуктів цілком терпимо. Але дізнатися реакцію дитини на це можна тільки досвідченим шляхом. Після теплової обробки, вплив цибулі та часнику на смак і запах грудного молока істотно слабшає.
Протипоказання для вживання цибулі та часнику при грудному вигодовуванні
Не слід включати в свій раціон цибулю або часник, якщо малюк не бере після них груди. Можлива і індивідуальна непереносимість цих продуктів, що виражається у виникненні алергічної реакції (почервоніння шкіри, висипання, занепокоєння, порушення стільця). Виключити приправи зі свого меню доведеться і мамі з захворюваннями травної системи. Також не варто їх їсти, коли у малюка спостерігаються «кишкові кольки».
Як і коли мамі, що годує можна вживати цибулю і часник
При природному вигодовуванні жінка може вживати цибулю і часник, якщо дитина не відмовляється від грудей і не реагує на них негативно. Вводити ці продукти в раціон потрібно починаючи з маленького шматочка. Потім необхідно зробити перерву, 2-3 дня уважно поспостерігати за реакцією немовляти, і при повному благополуччі продовжити поступово додавати їх в своє меню.
Лук або часник мамі, що годує потрібно вводити в свій раціон поступово
Не рекомендується пробувати новий продукт, якщо малюк нездоровий, у нього спостерігаються ознаки алергії або кишкові розлади.
У перший місяць життя немовляти можна почекати з вживанням свіжого часнику і цибулі, так як організм тільки адаптується до навколишнього середовища і найбільш чутливий до різних факторів.
Якщо дані продукти термічно обробити, вони будуть менше впливати на смак і запах молока, але при цьому можуть частково або повністю втратити деякі корисні речовини (наприклад, вітамін С і фітонциди). І чим довше цибулю або часник готуються, тим більше втрати. Частина вітамінів і мінеральних речовин переходить в бульйон при варінні і гасінні. Також практично всі фітонциди випаровуються через 30 хвилин після нарізування продукту. Не слід часто вживати цибулю в смаженому вигляді. Як відомо, такий вид обробки не приносить великої користі організму. Але якщо у матусі виникло таке бажання, то обсмажувати цибулю краще на вершковому маслі.
Цибулю і часник надають звичайної їжі особливий смак, і жінці буває складно відмовитися від цієї гострої і корисною приправи. Але мама, яка годує насамперед повинна орієнтуватися на свого малюка. Тому розумний підхід до вибору продуктів для щоденного меню допоможе їй знайти необхідний баланс між смаком і благополуччям дитини.
