Червоне вино: склад, властивості, користь, шкода, застосування і норми

1. Склад червоного сухого вина
2. Калорійність і харчова цінність
3. Корисні властивості і норми споживання
4. Все, що вище - це шкода
5. Протипоказання
6. Біле і червоне: яке корисне

Суперечки та дискусії про користь і шкоду «напою богів» ведуться з незапам'ятних часів. Деякі стверджують, що вино руйнівно впливає на людину; інші, навпаки, відстоюють користь цього напою і необхідність його присутності в раціоні.

Кожна з ворогуючих сторін може привести достовірні факти, яскраві приклади згубного впливу або докази, які говорять про чудодійні якості цього продукту.

Сперечатися можна дуже довго, тому для того, щоб розставити все по своїх місцях, необхідно взяти до уваги доводи як «за», так і «проти».

Склад червоного сухого вина

Червоне вино приготовлено з червоних сортів винограду. Воно містить у собі безліч дубильних речовин і тому має пряними первинними ароматами. Складається з соку винограду, води і елементів бродіння. У світі налічується близько 4500 сортів червоного вина, багато з яких сухі.

Чи знаєте ви? Червоне вино має червоний колір завдяки шкірці, яка в процесі ферментації віддає своє забарвлення.

До складу червоного сухого вина входять: Зміст біологічно активних речовин повністю залежить від методу обробки винограду і від їх сорту. Основне джерело соку - м'якоть винограду. Але і шкірка має свою користь: завдяки їй в напій надходять різні поліфеноли і таніни. Зернятка насичують рідина дубильними речовинами, які і надають вину пряність і запашний.

Калорійність і харчова цінність

Варто відзначити, що вміст цукрів і спиртів варіює залежно від способу приготування і техніки бродіння.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• білки 0,2 г;
• вуглеводи 0,3 г;
• вода 88,2 г;
• спирт 15,9 м

Цей продукт не містить жирів, і його калорійність становить 68 ккал на 100 г продукту. Також, в результаті повного бродіння, в продукті залишається не більше 0,3% цукру.

Важливо! Купуйте вино в скляних пляшках. Хороший напій не буде продаватися в картонній або будь-якої іншої упаковці. Бажано щоб скло було прозорим, сонячні промені можуть зіпсувати якість вина.

Корисні властивості і норми споживання

Саме це питання і викликає масу суперечок з приводу даного напою. Визначити ступінь впливу на організм дуже складно, адже це залежить від багатьох факторів. Але в користь вживання не варто й сумніватися. Корисні властивості:

1. знижує ризик інсульту . Вживають червоне вино в своєму раціоні люди менше схильні до такого ризику. Завдяки цьому напою вдається зменшити ймовірність утворення кров'яних згустків в кровоносних судинах на 50%.
2. Знижує ризик інфаркту міокарда. За даними досліджень, помірно п'ють люди на 30% менше схильні до цього недугу. Все пов'язано з тим, що у вині містяться таніни, які захищають від хвороб серця.
3. Стимулює роботу травного тракту, підвищує апетит, підтримує нормальний рівень кислотності в шлунку.
4. Допомагає зняти втому, напруженість, тонізує і заспокоює.

Крім очевидних впливів на організм, цей напій також доречний для догляду за шкірою і профілактики катаракти. Він володіє антиалергічними і бактерицидними властивостями, що неодноразово підтверджували вчені. Це тонізуючий напій, який підвищує здатність організму протистояти інфекціям, тим самим підвищуючи ваш імунітет. На додаток він нормалізує сон, впливає на ясна, зміцнює їх і запобігає наліт карієсу.

Не секрет, що його часто використовують при лікуванні застуди та вірусних захворювань. Крім цього, він є профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань. Норми споживання цього алкогольного напою варіюються у кожної людини по-різному. Одноразова доза для чоловіків становить 0,5 літра. Стійкість до спиртних напоїв у жінок набагато менше, тому разове вживання напою в раціоні вдвічі менше.

В ідеалі це може бути один келих вина за обідом. Варто також враховувати, що необхідно робити паузи між прийомами спиртного напою протягом декількох днів.

Чи знаєте ви? За дві тисячі років до нашої ери, в Месопотамії, Китаї та Стародавньому Єгипті вино використовувалося як ліки.

Все, що вище - це шкода

Норми споживання встановлюються не випадково, оскільки багато хто вважає, що ці норми кожна людина встановлює для себе сам. Тим самим він піддає свій організм небезпеки. Все, що вище зазначеної норми, неодмінно завдасть шкоди.

Пити заради сп'яніння або для смаку і азарту - не найкраще рішення. Таким чином організм виробляє звичку і поступово доза буде збільшуватися. Цей вид спиртного корисний тільки в помірних кількостях, все що вище норми - перебір.

Не варто обманюватися і накидати ще кілька келихів зверху, оскільки, мовляв, зазначеної норми мало або ваш зріст і вагу це дозволяє. Це не причини для збільшення норми і вони ніяк не впливають на кількість уживаного продукту на добу.

Протипоказання

Надмірне захоплення цим напоєм загрожує не тільки похміллям з ранку, але і алкоголізмом. Підвищена норма погано впливає на фізичний стан, танін може стати причиною сильних головних болів.

Також це сприятиме захворювань шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Присутній і ризик утворення виразок шлунка (при хронічному алкоголізмі). Пияцтво загрожує збільшенням кров'яного тиску, що може спровокувати серцеві напади.

Головна небезпека для людей, що зловживають алкогольними напоями - ризик утворення пухлин онкологічного характеру. Алкоголь протипоказаний людям з ішемічними хворобами серця, панкреатитом , Цирозом печінки, а також людям, які перебувають у депресії.

Важливо! Не всі вина підлягають витримці. Деякі сорти прийнято вживати при малих термінах витримки, а тривалому зберіганню піддається значно меншу кількість вин.

Біле і червоне: яке корисне

Якщо вникнути глибше в це питання, то перш за все варто відзначити, що і червоне, і біле вина корисні в правильних дозах. Визначити корисні якості цих видів нам допоможуть технологія приготування, сорт винограду і спосіб приготування. Білі сорти відносять до розряду легких, тому як їх роблять виключно з соку м'якоті ягід. У червоному ж є ряд переваг. У технології передбачено участь усіх компонентів винограду - м'якоть, шкірка і зерна, завдяки яким вино насичене флавоноїдами. Через це прийнято вважати червоне вино більш корисним, оскільки воно набагато обширніше впливає на організм, кровоносну систему і ряд інших органів.

Біле вино часто рекомендують жінкам, так як воно значно легше червоного і не викликає сильного сп'яніння. Втім, вчені довели і його користь, яка трохи поступається користь червоного. З усього цього випливає, що обидва види корисні, але червоне набагато популярніший і застосовується в самих різних випадках захворювань і профілактик.

На закінчення хочеться додати, що не варто вишукувати причини або приводи для вживання вина будь-якого сорту. Досить впровадити його в свій раціон, насолоджуватися його смаком і при цьому піклуватися про своє здоров'я. При сучасному виборі сортів і марок виноградних виробів, вам не складе труднощів підібрати напій на ваш смак. Головне - знати міру і не захоплюватися.