Горох можна вважати повноцінним джерелом рослинного білка, дуже корисного для організму. У ньому також є багато клітковини, вживання якої покращує травлення і нормалізує роботу кишечника. Такі властивості продукту дуже корисні й необхідні ослабленому організму діабетика. Щоб дізнатися, чи можна їсти горох при цукровому діабеті 2 типу, потрібно розглянути, як він впливає на зміни рівня цукру в крові.
Корисні властивості
Остерігатися того, що горох сильно підвищить кількість глюкози не варто, так як він ставиться до списку продуктів з досить низьким ГІ. Також в овочі міститься амінокислота, що володіє схожим дією з гормоном інсуліном. Подібні властивості продукту роблять його не тільки дозволеним для вживання при діабеті, але і необхідним.
Горох - дуже поживний продукт. Його харчова цінність становить:
- 298 кКал;
- Білки - 25% від норми (20,5 г);
- Жири - 3,08% від норми (2 г);
- Вуглеводи - 38,67% від норми (49,5 г)
На кількість гороху в 100 р
Діабетична цінність:
- 1 ХЕ дорівнює 100 г горохових плодів;
- Глікемічний індекс свіжого гороху дорівнює 35 одиницям.
Поживність горохової культури полягає також в її багатому складі. У продукті міститься багато харчових волокон - більше 50% від норми, що говорить про його хорошому вплив на роботу кишечника. Також до складу гороху входять:
- Вітаміни А, К, Е, Н, РР, В;
- Мікроелементи (залізо, йод, алюміній, фтору);
- Макроелементи (кальцій, магній, калій, натрій);
- Рослинний білок;
- амінокислоти;
- Жирні кислоти.
Вплив на організм діабетика
Невисокий глікемічний індекс, поживний склад і особливі цукрознижувальні речовини гороху мають позитивну дію на що хворіє на діабет організм. Тому регулярне вживання горохових зерен призведе до таких поліпшень, як:
- зниження і нормалізація глюкозного змісту крові;
- насичення організму необхідними протеїнами, які добре засвоюються;
- підвищення працездатності, заряд бадьорістю і енергією;
- поліпшення процесів травлення;
- підвищення мозкової активності;
- збільшення здатності організму до відновлення шкірних покривів і органів.
Внаслідок цього, горох - гарне доповнює засіб в боротьбі з недугою.
Варто пам'ятати, що горох викликає метеоризм. Вживання свіжих зерен у великих кількостях призводить до подразнення стінок кишечника, чому з'являється здуття живота. У свіжому вигляді горох і діабет добре поєднуються при нормі не більше 150 грам за раз.
До протипоказань вживання зеленого гороху відносяться такі чинники:
- розлади кишечника;
- подагра, проблеми з суглобами;
- ниркові захворювання;
- мочекам'яна хвороба;
- холецистит;
- тромбофлебіт.
вживання
Найбільше цілющих і поживних речовин має зелений горох в стручках. При варінні кількість речовин зменшиться, але все одно піде на користь діабетикові.
Класифікація
Є три різновиди гороху, які призначені для різних способів приготування. Ділять його на такі види:
- лущильний, який використовують для варіння страв у вигляді супів, пюре, каш;
- мозкової призначений для консервування, завдяки його солодощі. Для варіння він не підійде, тому що не зможе розваритися;
- цукровий вживають в свіжому вигляді.
Дієтологи рекомендують вживати в рік не менше 4 кг зеленого гороху. Консервований зелений горошок при діабеті також стане відмінним доповненням до раціону.
Популярні рецепти
Гороховий суп для діабетиків 2 типу - відмінне блюдо, яке є дуже смачною і корисною їжею при цьому захворюванні. Його дозволяється часто вживати і не боятися при цьому різких стрибків цукру. Однак, щоб суп приніс максимум користі, його потрібно правильно приготувати. Для цього необхідно слідувати таким рекомендаціям:
- горох краще брати свіжим або замороженим. Від сухої пакетованій крупи користі буде набагато менше;
- суп радять варити на нежирному м'ясному бульйоні. Після першого закипання м'яса воду зливають, другий раз додають горох та інші овочі;
- корисним для діабетиків буде суп на основі бульйону з вирізки яловичини ;
- можна робити суп вегетаріанським, без використання м'яса.
Етапи приготування горохового супу для діабетиків:
- нежирну яловичину залити водою і закип'ятити;
- воду злити і додати горох і картопля ;
- якщо горох сухий, його необхідно заздалегідь вимочити в холодній воді;
- цибулю і моркву підсмажити на вершковому маслі і перемістити до решти інгредієнтів;
- варити до готовності.
Горохова каша при діабеті 2 типу сприятиме зниження концентрації цукру , Якщо її вживати до двох разів на тиждень. Ця страва дозволяється навіть до вживання кожен день. Каша з гороху має багато поживних речовин, а також мінералів і вітамінів. Саме в такому вигляді у гороху найменший глікемічний індекс. До того ж готуватися каша досить просто. Для приготування необхідно:
- залити сухий колотий горох холодною водою на кілька годин. Можна це зробити на ніч, щоб каша була готова до сніданку;
- після воду необхідно злити і набрати нової з додаванням солі;
- горох довести до кипіння і далі, періодично помішуючи, варити на повільному вогні;
- коли каша стала однорідною і загусла, її можна знімати з вогню;
- потім треба дати їй трохи охолонути;
- для отримання консистенції пюре можна готову страву збити в блендері.
Хорошим варіантом доповнення цієї страви стануть овочі, приготовані на пару або вершкове масло .
Відмінним дією, нормалізує цукор, володіє і горохова борошно. Її можна вживати окремо по пів маленької ложки перед обідом. Також її радять додавати в супи, що робить їх більш насиченим.
Часто діабетики використовують відвар з горохових стручків. Для його приготування беруть близько 25 г стулок стручків. Але вони повинні бути свіжими і не зі старого гороху. З заливають водою в кількості близько 1 літра і варять не менш трьох годин. Цей відвар випивають протягом доби за кілька підходів. Тривалість вживання напою необхідно обговорити зі своїм лікуючим лікарем.
Коментар експерта:
(Поки оцінок немає)
