Чи шкідливо дорослим пити молоко?

1. Чи можна дорослим молоко? Одні називають молоко незамінним джерелом кальцію, вітамінів і амінокислот...
2. Чому дорослим шкідливо пити молоко?
3. Чому дорослим корисно пити молоко?
4. слово лікаря

Чи можна дорослим молоко?

Одні називають молоко незамінним джерелом кальцію, вітамінів і амінокислот , Потрібних в будь-якому віці. Інші закликають дорослих людей відмовитися від молока як причини різних хвороб і поганого самопочуття. Як і в будь-якій суперечці, правда повинна бути десь посередині.

Залиште корову в спокої!

Мабуть, найбільше проти молока виступають захисники тварин. Головний їхній аргумент: людина буквально забирає молоко, яким корови, кози або вівці повинні були б годувати своїх дитинчат. Крім того, «партія зелених» закликає бути ближче природі, вказуючи, що всі ссавці (і людина теж) свого часу переходять з молочної на рослинну їжу. Нібито природа передбачила «відключення» ферменту, який відповідає за засвоєння молока, і після 2-3 років людина просто не має потреби в цьому продукті. Однак в наші дні повна відсутність цього ферменту під назвою лактаза серед європейців - величезна рідкість. Якщо поглянути на медичну сторону молочної проблеми, з'ясується багато цікавого.

Чому дорослим шкідливо пити молоко?

Прічіна№1. Непереносимість лактози. Лактоза - це вуглевод, що міститься у великій кількості в молоці. Щоб цей вуглевод засвоївся, його потрібно розщепити на глюкозу і галактозу. Розщеплювати «вміє» лактаза - фермент, що виділяється в шлунково-кишковому тракті. Поширена думка, що у дорослих людей відсутній фермент лактази. Звучить надто категорично. У далекій давнині організм дорослої людини дійсно не справляв лакатазу взагалі. Однак кілька тисячоліть тому в Європі відбулася мутація гена, відповідального за вироблення лактази. Ген перестав «вимикатися» з відходом дитинства. І зараз дорослі люди можуть вживати в їжу молоко. Нюанс в тому, що у деяких європейців спостерігається індивідуальна непереносимість продукту - гиполактазия. В цьому випадку Нерозщеплені лактоза в кишечнику пов'язує молекули води і викликає діарею. Крім цього, бродіння молочного цукру призводить до здуття живота і колік. Для людей з непереносимістю лактози придумали безлактозную молоко. У їжу годяться також сири і сир, бідні лактозою, і кисломолочні продукти, в яких лактози немає - вона вже перероблена в молочну кислоту.

Причина №2. Алергія на молоко у дорослих. Алергію на молоко часто плутають з непереносимістю лактози, проте це різні речі. Першу викликають молочні білки (казеїн, альфа- і бета-лактальбумин, ліпротеіди і ще 16 білкових з'єднань), друга пов'язана з тим, що організм не може повністю переробити вуглеводи (молочний цукор). симптоми алергії - висип, свербіж, почервоніння шкіри, набряк слизових, здуття живота, метеоризм, спазми, блювання. Вони виникають, навіть від ковтка молока або ложки сметани. Алергія - серйозна причина виключити з раціону і продукти, що містять молочні білки. Це може бути і здоба, і шоколад, майонез, морозиво, сир. І, звичайно, аллергику потрібно звернутися до лікаря, щоб підібрати антигістамінні препарати, сорбенти або кортикостероїди на випадок, якщо десь в гостях або ресторані попадеться блюдо, в яке додані ті ж вершки.

Причина №3. Захворювання. Жири, кальцій, молочні білки намагаються «звинуватити» в безлічі недуг: атеросклерозі, остеопорозі, раку, діабету, сечокам'яної хвороби, ожирінні. Щоб розібратися в аргументації тих, хто публікує дослідження на ці теми, потрібно мати медичну освіту. Як би там не було, шкода молока залишається темою вельми дискусійною. Наприклад, на питання, шкідливо молоко для людей з серцевими захворюваннями, багато медиків дають негативну відповідь, тому що молоко корисно для серця, тому що містить калій, який зміцнює стінки судин. З приводу остеопорозу думки діаметрально протилежні: одні кажуть, що високий вміст кальцію «вимиває» з кісток натрій і магній, інші вказують на те, що для профілактики остеопорозу в старшому віці молоко вкрай необхідно.

Чому дорослим корисно пити молоко?

Причина №1. Комплекс вітамінів. Молоко - це розчин понад 200 органічних і мінеральних речовин, зібраних в правильній пропорції і діючих узгоджено. Фосфор в парі з кальцієм активізує роботу вітаміну А. Натрій, «об'єднуючись» з калієм, регулює водний баланс, приводить в норму серцевий ритм. Збалансоване поєднання натрію, магнію і фосфору нормалізує роботу нервової системи. Майже повна «лінійка» вітамінів групи В, без яких не обходиться жоден обмінний процес, теж міститься в молоці. При відсутності алергії або повної лактозной непереносимості молоко як збалансований вітамінно-мінеральний комплекс тому його можна пити дорослим. Іншими словами, можна пити вітаміни у вигляді таблеток, а можна - молоко.

Причина №2. Профілактика хвороб. Молоко корисно для профілактики остеопорозу, гіпертонії та інфаркту міокарда, вважають фахівці Інституту харчування РАМН. Їм вторять вчені Університету Мена (США): в зрілому віці вживання молока на 25% знижує ризик проблем з опорно-руховим апаратом. Цистин і інші амінокислоти молока допомагають захистити печінку від радіації і вільних радикалів. Особливо в цьому сенсі добре козяче молоко для дорослих - його використовують для профілактики і лікування цирозу. Триптофан синтезує нікотинову кислоту, потрібну для заспокоєння нервової системи, але ж всі дорослі хвороби «від нервів».

Причина №3. Джерело кальцію. Думка про те, що дорослим не потрібно багато кальцію, вельми поширене. Однак вчені Інституту харчування РАМН стверджують, що організм дорослої людини повинен отримувати щодня 1200 мг кальцію. Для цього досить випити 500 мл молока або з'їсти 500 г молочних продуктів. Вагітним жінкам і літнім людям рекомендується збільшена норма. Звичайно, можна отримувати кальцій з петрушки, шпинату, брокколі. Але потрібно врахувати, що для отримання 1200 мг кальцію потрібно з'їсти 869 г петрушки. Може бути, простіше випити дві склянки молока? Крім того, вживаючи зелень, потрібно буде забезпечити себе і вітамінами. Наявність вітаміну D - обов'язкова умова засвоєння кальцію, а вітаміни А і В транспортують його в клітини. Всі ці вітаміни є в молоці.

Загалом, відмовлятися від молока або пити його - особистий вибір, зробити який допоможе розумний підхід до свого здоров'я і, звичайно, поради лікаря.

слово лікаря

Ольга Валеріївна Зубко, лікар мобільної клініки DOC +

Ольга Валеріївна Зубко, лікар мобільної клініки DOC +: «Для нас ще 50 років тому було складно подумати про те, що корисні властивості молока поставлять під сумнів. Чому ж раптом, після дорослішання, цей продукт перетворюється на отруту? Ряд вчених стверджує, що після 3 років ферменти, які потрібні для перетравлення молока, починають вироблятися в значно меншій кількості, ніж раніше. Зауважте, мова не йде про те, що ці ферменти виробляються зовсім, їх просто стає менше. Але ж і відсоток молока в раціоні харчування дорослої людини зменшується. Крім цього, кілька дорослих повністю втрачають здатність засвоювати молоко, за рахунок зниження активності ферменту лактази. Кількість таких людей залежить від регіону проживання та етнічної приналежності. Наприклад, в нашій країні не так часто можна зустріти людину з такою проблемою. Таким чином, хіба можна ставити знак рівності між «переносять гірше» і «небезпечно для здоров'я»? З моєї точки зору, не можна.

Другий аргумент не на користь молока - це способи його виробництва, переробки та зберігання. Більшість експертів стверджують, що в харчовій промисловості дуже суворі норми, обійти які недобросовісному виробнику буде нелегко. І з кожним роком вимоги до якості продуктів харчування стають суворіше і суворіше. Раніше ГОСТ допускав антибіотики в складі пастеризованого молока, але зараз ГОСТ переглянули, і антибіотики заборонені в будь-якому молоці. Пастеризація і стерилізація, в результаті яких ми отримуємо безпечний продукт без хвороботворних бактерій, руйнують деякі вітаміни і ферменти, але ж це не єдині корисні компоненти молока! Залишаються ще білки, жирні кислоти, мікроелементи (кальцій, фосфор, калій та інші), вуглеводи.

Підводячи підсумки, хочеться зауважити, що молоко більше, ніж інші продукти харчування, овіяне міфами. На практиці більшість із них не мають під собою вагомих підстав ».

Фото: unsplash.com, Pixabey.com